FALAFELKOEKJES
400 gram kikkererwten (pot, uitgelekt)
1 kleine rode ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel fijngehakte koriander
2 eetlepels zelfrijzen bakmeel
1 ei
zout
peper
5 eetlepels broodkruim
2 eetlepels olie
1 lente-ui
Pureren: kikkererwten, ui, knoflook, koriander, zelfrijzend bakmeel, ei, zout en peper. Zoveel broodkruim toevoegen tot koekjes gevormd kunnen worden. 6 - 8 Ovale, platte koekjes vormen en door rest van broodkruim halen. In pan olie verhitten. Koekjes aan beide zijden lichtbruin bakken. Lente-ui in ringen snijden. Koekjes ermee garneren.
Geef er een saus van yoghurt, mayonaise met fijngehakte munt, knoflook, zout, cayennepeper, wat ketoembar en djinten bij.
Lekker met een salade van rode ui, tomaat, komkommer, groene paprika en zwarte olijven met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Jemen
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 1993
vrijdag 27 juli 2018
Rode vruchtenbowl
RODE VRUCHTENBOWL
250 gram aardbeien
2 potten kersen, uitgelekt (370 gram)
½ deciliter aardbeienlikeur
1 fles droge witte wijn
1 fles mousserende droge witte wijn
Grote aardbeien halveren. Aardbeien, kersen en likeur in schaal doen. Afdekken. Vruchten en wijn in koelkast zetten. Vlak voor serveren wijn op vruchten schenken.
8 personen
voedingswaarde : 225 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair juli 1993
250 gram aardbeien
2 potten kersen, uitgelekt (370 gram)
½ deciliter aardbeienlikeur
1 fles droge witte wijn
1 fles mousserende droge witte wijn
Grote aardbeien halveren. Aardbeien, kersen en likeur in schaal doen. Afdekken. Vruchten en wijn in koelkast zetten. Vlak voor serveren wijn op vruchten schenken.
8 personen
voedingswaarde : 225 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair juli 1993
Oranje bowl
ORANJE BOWL
300 gram abrikozen (in schijfjes)
1 oranje meloen (in blokjes)
3 nectarines (in schijfjes)
100 gram kumquats (in plakjes)
blaadjes salie
2 flessen (mousserende) fruitige witte wijn
een scheutje Apricot brandy (eventueel)
enkele oranje Oost-Indische kersbloemen (eventueel)
In een schaal 300 gram abrikozen (in schijfjes), 1 oranje meloen (in blokjes), 3 nectarines (in schijfjes), 100 gram kumquats (in plakjes), blaadjes salie, 2 flessen (mousserende) fruitige witte wijn en eventueel een scheutje Apricot brandy mengen. Eventueel garneren met enkele oranje Oost-Indische kersbloemen.
8 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 10 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair juli 1993
300 gram abrikozen (in schijfjes)
1 oranje meloen (in blokjes)
3 nectarines (in schijfjes)
100 gram kumquats (in plakjes)
blaadjes salie
2 flessen (mousserende) fruitige witte wijn
een scheutje Apricot brandy (eventueel)
enkele oranje Oost-Indische kersbloemen (eventueel)
In een schaal 300 gram abrikozen (in schijfjes), 1 oranje meloen (in blokjes), 3 nectarines (in schijfjes), 100 gram kumquats (in plakjes), blaadjes salie, 2 flessen (mousserende) fruitige witte wijn en eventueel een scheutje Apricot brandy mengen. Eventueel garneren met enkele oranje Oost-Indische kersbloemen.
8 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 10 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair juli 1993
Groene zomerbowl
GROENE ZOMERBOWL
6 appels (Granny Smith)
4 limoenen
600 gram witte druiven
takjes citroenmelisse of kruizemunt
2 flessen (mousserende) fruitige witte wijn
Appel wassen en in kleine stukjes snijden. Limoenen wassen en in plakjes snijden. Van druiven steeltjes verwijderen. Van citroenmelisse of kruizemunt blaadjes van steeltjes plukken (of in reepjes snijden). Vruchten en citroenmelisse om en om in lagen in schaal doen. Wijn erover schenken. Tot gebruik afgedekt in koelkast laten staan.
