KIPFILET MET BRIESAUS
150 gram roombrie
2 bosuitjes
2 deciliter garderoom
½ eetlepel groene peperkorrels
1 eetlepel olie
½ eetlepel maïzena
4 kipfilets
zout
peper
50 gram boter of margarine
1 vleestomaat
Van brie korst afsnijden. Brie in stukjes snijden. Van bosuitjes lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden en wassen. In steelpan op zacht vuur garderoom met brie en peperkorrels in 10 minuten verwarmen en brie laten smelten. Intussen in koekenpan olie verhitten. Bosuitjes 5 minuten zachtjes bakken. Aan briesaus toevoegen. Aan de kook brengen. In kopje maïzena met 2 eetlepels koud water tot glad papje roeren. Al roerende aan saus toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Kip inwrijven met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Kip in 15 minuten goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen op zacht vuur saus in 10 minuten verwarmen. Tomaat inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. In kleine stukjes snijden. Aan briesaus toevoegen. Kipfilet op schaal leggen. Saus overdoen in sauskom. Apart erbij geven.
Lekker met doperwten en spaghetti.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip augustus 1989
zondag 23 augustus 2020
Broodje tartaar met krab en avocado
BROODJE TARTAAR MET KRAB EN AVOCADO
¼ ui
1 rijpe avocado
1 pakje Mon Chou
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gemalen Zwitserse kaas (strooibus)
zout
peper
2 eetlepels zure room
2 theelepels mosterd
1 blikje krab (200 gram)
8 grote peultjes (50 gram)
400 gram tartaar
2 eetlepels roze peperkorrels (potje Delby’s)
2 eetlepels boter of margarine
4 broodjes met sesamzaad
Ui pellen en boven kom fijnraspen. Hierop (roer)zeef zetten. Avocado in lengte halveren, pit verwijderen. Met lepel vruchtvlees eruit scheppen en in zeef doen. ¼ Deel van Mon Chou en citroensap toevoegen. Door zeef wrijven. Zwitserse kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In andere kom doen: rest van Mon Chou, zure room en mosterd. Door elkaar roeren tot gladde massa. Krab afgieten, papier verwijderen. 4 Mooie stukjes apart houden. Rest van krab door Mon Chou-mosterdmengsel roeren. Peultjes afhalen en wassen. In pan met weinig water en zout peultjes in 5 minuten gaarkoken. Afgieten. In derde kom doen: tartaar, peperkorrels, zout en peper. Door elkaar kneden. Hiervan 4 schijven vormen. In koekenpan boter verhitten. Schijven 3 minuten aan elke kant bruinbakken. Op aanrecht dubbel vel keukenpapier leggen. Uit pan tartaar op keukenpapier leggen. Voorzichtig vet weg deppen. Broodjes halveren. Onderste helften dik besmeren met avocadomengsel. Achtereenvolgens beleggen met: tartaar, peultjes en stukje achtergehouden krab. Bovenste helften van broodjes dik besmeren met krabmengsel. Op belegde helften zetten. Lekker met komkommersalade.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1982
¼ ui
1 rijpe avocado
1 pakje Mon Chou
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gemalen Zwitserse kaas (strooibus)
zout
peper
2 eetlepels zure room
2 theelepels mosterd
1 blikje krab (200 gram)
8 grote peultjes (50 gram)
400 gram tartaar
2 eetlepels roze peperkorrels (potje Delby’s)
2 eetlepels boter of margarine
4 broodjes met sesamzaad
Ui pellen en boven kom fijnraspen. Hierop (roer)zeef zetten. Avocado in lengte halveren, pit verwijderen. Met lepel vruchtvlees eruit scheppen en in zeef doen. ¼ Deel van Mon Chou en citroensap toevoegen. Door zeef wrijven. Zwitserse kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In andere kom doen: rest van Mon Chou, zure room en mosterd. Door elkaar roeren tot gladde massa. Krab afgieten, papier verwijderen. 4 Mooie stukjes apart houden. Rest van krab door Mon Chou-mosterdmengsel roeren. Peultjes afhalen en wassen. In pan met weinig water en zout peultjes in 5 minuten gaarkoken. Afgieten. In derde kom doen: tartaar, peperkorrels, zout en peper. Door elkaar kneden. Hiervan 4 schijven vormen. In koekenpan boter verhitten. Schijven 3 minuten aan elke kant bruinbakken. Op aanrecht dubbel vel keukenpapier leggen. Uit pan tartaar op keukenpapier leggen. Voorzichtig vet weg deppen. Broodjes halveren. Onderste helften dik besmeren met avocadomengsel. Achtereenvolgens beleggen met: tartaar, peultjes en stukje achtergehouden krab. Bovenste helften van broodjes dik besmeren met krabmengsel. Op belegde helften zetten. Lekker met komkommersalade.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1982
Kipfilet met appel-gembersaus
KIPFILET MET APPEL-GEMBERSAUS
1 kleine (rode) appel
100 gram sjalotjes
75 gram boter of margarine
2 deciliter appelcider
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels gembernat
1 laurierblaadje
1 theelepel majoraan
1 bekertje crème fraîche (à 1¼ deciliter)
4 kipfilets
zout
peper
Appel wassen, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. Sjalotjes pellen en in stukken snijden. In koekenpan 25 gram boter verhitten. Appel en sjalotten 5 minuten zachtjes bakken. Hieraan toevoegen: cider, gemberpoeder, gembernat, laurierblaadje en majoraan. Met schuimspaan appelschijfjes uit vocht halen (worden later gebruikt). Vocht 10 minuten zachtjes koken. Al roerende crème fraîche toevoegen. 5 Minuten zachtjes koken. Saus af laten koelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Kip inwrijven met zout en peper. In koekenpan 50 gram boter verhitten. Kip in 15 minuten lichtbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen in andere pan op zacht vuur saus in 10 minuten verwarmen. Appelschijfjes toevoegen. Kipfilet op schaal leggen. Saus overoen in sauskom. Apart erbij geven.
