WITBROOD MET GARNALENSALADE
1 blik asperges (275 gram)
1 deciliter slagroom
10 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
250 gram Noorse garnalen
6 sneetjes witbrood
boter of margarine
plakjes citroen
In een zeef 1 blik asperges (275 gram) laten uitlekken. 1 Deciliter slagroom stijfkloppen. 10 Eetlepels mayonaise en 1 eetlepel citroensap erdoor roeren. Asperges en 250 gram Noorse garnalen erdoor scheppen. 6 Sneetjes witbrood besmeren met boter of margarine. Garnalensalade erover verdelen. Garneren met enkele garnalen en plakjes citroen.
6 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
donderdag 21 november 2019
Groentesoep met pistou en Portugese pannenkoekjes (Portugal)
GROENTESOEP MET PISTOU EN PORTUGESE PANNENKOEKJES
SOEP
100 gram sperziebonen
150 gram courgette
2 tomaten, ontveld
3 eetlepels olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
1 teentje knoflook
1 takje basilicum
1 laurierblaadje
½ theelepel tijm
2 groentebouillontabletten
2 aardappelen (150 gram)
100 gram diepvries tuinbonen
1 pot witte bonen (360 gram)
zout
versgemalen peper
PISTOU
2 rijpe tomaten
3 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
75 gram verse basilicum
PANNENKOEKEN
150 gram bloem
zout
2 eieren
4½ deciliter melk
2 theelepels ansjovisboter
40 gram boter of margarine
100 gram geraspte (verse) Parmezaanse kaas
Soep: Sperziebonen doormidden snijden. Courgette in de lengte in vieren en in plakjes snijden. Tomaten kleinsnijden. Olie verhitten. Ui 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: sperziebonen, courgette, tomaat, basilicum, laurierblaadje, tijm, 1 liter water en bouillontabletten. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 30 minuten zachtjes koken. Aardappelen schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. Toevoegen en nog 30 minuten zachtjes koken. Bonen toevoegen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Pistou: Tomaten ontvellen. In keukenmachine tomaten, knoflook, olie en basilicum pureren.
Pannenkoekjes: Glad beslag maken van: bloem, snufje zout, eieren, melk en ansjovisboter en pannenkoekjes bakken. In vieren vouwen.
Pistou door soep roeren. Pannenkoekjes en kaas erbij geven.
4 personen
voedingswaarde : 760 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gebied : Portugal
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair november 1992
SOEP
100 gram sperziebonen
150 gram courgette
2 tomaten, ontveld
3 eetlepels olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
1 teentje knoflook
1 takje basilicum
1 laurierblaadje
½ theelepel tijm
2 groentebouillontabletten
2 aardappelen (150 gram)
100 gram diepvries tuinbonen
1 pot witte bonen (360 gram)
zout
versgemalen peper
PISTOU
2 rijpe tomaten
3 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
75 gram verse basilicum
PANNENKOEKEN
150 gram bloem
zout
2 eieren
4½ deciliter melk
2 theelepels ansjovisboter
40 gram boter of margarine
100 gram geraspte (verse) Parmezaanse kaas
Soep: Sperziebonen doormidden snijden. Courgette in de lengte in vieren en in plakjes snijden. Tomaten kleinsnijden. Olie verhitten. Ui 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: sperziebonen, courgette, tomaat, basilicum, laurierblaadje, tijm, 1 liter water en bouillontabletten. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 30 minuten zachtjes koken. Aardappelen schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. Toevoegen en nog 30 minuten zachtjes koken. Bonen toevoegen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Pistou: Tomaten ontvellen. In keukenmachine tomaten, knoflook, olie en basilicum pureren.
Pannenkoekjes: Glad beslag maken van: bloem, snufje zout, eieren, melk en ansjovisboter en pannenkoekjes bakken. In vieren vouwen.
Pistou door soep roeren. Pannenkoekjes en kaas erbij geven.
