GARNALENOMELET MET AMANDELEN
200 gram gepelde garnalen
3 eetlepels olijfolie
1 ui, zeer fijn gesnipperd
4 eetlepels gehakte peterselie
½ theelepel komijnzaad
75 gram amandelen, zonder velletjes geroosterd in de koekenpan en hierna fijngehakt
1 eetlepel suiker
4 eieren, losgeklopt
zout
Verwarm voor de omelet de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin op niet te hoog vuur de uien lichtbruin. Voeg dan de garnalen toe met peterselie, komijnzaad, de amandelen en suiker. Warm dit omscheppend even door. Klop zout naar smaak door de eieren en schenk het eimengsel in de pan. Laat op laag vuur de omelet stevig worden. Schuif de omelet op een warme schaal en garneer met suiker en enkele gehakte amandelen. Serveer de in punten gesneden omelet zo warm mogelijk. Er kunnen natuurlijk ook 4 eenpersoons omeletten van worden gebakken in een veel kleinere koekenpan.
1 persoon (als lunchgerecht, of 4 personen als dessert)
gebied : Marokko
gerechtsoort : lunchgerecht of dessert
bron : De Marokkaanse keuken / Irene Day
donderdag 21 februari 2019
Garnalenomelet (Marokko)
GARNALENOMELET
200 gram gepelde garnalen
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knijper
2 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel komijnzaad
4 eieren, losgeklopt
zout
Verwarm voor de omelet de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Laat dit even kleuren onder goed roeren en voeg de peterselie en het komijnzaad toe. Klop zout naar smaak door de eieren. Warm de garnalen op in de koekenpan en schenk er het eiermengsel over. Laat op laag vuur de omelet stevig worden. Klap de omelet dubbel en schuif deze op een warme schaal.
Strooi er wat gehakte peterselie over om te garneren.
In Marokko wordt deze garnalenomelet met suiker bestrooid geserveerd.
4 personen
gebied : Marokko
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : De Marokkaanse keuken / Irene Day
200 gram gepelde garnalen
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knijper
2 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel komijnzaad
4 eieren, losgeklopt
zout
Verwarm voor de omelet de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Laat dit even kleuren onder goed roeren en voeg de peterselie en het komijnzaad toe. Klop zout naar smaak door de eieren. Warm de garnalen op in de koekenpan en schenk er het eiermengsel over. Laat op laag vuur de omelet stevig worden. Klap de omelet dubbel en schuif deze op een warme schaal.
Strooi er wat gehakte peterselie over om te garneren.
In Marokko wordt deze garnalenomelet met suiker bestrooid geserveerd.
4 personen
gebied : Marokko
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : De Marokkaanse keuken / Irene Day
L'hootz f'tadjeen (Marokko)
L’HOOTZ F’TADJEEN (STOOFPOT VAN ZEEWOLF)
Dit recept is bedoeld voor zwaardvis, maar elke stevige vis is te gebruiken, zoals bijvoorbeeld zeewolf.
500 gram gefileerde zeewolf, in stukken gesneden
2 flinke uien, in dunne ringen gesneden
1 theelepel lacama (Mengsel van kaneel, gemalen zwarte peper, kerriepoeder, gemberpoeder en nootmuskaat. Alle ingrediënten in gelijke hoeveelheden mengen.)
250 gram wortelen, in blokjes gesneden
250 gram aardappelen, in blokjes gesneden
3 tomaten, in blokjes gesneden
zout
1 theelepel paprikapoeder
mespunt saffraanpoeder
1 deciliter olijfolie
1 rood pepertje om te garneren
Leg alle ingrediënten laag om laag in een ovenvaste schaal. Eerst de stukken vis met ui, bestrooid met lacama en vervolgens de wortel, aardappel, tomaat bestrooid met zout, paprikapoeder en saffraanpoeder.
Schenk er verwarmde olijfolie over. Leg in het midden om te garneren een rood pepertje.
Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en zet de schaal 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 ºC à 200 ºC.
Meng de inhoud van de schaal niet door elkaar. Druppel er als alles gaar is citroensap over.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : visgerecht
bron : De Marokkaanse keuken / Irene Day
Dit recept is bedoeld voor zwaardvis, maar elke stevige vis is te gebruiken, zoals bijvoorbeeld zeewolf.
500 gram gefileerde zeewolf, in stukken gesneden
2 flinke uien, in dunne ringen gesneden
1 theelepel lacama (Mengsel van kaneel, gemalen zwarte peper, kerriepoeder, gemberpoeder en nootmuskaat. Alle ingrediënten in gelijke hoeveelheden mengen.)
250 gram wortelen, in blokjes gesneden
250 gram aardappelen, in blokjes gesneden
3 tomaten, in blokjes gesneden
zout
1 theelepel paprikapoeder
mespunt saffraanpoeder
1 deciliter olijfolie
1 rood pepertje om te garneren
Leg alle ingrediënten laag om laag in een ovenvaste schaal. Eerst de stukken vis met ui, bestrooid met lacama en vervolgens de wortel, aardappel, tomaat bestrooid met zout, paprikapoeder en saffraanpoeder.