8 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair juli 1993
6 appels (Granny Smith)
4 limoenen
600 gram witte druiven
takjes citroenmelisse of kruizemunt
2 flessen (mousserende) fruitige witte wijn
Appel wassen en in kleine stukjes snijden. Limoenen wassen en in plakjes snijden. Van druiven steeltjes verwijderen. Van citroenmelisse of kruizemunt blaadjes van steeltjes plukken (of in reepjes snijden). Vruchten en citroenmelisse om en om in lagen in schaal doen. Wijn erover schenken. Tot gebruik afgedekt in koelkast laten staan.
8 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair juli 1993
woensdag 25 juli 2018
Groene salade met noten
GROENE SALADE MET NOTEN
1 zakje sugar snaps (150 gram)
zout
2 bosuitjes
6 bladeren lollo rosso
1 zakje veldsla (75 gram)
½ citroen
3 eetlepels (walnoten)olie
1 theelepel suiker
(versgemalen) zwarte peper
40 gram pecannoten
40 gram gezouten cashewnoten
Sugar snaps schoonmaken. In pan met weinig water en zout sugar snaps in 3 minuten beetgaar koken. Intussen bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Lollo rosso wassen en uitslaan. Bladeren in dunne reepjes snijden. Van veldsla worteltjes verwijderen. Sugar snaps in zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
Citroen uitpersen en sap in schaal schenken. Olie erdoor kloppen. Op smaak brengen met suiker, zout en peper. Erdoor scheppen: sugar snaps, bosuitjes, lollo rosso en veldsla. Over vier borden verdelen. Pecannoten en cashewnoten over salade verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 6 juli 1995
1 zakje sugar snaps (150 gram)
zout
2 bosuitjes
6 bladeren lollo rosso
1 zakje veldsla (75 gram)
½ citroen
3 eetlepels (walnoten)olie
1 theelepel suiker
(versgemalen) zwarte peper
40 gram pecannoten
40 gram gezouten cashewnoten
Sugar snaps schoonmaken. In pan met weinig water en zout sugar snaps in 3 minuten beetgaar koken. Intussen bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Lollo rosso wassen en uitslaan. Bladeren in dunne reepjes snijden. Van veldsla worteltjes verwijderen. Sugar snaps in zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
Citroen uitpersen en sap in schaal schenken. Olie erdoor kloppen. Op smaak brengen met suiker, zout en peper. Erdoor scheppen: sugar snaps, bosuitjes, lollo rosso en veldsla. Over vier borden verdelen. Pecannoten en cashewnoten over salade verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 6 juli 1995
Kersen op brandewijn
KERSEN OP BRANDEWIJN
400 gram kersen
1 pakje witte kandij extra fijn (250 gram)
2 zakjes vanillesuiker
½ liter brandewijn
Kersen wassen en steeltjes verwijderen. Op aanrecht enkele lagen keukenpapier uitspreiden. Hierop kersen laten uitlekken. Glazen (weck)pot of stopfles met inhoud van 1 liter afwassen in heet sodawater en goed naspoelen met heet water. Omgekeerd op schone theedoek laten uitlekken. Kersen droogdeppen met keukenpapier. Kwart van kersen in pot leggen. Kwart van kandij en vanillesuiker erover strooien. Hierop weer kwart van kersen leggen en kwart van kandij en vanillesuiker erover strooien. Dit nog 2 keer herhalen. Brandewijn erop schenken. Pot afsluiten en op donkere plek minstens 1 week laten staan. Serveren met vanilleroomijs of vanillevla.
Houdbaarheid: 2 à 3 maanden.
