WITTE-BONENSALADE
350 gram witte bonen
2 fijngesnipperde uien
zout
peper
een beetje suiker
1/16 liter azijn
4 eetlepels water
Laat de bonen een nacht in water weken. Kook ze dan in een half uur gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Doe ze in een slakom, voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
Geef de salade bij gekookt of gebakken vlees of vis.
4 personen
gebied : Tsjecho-Slowakije
gerechtsoort : salade
bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňková
maandag 19 oktober 2020
Tomatensla met noten (Tsjecho-Slowakije)
TOMATENSLA MET NOTEN
400 gram tomaten
zout
peper
1 kleine ui
40 gram hazelnoten
SAUS
3 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
½ theelepel suiker
zout
½ eetlepel fijngeraspte mierikswortel
Snijd de gewassen en gepelde tomaten in dunne schijfjes en schik ze in een slakom. Meng ze luchtig met weinig zout en peper, fijngehakte ui en eventueel geraspte hazelnoten. Klop de olie, de suiker, het citroensap, het zout en de mierikswortel tot schuim en giet dit over de tomaten.
4 personen
gebied : Tsjecho-Slowakije
gerechtsoort : salade
bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňcová
400 gram tomaten
zout
peper
1 kleine ui
40 gram hazelnoten
SAUS
3 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
½ theelepel suiker
zout
½ eetlepel fijngeraspte mierikswortel
Snijd de gewassen en gepelde tomaten in dunne schijfjes en schik ze in een slakom. Meng ze luchtig met weinig zout en peper, fijngehakte ui en eventueel geraspte hazelnoten. Klop de olie, de suiker, het citroensap, het zout en de mierikswortel tot schuim en giet dit over de tomaten.
4 personen
gebied : Tsjecho-Slowakije
gerechtsoort : salade
bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňcová
Linzensalade (Tsjecho-Slowakije)
LINZENSALADE
450 gram linzen
2 fijngesnipperde uien
zout
peper
weinig suiker
1/16 liter azijn
1/16 liter olie
4 eetlepels water
Laat de linzen een nacht in water weken. Kook ze dan in een half uur gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Doe ze in een slakom, voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Geef de salade bij gekookt of gebakken vlees of vis.
4 personen
gebied : Tsjecho-Slowakije
gerechtsoort : salade
bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňková
450 gram linzen
2 fijngesnipperde uien
zout
peper
weinig suiker
1/16 liter azijn
1/16 liter olie
4 eetlepels water
Laat de linzen een nacht in water weken. Kook ze dan in een half uur gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Doe ze in een slakom, voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Geef de salade bij gekookt of gebakken vlees of vis.
4 personen
gebied : Tsjecho-Slowakije
gerechtsoort : salade
bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňková
zondag 18 oktober 2020
Een schotel van rijst en groenten (Egypte)
EEN SCHOTEL VAN RIJST EN GROENTEN
250 gram rijst
¼ liter tomatensap
¼ liter water
2 aubergines
500 gram erwten
4 wortels
olie
zout
peper
Snijd de aubergines en hak ze daarna in dobbelsteentjes, bestuif ze met zout, laat ze trekken voor een uur of twee, en daarna uitlekken op een vergiet. Maak onderwijl een pan gezouten water aan de kook. Schrap de wortels, dop de doppertjes, snijd worteltjes in kleine vierkantjes, en laat dit samen in kokend water tennaastebij gaar worden. Verhit enig vet in een braadpan en maak daar de aubergines in klaar, en ietwat gebakken. Dit zal u vet kosten; aubergines zijn er verzot op. Doe ze uit de pan en laat, in wat ge over hebt, de wortel en doperwt nog eens heet opspringen. Goed; doe nu water en tomatensap in alweer een andere pan, met zo nodig wat zout, en breng aan de kook. Was en droog de rijst en doe deze in een pan met ½ eetlepel hete olie; maak dit, als de rijst glazig is geworden, in het water en tomatensap gaar gedurende omstreeks 20 minuten, of tot alle vocht verdwenen is, en de rijst weldadig en mals is gelijk het behoort. Hierna zult gij de bodem van een bakblik (of vuurvaste schotel) terdege invetten. Leg daarop een laag rijst, een paar vingers dik, daarna de groenten, en nogmaals een dergelijke laag rijst. Druk het eens aan, en zet in de oven om een korstje te krijgen. ’t Is goed met een bekwame tomatensaus.
4 personen
gebied : Egypte
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Buitenlandse gerechten voor fijnproevers / J. W. F. Werumeus Buning
250 gram rijst
¼ liter tomatensap
¼ liter water
2 aubergines
500 gram erwten
4 wortels
olie
zout
peper
Snijd de aubergines en hak ze daarna in dobbelsteentjes, bestuif ze met zout, laat ze trekken voor een uur of twee, en daarna uitlekken op een vergiet. Maak onderwijl een pan gezouten water aan de kook. Schrap de wortels, dop de doppertjes, snijd worteltjes in kleine vierkantjes, en laat dit samen in kokend water tennaastebij gaar worden. Verhit enig vet in een braadpan en maak daar de aubergines in klaar, en ietwat gebakken. Dit zal u vet kosten; aubergines zijn er verzot op. Doe ze uit de pan en laat, in wat ge over hebt, de wortel en doperwt nog eens heet opspringen. Goed; doe nu water en tomatensap in alweer een andere pan, met zo nodig wat zout, en breng aan de kook. Was en droog de rijst en doe deze in een pan met ½ eetlepel hete olie; maak dit, als de rijst glazig is geworden, in het water en tomatensap gaar gedurende omstreeks 20 minuten, of tot alle vocht verdwenen is, en de rijst weldadig en mals is gelijk het behoort. Hierna zult gij de bodem van een bakblik (of vuurvaste schotel) terdege invetten. Leg daarop een laag rijst, een paar vingers dik, daarna de groenten, en nogmaals een dergelijke laag rijst. Druk het eens aan, en zet in de oven om een korstje te krijgen. ’t Is goed met een bekwame tomatensaus.
