TERIYAKIMARINADE
Traditioneel voor kip, maar ook geschikt voor stevige vissoorten, rundvlees, varkensvlees en tahoe.
1 teentje knoflook
1 ½ centimeter verse gemberwortel
3 eetlepels Japanse sojasaus
3 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn) of medium dry sherry
3 eetlepels saké of dry sherry
1 eetlepel suiker
Pel het teentje knoflook en pers het uit boven een pannetje. Schil het stukje gemberwortel en pers het ook in het knoflookpersje uit. Roer de sojasaus, de rijstwijn, de saké of sherry en de suiker door elkaar. Breng aan de kook en laat 2 minuten pruttelen.
Voor gebruik af laten koelen.
Voldoende voor 400 à 500 gram vlees of vis.
4 personen
voedingswaarde : 30 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : saus
bron : Barbecue! : Internationaal en eigentijds / Anneke Ammerlaan
zondag 7 december 2025
Japanse marinade (Japan)
JAPANSE MARINADE
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels (rijst)azijn
2 eetlepels (sesam)olie
1 eetlepel gembersiroop
Meng alle ingrediënten.
Geschikt voor het marineren van 500 gram rundvlees.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : saus
bron : Boodschappen juni 2016
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels (rijst)azijn
2 eetlepels (sesam)olie
1 eetlepel gembersiroop
Meng alle ingrediënten.
Geschikt voor het marineren van 500 gram rundvlees.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : saus
bron : Boodschappen juni 2016
Gember-pickles (Japan)
GEMBER-PICKLES
250 gram gemberwortel
3 deciliter blanke azijn
35 gram suiker
zout
Leg de gemberwortels heel even in heet water, was ze vervolgens onder de lopende kraan schoon en snijd ze in stukjes. Doe de suiker in een pannetje, voeg er een deciliter water en de azijn bij en roer tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook, voeg de stukjes gemberwortel toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Neem dan de pan van het vuur en laat de pickles afkoelen. Bewaar ze in met heet sodawater omgespoelde en met heet water nagespoelde glazen potten.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het komplete kookboek / Samengesteld door Maria May
250 gram gemberwortel
3 deciliter blanke azijn
35 gram suiker
zout
Leg de gemberwortels heel even in heet water, was ze vervolgens onder de lopende kraan schoon en snijd ze in stukjes. Doe de suiker in een pannetje, voeg er een deciliter water en de azijn bij en roer tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook, voeg de stukjes gemberwortel toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Neem dan de pan van het vuur en laat de pickles afkoelen. Bewaar ze in met heet sodawater omgespoelde en met heet water nagespoelde glazen potten.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het komplete kookboek / Samengesteld door Maria May
Kinkan (Japan)
KINKAN (ZOET INGELEGDE KUMQUATS)
500 gram rijpe kumquats
3½ deciliter sake
500 gram suiker
6 deciliter water
Was de kumquats. Doe de sake en suiker in een steelpan en voeg het water toe. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en voeg de kumquats toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 5 – 7 minuten zacht koken; keer de vruchten af en toe. Schep ze dicht opeengepakt in wijde potten.
Reduceer de siroop op hoog vuur en giet ze daarna over de kumquats. Sluit de potten absoluut luchtdicht af; doe dat zo nodig met was.
Laat minstens 1 maand ongestoord staan. Giet dan de vloeistof af en bewaar die. Droog de vruchten iets in de zon op een lauwe oven. Doe ze weer terug in de potten zonder de zoete vloeistof. Serveer ze als snoepgoed of zoete borrelhap.
De zoete vloeistof is lekker om te vermengen met wat cognac of sherry tot een soort likeur, of als saus voor roomijs of andere desserts.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : snoep
bron : Japan (Oosters Culinair) / Jacki Passmore
500 gram rijpe kumquats
3½ deciliter sake
500 gram suiker
6 deciliter water
Was de kumquats. Doe de sake en suiker in een steelpan en voeg het water toe. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en voeg de kumquats toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 5 – 7 minuten zacht koken; keer de vruchten af en toe. Schep ze dicht opeengepakt in wijde potten.
Reduceer de siroop op hoog vuur en giet ze daarna over de kumquats. Sluit de potten absoluut luchtdicht af; doe dat zo nodig met was.