Schenk er verwarmde olijfolie over. Leg in het midden om te garneren een rood pepertje.
Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en zet de schaal 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 ºC à 200 ºC.
Meng de inhoud van de schaal niet door elkaar. Druppel er als alles gaar is citroensap over.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : visgerecht
bron : De Marokkaanse keuken / Irene Day
woensdag 20 februari 2019
Sjlada bel Faouakih (Marokko)
SJLADA BEL FAOUAKIH (FRUITSALADE)
1 mango
100 gram aardbeien
1 kiwi
1 appel
1 banaan
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel citroensap
3 theelepels sinaasappelsap
Snijd het fruit in stukjes van verschillende grootte en doe alles in een kom. Doe de vanillesuiker en het sap erbij en de salade is klaar.
4 personen
gebied : Marokko
gerechtsoort : nagerecht
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
1 mango
100 gram aardbeien
1 kiwi
1 appel
1 banaan
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel citroensap
3 theelepels sinaasappelsap
Snijd het fruit in stukjes van verschillende grootte en doe alles in een kom. Doe de vanillesuiker en het sap erbij en de salade is klaar.
4 personen
gebied : Marokko
gerechtsoort : nagerecht
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
Elaasir dial Lbanan ou Loz (Marokko)
ELAASIR DIAL LBANAN OU LOZ (MILKSHAKE VAN BANAAN EN AMANDEL)
250 milliliter melk
1 banaan, in stukjes gesneden
1 appel, geschild en in stukjes gesneden
100 gram amandelen
Doe de melk, de stukjes banaan, de stukjes appel en de amandelen in een keukenmachine en draai alles tot een gladde massa. Serveer dit drankje koud.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : drank
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
250 milliliter melk
1 banaan, in stukjes gesneden
1 appel, geschild en in stukjes gesneden
100 gram amandelen
Doe de melk, de stukjes banaan, de stukjes appel en de amandelen in een keukenmachine en draai alles tot een gladde massa. Serveer dit drankje koud.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : drank
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
Elaasir dial Tafah ou Lbanan (Marokko)
ELAASIR DIAL TEFAH OU LBANAN (MILKSHAKE VAN APPEL EN BANAAN)
Je kunt heel veel variaties op deze milkshake maken door steeds andere fruitsoorten te gebruiken, zoals aardbei, druiven en peer. Ook kun je de melk vervangen door sinaasappelsap.
250 milliliter melk
1 banaan, in stukjes
1 appel, geschild en in stukjes gesneden
scheutje sinaasappelsap
Doe de melk, de stukjes banaan, de stukjes appel en het sinaasappelsap in een keukenmachine en draai alles tot een gladde massa. Serveer het drankje koud als dessert of als tussendoortjes.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : drank
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
Je kunt heel veel variaties op deze milkshake maken door steeds andere fruitsoorten te gebruiken, zoals aardbei, druiven en peer. Ook kun je de melk vervangen door sinaasappelsap.
250 milliliter melk
1 banaan, in stukjes
1 appel, geschild en in stukjes gesneden
scheutje sinaasappelsap
Doe de melk, de stukjes banaan, de stukjes appel en het sinaasappelsap in een keukenmachine en draai alles tot een gladde massa. Serveer het drankje koud als dessert of als tussendoortjes.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : drank
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
Elqahwa (Marokko)
ELQAHWA (MAROKKAANSE KOFFIE)
Serveer deze koffie als je dat lekker vindt met warme melk of melkpoeder. Soms wordt er kaneel of peper aan de koffie toegevoegd.
1 liter water
3 eetlepels gemalen koffie
6 eetlepels suiker
Breng het water aan de kook. Doe de koffie en suiker in een (metalen) vuurvaste koffiepot. Voeg het kokende water toe en laat alles nog 20 minuten op laag vuur staan. Schenk de koffie door een filter in de kopjes.
6 personen
land : Marokko
gerechtsoort : drank
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
Serveer deze koffie als je dat lekker vindt met warme melk of melkpoeder. Soms wordt er kaneel of peper aan de koffie toegevoegd.
1 liter water
3 eetlepels gemalen koffie
6 eetlepels suiker
Breng het water aan de kook. Doe de koffie en suiker in een (metalen) vuurvaste koffiepot. Voeg het kokende water toe en laat alles nog 20 minuten op laag vuur staan. Schenk de koffie door een filter in de kopjes.
6 personen
land : Marokko
gerechtsoort : drank
bron : De keuken van Chadia en Latifa : Verhalen en recepten uit het alledaagse Marokkaanse leven / Chadia Dahraoui en Latifa Loukili
Abonneren op:
Posts (Atom)