Lekker met broccoli en gebakken aardappels.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip augustus 1989
1 kleine (rode) appel
100 gram sjalotjes
75 gram boter of margarine
2 deciliter appelcider
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels gembernat
1 laurierblaadje
1 theelepel majoraan
1 bekertje crème fraîche (à 1¼ deciliter)
4 kipfilets
zout
peper
Appel wassen, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. Sjalotjes pellen en in stukken snijden. In koekenpan 25 gram boter verhitten. Appel en sjalotten 5 minuten zachtjes bakken. Hieraan toevoegen: cider, gemberpoeder, gembernat, laurierblaadje en majoraan. Met schuimspaan appelschijfjes uit vocht halen (worden later gebruikt). Vocht 10 minuten zachtjes koken. Al roerende crème fraîche toevoegen. 5 Minuten zachtjes koken. Saus af laten koelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Kip inwrijven met zout en peper. In koekenpan 50 gram boter verhitten. Kip in 15 minuten lichtbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen in andere pan op zacht vuur saus in 10 minuten verwarmen. Appelschijfjes toevoegen. Kipfilet op schaal leggen. Saus overoen in sauskom. Apart erbij geven.
Lekker met broccoli en gebakken aardappels.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip augustus 1989
Gegratineerde aardappelschijfjes
GEGRATINEERDE AARDAPPELSCHIJFJES
Deze romige aardappeltjes smaken heerlijk bij gerechten zonder jus. Hebt u een magnetron met grill? Dan kan de aardappelschotel ook een mooi bruin kleurtje krijgen.
400 gram aardappelen
1 deciliter garderoom
1 deciliter melk
1 teentje knoflook
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
50 gram geraspte belegen kaas
10 sprietjes bieslook
Aardappelen schillen en wassen. In heel dunne plakjes snijden. Dakpansgewijs in schaal (inhoud ¾ liter) leggen. Bestrooien met zout, peper en nootmuskaat. In schenkkan garderoom en melk door elkaar roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aan de kook brengen (zonder deksel, 2 minuten, 100%). Over aardappel schenken. Aan de kook brengen (afgedekt, 1 - 2 minuten, 100%). Gaar laten worden (afgedekt, 12 - 14 minuten, 50%). Laten afkoelen.
Kaas over aardappelschotel strooien. Heet laten worden en kaas laten smelten (afgedekt, 2 minuten, 100%). Bieslook erboven fijnknippen.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip augustus 1989
Deze romige aardappeltjes smaken heerlijk bij gerechten zonder jus. Hebt u een magnetron met grill? Dan kan de aardappelschotel ook een mooi bruin kleurtje krijgen.
400 gram aardappelen
1 deciliter garderoom
1 deciliter melk
1 teentje knoflook
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
50 gram geraspte belegen kaas
10 sprietjes bieslook
Aardappelen schillen en wassen. In heel dunne plakjes snijden. Dakpansgewijs in schaal (inhoud ¾ liter) leggen. Bestrooien met zout, peper en nootmuskaat. In schenkkan garderoom en melk door elkaar roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aan de kook brengen (zonder deksel, 2 minuten, 100%). Over aardappel schenken. Aan de kook brengen (afgedekt, 1 - 2 minuten, 100%). Gaar laten worden (afgedekt, 12 - 14 minuten, 50%). Laten afkoelen.
Kaas over aardappelschotel strooien. Heet laten worden en kaas laten smelten (afgedekt, 2 minuten, 100%). Bieslook erboven fijnknippen.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip augustus 1989
zaterdag 22 augustus 2020
Aubergine met paprika en olijven
AUBERGINE MET PAPRIKA EN OLIJVEN
1 ui
2 rode paprika’s
8 groene olijven zonder pit
½ bakje champignons
½ eetlepel citroensap
50 gram boter of margarine
1½ theelepel basilicum
zout
peper
1 aubergine (à 400 gram)
2 eetlepels (olijf)olie
2 teentjes knoflook
(1 takje basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Olijven in plakjes snijden. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
In kleine koekenpan helft van boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: paprika, olijven, champignons, basilicum, zout en peper. 5 Minuten zachtjes bakken. Intussen aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 12 plakken snijden. In grote koekenpan olie en rest van boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Hierin aubergineplakken met 6 tegeljk 4 minuten bakken. Halverwege keren. Op schaal leggen. Bestrooien met zout en peper. Warm houden. Op 4 borden aubergineplakken rangschikken. Paprika-champignons erover verdelen. (Garneren met basilicum.)