4 personen
gebied : Egypte
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Buitenlandse gerechten voor fijnproevers / J. W. F. Werumeus Buning
Spruitjes-tomatensalade
SPRUITJES-TOMATENSALADE
400 gram spruiten
zout
3 tomaten
½ ui
2 eetlepels azijn
versgemalen zwarte peper
1 theelepel basilicum
1 theelepel suiker
3 eetlepels olie
Spruitjes schoonmaken en wassen. Stronkjes inkerven. In pan met weinig water en zout 15 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Spruitjes halveren. Tomaten wassen en in plakken snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In kommetje doen: ui, azijn, zout, peper, basilicum, suiker en olie. Tot sausje roeren. In slaschaal spruitjes en tomaat doen. Sausje erover schenken. Voorzichtig door elkaar scheppen.
Salade nogmaals omscheppen.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 40 / 1 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip oktober 1984
400 gram spruiten
zout
3 tomaten
½ ui
2 eetlepels azijn
versgemalen zwarte peper
1 theelepel basilicum
1 theelepel suiker
3 eetlepels olie
Spruitjes schoonmaken en wassen. Stronkjes inkerven. In pan met weinig water en zout 15 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Spruitjes halveren. Tomaten wassen en in plakken snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In kommetje doen: ui, azijn, zout, peper, basilicum, suiker en olie. Tot sausje roeren. In slaschaal spruitjes en tomaat doen. Sausje erover schenken. Voorzichtig door elkaar scheppen.
Salade nogmaals omscheppen.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 40 / 1 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip oktober 1984
Avocado gevuld met tomaat-olijvensalade
AVOCADO GEVULD MET TOMAAT-OLIJVENSALADE
½ ui
10 zwarte olijven
2 tomaten
1 citroen
2 eetlepels olie
½ theelepel suiker
zout
peper
2 avocado’s
1 takje peterselie
Ui snipperen. Olijven ontpitten en in stukjes snijden. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Citroen uitpersen. In kom doen: 1 eetlepel citroensap, olie, suiker, zout, peper. Tot sausje roeren. Erdoor scheppen: ui, olijf en tomaat. Avocado’s in lengte halveren. Pit verwijderen. Vruchtvlees besprenkelen met rest van citroensap.
Avocado hoog opvullen met tomaat-olijvensalade. Op 4 bordjes zetten. Peterselie erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1981
½ ui
10 zwarte olijven
2 tomaten
1 citroen
2 eetlepels olie
½ theelepel suiker
zout
peper
2 avocado’s
1 takje peterselie
Ui snipperen. Olijven ontpitten en in stukjes snijden. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Citroen uitpersen. In kom doen: 1 eetlepel citroensap, olie, suiker, zout, peper. Tot sausje roeren. Erdoor scheppen: ui, olijf en tomaat. Avocado’s in lengte halveren. Pit verwijderen. Vruchtvlees besprenkelen met rest van citroensap.
Avocado hoog opvullen met tomaat-olijvensalade. Op 4 bordjes zetten. Peterselie erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1981
Druiven-komkommersalade
DRUIVEN-KOMKOMMERSALADE
1 kleine komkommer
¼ kleine watermeloen (400 gram)
100 gram witte druiven
100 gram blauwe druiven
1 sinaasappel
¼ ui
4 eetlepels vinaigrettesaus
1 eetlepel rode bessengelei
Komkommer wassen, overlangs halveren en in plakjes snijden. Watermeloen in parten snijden. Met puntig mesje pitten verwijderen. Met meloenbolletjeslepel vruchtvlees uit schil scheppen. Druiven wassen en van trosje halen. Halveren en pitjes verwijderen. Sinaasappel pellen, witte velletjes verwijderen en in partjes verdelen. In kom doen: komkommer, watermeloen, druiven en sinaasappel. Boven kommetje ui fijn raspen. Toevoegen: vinaigrettesaus en bessengelei. Met garde tot sausje kloppen. Over komkommermengsel schenken. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals omscheppen. Over 4 bordjes verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1981
1 kleine komkommer
¼ kleine watermeloen (400 gram)
100 gram witte druiven
100 gram blauwe druiven
1 sinaasappel
¼ ui
4 eetlepels vinaigrettesaus
1 eetlepel rode bessengelei
Komkommer wassen, overlangs halveren en in plakjes snijden. Watermeloen in parten snijden. Met puntig mesje pitten verwijderen. Met meloenbolletjeslepel vruchtvlees uit schil scheppen. Druiven wassen en van trosje halen. Halveren en pitjes verwijderen. Sinaasappel pellen, witte velletjes verwijderen en in partjes verdelen. In kom doen: komkommer, watermeloen, druiven en sinaasappel. Boven kommetje ui fijn raspen. Toevoegen: vinaigrettesaus en bessengelei. Met garde tot sausje kloppen. Over komkommermengsel schenken. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals omscheppen. Over 4 bordjes verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1981
Abonneren op:
Posts (Atom)