4 personen
voedingswaarde : 760 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gebied : Portugal
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair november 1992
Rijst met amandelen en bessensaus (Denemarken)
RIJST MET AMANDELEN EN BESSENSAUS
1 liter melk
4½ eetlepel suiker
150 gram kortkokende dessertrijst
150 gram blanke amandelen
1 zakje vanillesuiker
4 eetlepels medium sherry
¼ liter slagroom
2 blikken bessen of frambozen (250 gram)
2 eetlepels kirsch
1 Liter melk aan de kook brengen. 3½ eetlepel suiker en 150 gram kortkokende dessertrijst erdoor roeren. Met deksel op pan rijst in 12 minuten zachtjes gaarkoken. Laten afkoelen. 150 Gram blanke amandelen fijnhakken (1 amandel achterhouden). Door rijstepap gehakte amandelen, 1 zakje vanillesuiker en 4 eetlepels medium sherry roeren. ¼ Liter slagroom met 1 eetlepel suiker stijfkloppen. Rijstmengsel en hele amandel erdoor scheppen. In koelkast in 4 uur koud laten worden. 2 Blikken bessen of frambozen (250 gram) met sap en 2 eetlepels kirsch pureren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Rijst garneren met aalbessen of andere vruchten.) Saus erbij serveren.
6 personen
voedingswaarde : 640 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 25 minuten / 4½ uur
gebied : Denemarken
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 liter melk
4½ eetlepel suiker
150 gram kortkokende dessertrijst
150 gram blanke amandelen
1 zakje vanillesuiker
4 eetlepels medium sherry
¼ liter slagroom
2 blikken bessen of frambozen (250 gram)
2 eetlepels kirsch
1 Liter melk aan de kook brengen. 3½ eetlepel suiker en 150 gram kortkokende dessertrijst erdoor roeren. Met deksel op pan rijst in 12 minuten zachtjes gaarkoken. Laten afkoelen. 150 Gram blanke amandelen fijnhakken (1 amandel achterhouden). Door rijstepap gehakte amandelen, 1 zakje vanillesuiker en 4 eetlepels medium sherry roeren. ¼ Liter slagroom met 1 eetlepel suiker stijfkloppen. Rijstmengsel en hele amandel erdoor scheppen. In koelkast in 4 uur koud laten worden. 2 Blikken bessen of frambozen (250 gram) met sap en 2 eetlepels kirsch pureren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Rijst garneren met aalbessen of andere vruchten.) Saus erbij serveren.
6 personen
voedingswaarde : 640 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 25 minuten / 4½ uur
gebied : Denemarken
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
woensdag 20 november 2019
Spinaziequiche met tonijn
SPINAZIEQUICHE MET TONIJN
5 plakjes diepvries bladerdeeg
450 gram diepvries bladspinazie
2 eieren
1½ deciliter garderoom
peper
1 blikje tonijn (à 200 gram)
100 gram geraspte oude kaas
1 teentje knoflook
Oven voorverwarmen op 200°C. Bladerdeeg uitspreiden en in 5 minuten laten ontdooien. Spinazie verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. In zeef spinazie goed laten uitlekken. Eieren loskloppen met garderoom en peper. In kom doen: spinazie, tonijn, eimengsel en kaas. Knoflook erboven uitpersen. Goed doorroeren. 4 Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen. Uitrollen tot ronde lap met doorsnede van 28 centimeter. Springvorm met doorsnede van 24 centimeter invetten. Bekleden met bladerdeeg. Spinaziemengsel erin scheppen. Uit rest van bladerdeeg reepjes snijden. Op quiche leggen. In midden van oven quiche in 40 minuten bruin en gaar bakken.
4 personen
voedingswaarde : 600 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
5 plakjes diepvries bladerdeeg
450 gram diepvries bladspinazie
2 eieren
1½ deciliter garderoom
peper
1 blikje tonijn (à 200 gram)
100 gram geraspte oude kaas
1 teentje knoflook
Oven voorverwarmen op 200°C. Bladerdeeg uitspreiden en in 5 minuten laten ontdooien. Spinazie verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. In zeef spinazie goed laten uitlekken. Eieren loskloppen met garderoom en peper. In kom doen: spinazie, tonijn, eimengsel en kaas. Knoflook erboven uitpersen. Goed doorroeren. 4 Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen. Uitrollen tot ronde lap met doorsnede van 28 centimeter. Springvorm met doorsnede van 24 centimeter invetten. Bekleden met bladerdeeg. Spinaziemengsel erin scheppen. Uit rest van bladerdeeg reepjes snijden. Op quiche leggen. In midden van oven quiche in 40 minuten bruin en gaar bakken.