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1989
1 ui
2 rode paprika’s
8 groene olijven zonder pit
½ bakje champignons
½ eetlepel citroensap
50 gram boter of margarine
1½ theelepel basilicum
zout
peper
1 aubergine (à 400 gram)
2 eetlepels (olijf)olie
2 teentjes knoflook
(1 takje basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Olijven in plakjes snijden. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
In kleine koekenpan helft van boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: paprika, olijven, champignons, basilicum, zout en peper. 5 Minuten zachtjes bakken. Intussen aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 12 plakken snijden. In grote koekenpan olie en rest van boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Hierin aubergineplakken met 6 tegeljk 4 minuten bakken. Halverwege keren. Op schaal leggen. Bestrooien met zout en peper. Warm houden. Op 4 borden aubergineplakken rangschikken. Paprika-champignons erover verdelen. (Garneren met basilicum.)
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1989
Varkenslapjes met notensaus
VARKENSLAPJES MET NOTENSAUS
1 zakje gepelde walnoten (45 gram)
4 ongepaneerde varkensschnitzels (à 100 gram)
zout
peper
1 ½ theelepel gemberpoeder
50 gram margarine
1 zakje pinda-satésaus (Conimex)
1 deciliter yoghurt
Noten fijnhakken. Vlees halveren en inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. In koekenpan margarine verhitten. Vlees in 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen in kom satépoeder doen. 1 Deciliter kokend water erdoor roeren. Yoghurt en helft van noten erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees op schaal rangschikken. Notensaus erover schenken. Rest van noten erover strooien.
Lekker met lintmacaroni en andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
1 zakje gepelde walnoten (45 gram)
4 ongepaneerde varkensschnitzels (à 100 gram)
zout
peper
1 ½ theelepel gemberpoeder
50 gram margarine
1 zakje pinda-satésaus (Conimex)
1 deciliter yoghurt
Noten fijnhakken. Vlees halveren en inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. In koekenpan margarine verhitten. Vlees in 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen in kom satépoeder doen. 1 Deciliter kokend water erdoor roeren. Yoghurt en helft van noten erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees op schaal rangschikken. Notensaus erover schenken. Rest van noten erover strooien.
Lekker met lintmacaroni en andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
Paprikasoep met room
PAPRIKASOEP MET ROOM
1 ui
2 rode paprika’s
2½ eetlepel boter of margarine
1½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels basilicum
½ deciliter droge witte wijn
2½ eetlepel bloem
½ kruidenbouillontablet
1 eetlepel tomatenpuree
zout
peper
3 eetlepels slagroom
(6 kleine basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden. In pan 1 eetlepel boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Paprika toevoegen. 3 Minuten zachtjes meebakken. Toevoegen: paprikapoeder, basilicum, wijn en 1 deciliter water. Met deksel op pan aan de kook brengen. 15 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven. In maatbeker doen. Met water aanvullen tot 4 deciliter. In pan rest van boter smelten. Bloem en bouillontablet erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje paprikavocht toevoegen. Tomatenpuree erdoor roeren. Blijven roeren tot gebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Soep aan de kook brengen. Af en toe roeren. Intussen in kom slagroom iets stijfkloppen. In 2 soepkommen soep scheppen. In midden slagroom scheppen. Vanuit midden beetje roeren. (Garneren met basilicum.)
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip augustus 1989
1 ui
2 rode paprika’s
2½ eetlepel boter of margarine
1½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels basilicum
½ deciliter droge witte wijn
2½ eetlepel bloem
½ kruidenbouillontablet
1 eetlepel tomatenpuree
zout
peper
3 eetlepels slagroom
(6 kleine basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden. In pan 1 eetlepel boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Paprika toevoegen. 3 Minuten zachtjes meebakken. Toevoegen: paprikapoeder, basilicum, wijn en 1 deciliter water. Met deksel op pan aan de kook brengen. 15 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven. In maatbeker doen. Met water aanvullen tot 4 deciliter. In pan rest van boter smelten. Bloem en bouillontablet erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje paprikavocht toevoegen. Tomatenpuree erdoor roeren. Blijven roeren tot gebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Soep aan de kook brengen. Af en toe roeren. Intussen in kom slagroom iets stijfkloppen. In 2 soepkommen soep scheppen. In midden slagroom scheppen. Vanuit midden beetje roeren. (Garneren met basilicum.)
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip augustus 1989
Abonneren op:
Posts (Atom)