6 personen
voedingswaarde : 396 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 10 minuten / 1 week
gerechtsoort : inmaak (zoet)
bron : Allerhande 6 juli 1995
400 gram kersen
1 pakje witte kandij extra fijn (250 gram)
2 zakjes vanillesuiker
½ liter brandewijn
Kersen wassen en steeltjes verwijderen. Op aanrecht enkele lagen keukenpapier uitspreiden. Hierop kersen laten uitlekken. Glazen (weck)pot of stopfles met inhoud van 1 liter afwassen in heet sodawater en goed naspoelen met heet water. Omgekeerd op schone theedoek laten uitlekken. Kersen droogdeppen met keukenpapier. Kwart van kersen in pot leggen. Kwart van kandij en vanillesuiker erover strooien. Hierop weer kwart van kersen leggen en kwart van kandij en vanillesuiker erover strooien. Dit nog 2 keer herhalen. Brandewijn erop schenken. Pot afsluiten en op donkere plek minstens 1 week laten staan. Serveren met vanilleroomijs of vanillevla.
Houdbaarheid: 2 à 3 maanden.
6 personen
voedingswaarde : 396 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 10 minuten / 1 week
gerechtsoort : inmaak (zoet)
bron : Allerhande 6 juli 1995
Gemarineerde aardbeien met geitenkaas en tijm
GEMARINEERDE AARDBEIEN MET GEITENKAAS EN TIJM
500 gram aardbeien
3 bolletjes gember
2 takjes tijm
3 eetlepels olie
1 ½ eetlepel (witte wijn)azijn
zout
(versgemalen) peper
200 gram zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
4 sneetjes witbrood
Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. Gember fijnsnijden. 4 Kleine takjes tijm achterhouden voor garnering. Rest van tijmblaadjes van takjes rissen. In kom sausje roeren van olie, azijn en tijmblaadjes. Op smaak brengen met zout en peper. Aardbeien en gember erdoor scheppen. In koelkast aardbeien afgedekt minstens 1 uur laten marineren. Korstjes van geitenkaas snijden. Met natgemaakt mes kaas voorzichtig in 4 plakken snijden.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. met wijnglas met doorsnede van 8 centimeter uit sneetjes brood 4 rondjes steken. Op grillplaat leggen en 10 centimeter onder hete grill schuiven. Broodrondjes in 1 minuut goudbruin roosteren, halverwege keren. Op elk broodrondje plakje geitenkaas leggen. 10 Centimeter onder hete grill schuiven en kaas in 2 minuten iets laten smelten en kleuren. Intussen aardbeien nogmaals omscheppen. Op vier borden broodrondje met kaas leggen. Aardbeien met dressing er omheen scheppen. Garneren met takje tijm.
4 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
voor- / bereidings- / wachttijd : 10 / 10 / 60 minuten
gerechtsoort : voor- of nagerecht
bron : Allerhande 6 juli 1995
500 gram aardbeien
3 bolletjes gember
2 takjes tijm
3 eetlepels olie
1 ½ eetlepel (witte wijn)azijn
zout
(versgemalen) peper
200 gram zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
4 sneetjes witbrood
Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. Gember fijnsnijden. 4 Kleine takjes tijm achterhouden voor garnering. Rest van tijmblaadjes van takjes rissen. In kom sausje roeren van olie, azijn en tijmblaadjes. Op smaak brengen met zout en peper. Aardbeien en gember erdoor scheppen. In koelkast aardbeien afgedekt minstens 1 uur laten marineren. Korstjes van geitenkaas snijden. Met natgemaakt mes kaas voorzichtig in 4 plakken snijden.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. met wijnglas met doorsnede van 8 centimeter uit sneetjes brood 4 rondjes steken. Op grillplaat leggen en 10 centimeter onder hete grill schuiven. Broodrondjes in 1 minuut goudbruin roosteren, halverwege keren. Op elk broodrondje plakje geitenkaas leggen. 10 Centimeter onder hete grill schuiven en kaas in 2 minuten iets laten smelten en kleuren. Intussen aardbeien nogmaals omscheppen. Op vier borden broodrondje met kaas leggen. Aardbeien met dressing er omheen scheppen. Garneren met takje tijm.
4 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
voor- / bereidings- / wachttijd : 10 / 10 / 60 minuten
gerechtsoort : voor- of nagerecht
bron : Allerhande 6 juli 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)