4 personen
voedingswaarde : 600 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
dinsdag 19 november 2019
Gegratineerde venkel
GEGRATINEERDE VENKEL
2 grote venkelknollen
zout
peper
2½ eetlepel boter of margarine
200 gram Emmentaler (in plakken)
2 eetlepels koffieroom
¼ theelepel nootmuskaat
2 eetlepels paneermeel
Van venkel stengels en groen verwijderen, wassen en in plakken snijden. Bestrooien met zout en peper. In pan boter smelten. Venkel en 4 eetlepels water toevoegen. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes smoren. Af en toe omscheppen. Ovenschotel invetten. Venkel en ¾ deel van kaas in laagjes in ovenschotel leggen. In kommetje sausje roeren van: koffieroom, zout, peper en nootmuskaat. Over venkel schenken. Afdekken met rest van kaas.
Oven voorverwarmen op 250°C. Schotel bestrooien met paneermeel. Kleine klontjes boter erop leggen. In midden van oven in 15 minuten heet en goudbruin laten worden.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
2 grote venkelknollen
zout
peper
2½ eetlepel boter of margarine
200 gram Emmentaler (in plakken)
2 eetlepels koffieroom
¼ theelepel nootmuskaat
2 eetlepels paneermeel
Van venkel stengels en groen verwijderen, wassen en in plakken snijden. Bestrooien met zout en peper. In pan boter smelten. Venkel en 4 eetlepels water toevoegen. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes smoren. Af en toe omscheppen. Ovenschotel invetten. Venkel en ¾ deel van kaas in laagjes in ovenschotel leggen. In kommetje sausje roeren van: koffieroom, zout, peper en nootmuskaat. Over venkel schenken. Afdekken met rest van kaas.
Oven voorverwarmen op 250°C. Schotel bestrooien met paneermeel. Kleine klontjes boter erop leggen. In midden van oven in 15 minuten heet en goudbruin laten worden.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
Witte bonen met groene kruiden
WITTE BONEN MET GROENE KRUIDEN
1 ui
1 pot witte bonen (720 gram)
3 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 eetlepels margarine
1 teentje knoflook
2 theelepels bouillonpoeder
Ui pellen en snipperen. In zeef bonen laten uitlekken. In kopje peterselie en selderij fijnknippen.
In braadpan boter verhitten. Ui 5 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bonen en bouillonpoeder toevoegen. Met deksel op pan in 5 minuten door en door warm laten worden, af en toe omscheppen. Peterselie-selderij erdoor scheppen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
1 ui
1 pot witte bonen (720 gram)
3 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 eetlepels margarine
1 teentje knoflook
2 theelepels bouillonpoeder
Ui pellen en snipperen. In zeef bonen laten uitlekken. In kopje peterselie en selderij fijnknippen.
In braadpan boter verhitten. Ui 5 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bonen en bouillonpoeder toevoegen. Met deksel op pan in 5 minuten door en door warm laten worden, af en toe omscheppen. Peterselie-selderij erdoor scheppen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
Gekookte maiskolf met kruidenboter
GEKOOKTE MAÏSKOLF MET KRUIDENBOTER
4 maiskolven
(2 eetlepels suiker)
100 gram boter of margarine
3 takjes peterselie
1 theelepel majoraan
1 theelepel kruizemunt
1 eetlepel citroensap
zout
peper
Bladeren en draden van maiskolven verwijderen. In grote pan 2 liter water (met suiker) aan de kook brengen. Maiskolven in 15 minuten gaarkoken. Intussen in kommetje boter zacht roeren. Hierboven peterselie fijnknippen. Erdoor roeren: majoraan, kruizemunt, citroensap, zout en peper. Maiskolven afgieten. Aan beide kanten houten cocktailprikker steken. Op bordjes leggen. Kruidenboter erover verdelen.
Lekker met biefstuk en tomaat met geraspte kaas.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
4 maiskolven
(2 eetlepels suiker)
100 gram boter of margarine
3 takjes peterselie
1 theelepel majoraan
1 theelepel kruizemunt
1 eetlepel citroensap
zout
peper
Bladeren en draden van maiskolven verwijderen. In grote pan 2 liter water (met suiker) aan de kook brengen. Maiskolven in 15 minuten gaarkoken. Intussen in kommetje boter zacht roeren. Hierboven peterselie fijnknippen. Erdoor roeren: majoraan, kruizemunt, citroensap, zout en peper. Maiskolven afgieten. Aan beide kanten houten cocktailprikker steken. Op bordjes leggen. Kruidenboter erover verdelen.
Lekker met biefstuk en tomaat met geraspte kaas.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
Abonneren op:
Posts (Atom)