Laat minstens 1 maand ongestoord staan. Giet dan de vloeistof af en bewaar die. Droog de vruchten iets in de zon op een lauwe oven. Doe ze weer terug in de potten zonder de zoete vloeistof. Serveer ze als snoepgoed of zoete borrelhap.
De zoete vloeistof is lekker om te vermengen met wat cognac of sherry tot een soort likeur, of als saus voor roomijs of andere desserts.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : snoep
bron : Japan (Oosters Culinair) / Jacki Passmore
zondag 30 november 2025
Groene thee met gember
GROENE THEE MET GEMBER
1 centimeter dikke plak gemberwortel, ongeschild
1 eetlepel losse groene thee
Kook 1 liter (bij voorkeur mineraalarm) water 3 – 4 minuten.
Spoel de theepot om met heet water. Doe de gemberwortel in de voorverwarmde theepot, schenk het kokende water erbij en laat het 2 – 3 minuten trekken. Doe er daarna een klein scheutje koud water bij en voeg de losse groene thee toe. Laat nog 4 – 5 minuten trekken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
1 centimeter dikke plak gemberwortel, ongeschild
1 eetlepel losse groene thee
Kook 1 liter (bij voorkeur mineraalarm) water 3 – 4 minuten.
Spoel de theepot om met heet water. Doe de gemberwortel in de voorverwarmde theepot, schenk het kokende water erbij en laat het 2 – 3 minuten trekken. Doe er daarna een klein scheutje koud water bij en voeg de losse groene thee toe. Laat nog 4 – 5 minuten trekken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
Muntthee met limoen en suiker
MUNTTHEE MET LIMOEN EN SUIKER
1 eetlepel losse Ceylon thee
enkele takjes verse munt
2 eetlepels suiker
1 schijfje limoen
Breng 1 liter water met de suiker aan de kook en laat het 2 – 3 minuten doorkoken.
Spoel de theepot heet om. Doe de thee, munt en limoen in de voorverwarmde theepot en schenk het suikerwater erbij. Laat het enkele minuten trekken en zeef de thee.
Ook heel lekker om koud te drinken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
1 eetlepel losse Ceylon thee
enkele takjes verse munt
2 eetlepels suiker
1 schijfje limoen
Breng 1 liter water met de suiker aan de kook en laat het 2 – 3 minuten doorkoken.
Spoel de theepot heet om. Doe de thee, munt en limoen in de voorverwarmde theepot en schenk het suikerwater erbij. Laat het enkele minuten trekken en zeef de thee.
Ook heel lekker om koud te drinken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
Lauwwarme pastasalade
LAUWWARME PASTASALADE
300 gram broccoliroosjes
250 gram casoncelli (verse gevulde pasta)
3 eetlepels mosterd-honingdressing
100 gram eikenbladslamelange
50 gram walnoten
Snijd de broccoliroosjes eventueel iets fijner. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de broccoli 5 – 6 minuten. Voeg na 2 minuten de pasta toe en kook ‘m 3 – 4 minuten mee.
Laat de broccoli en pasta in een vergiet uitlekken, schep ze daarna in een kom om met de helft van de dressing. Schep de rest van de dressing om met de slamelange, doe de sla over in een kom en schep de pasta en broccoli erop. Bestrooi de salade met de walnoten.
Lekker met ciabatta.
2 personen
voedingswaarde : 700 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande november 2006
300 gram broccoliroosjes
250 gram casoncelli (verse gevulde pasta)
3 eetlepels mosterd-honingdressing
100 gram eikenbladslamelange
50 gram walnoten
Snijd de broccoliroosjes eventueel iets fijner. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de broccoli 5 – 6 minuten. Voeg na 2 minuten de pasta toe en kook ‘m 3 – 4 minuten mee.
Laat de broccoli en pasta in een vergiet uitlekken, schep ze daarna in een kom om met de helft van de dressing. Schep de rest van de dressing om met de slamelange, doe de sla over in een kom en schep de pasta en broccoli erop. Bestrooi de salade met de walnoten.
Lekker met ciabatta.
2 personen
voedingswaarde : 700 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande november 2006
Abonneren op:
Posts (Atom)