MIX MET MAÏS, WORTEL EN BONEN
300 gram wortel, in kleine stukjes
eventueel 1 preistengel of ui, in smalle ringen
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 maiskolf, gekookt
1 potje gekookte zwarte (of andere) bonen
2 theelepels Mexicaanse kruiden
zout
eventueel mespuntje chilipeper
scheutje olie
eventueel tomatenpuree of tomatensaus
eventueel fetakaas naar smaak
Bak wortel, prei of ui en knoflook in olie, voeg kruiden en chilipeper toe en laat even goed bakken. Voeg een klein scheutje water toe. Laat de groente beetgaar stoven. Snijd de maiskorrels van de gekookte maiskolven en voeg deze toe aan de groenten. Laat de gekookte bonen in een zeef uitlekken alvorens deze toe te voegen en laat het geheel door en door warm worden. Maak op smaak met zout. Voeg naar wens tomatenpuree of tomatensaus en eventueel verbrokkelde fetakaas toe.
Serveer dit gerecht met rijst.
Variatie: Gevulde pannenkoekjes. Schep het mengsel op (tortilla)pannenkoekjes. Rol deze op en laat ze, naar wens in een ovenschaal, nog ruim een half uur in de oven bakken.
2 personen
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Odinieuws Klein 11 september 2012
donderdag 27 juli 2017
Komatsuna met zalm
KOMATSUNA MET ZALM
komatsuna
200 gram verse zalm
2 tenen knoflook
olijfolie
klein scheutje (geroosterde) sesamolie
2 eetlepels sesamzaad
1 à 2 theelepels honing
zeezout naar smaak
Komatsuna wassen en in smalle reepjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Zalm voorzichtig roerbakken in olijfolie. De vis in grove stukken uit elkaar laten vallen en op een laag vuur met deksel gaar laten worden. Sesamzaad al roerende roosteren in een droge koekenpan totdat de zaden knappen en heerlijk geuren. Zalm uit de pan scheppen en apart bewaren. Knoflook even fruiten in de hete olie. De vochtige komatsuna aan de knoflook toevoegen en een paar minuten al roerende stoven op een middelhoog vuur. Vuur laag zetten en zalm en sesamzaad toevoegen. Gerecht op smaak brengen met sesamolie, honing en zout.
Lekker met rijst of een andere graansoort.
2 personen
gerechtsoort : visgerecht
bron : Odinieuws Fruit 18 september 2012
komatsuna
200 gram verse zalm
2 tenen knoflook
olijfolie
klein scheutje (geroosterde) sesamolie
2 eetlepels sesamzaad
1 à 2 theelepels honing
zeezout naar smaak
Komatsuna wassen en in smalle reepjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Zalm voorzichtig roerbakken in olijfolie. De vis in grove stukken uit elkaar laten vallen en op een laag vuur met deksel gaar laten worden. Sesamzaad al roerende roosteren in een droge koekenpan totdat de zaden knappen en heerlijk geuren. Zalm uit de pan scheppen en apart bewaren. Knoflook even fruiten in de hete olie. De vochtige komatsuna aan de knoflook toevoegen en een paar minuten al roerende stoven op een middelhoog vuur. Vuur laag zetten en zalm en sesamzaad toevoegen. Gerecht op smaak brengen met sesamolie, honing en zout.
Lekker met rijst of een andere graansoort.
2 personen
gerechtsoort : visgerecht
bron : Odinieuws Fruit 18 september 2012
woensdag 19 juli 2017
Oosterse wraps
OOSTERSE WRAPS
1 Chinese kool
1 rijpe mango of blikje ananas
enkele eetlepels olie om in te bakken
1 bakje pittige roerbakreepjes
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kerrie
1 theelepel (bruine) suiker
peper
zout
4 wraps of pannenkoeken
Kool schoonmaken, in reepjes snijden en wassen. Mango schillen en vruchtvlees in reepjes snijden of ananas in kleine stukjes snijden. In wok olie verhitten. Roerbakreepjes 5 minuten bakken. Kool toevoegen en 3 minuten meebakken. Op smaak brengen met de kruiden. Mango of ananas toevoegen en goed doorwarmen. Koolmengsel op wraps scheppen en wraps oprollen.
Serveren met een dipsaus naar keuze (bijvoorbeeld een pittige tomatensalsa).
2 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Odinieuws Klein 30 oktober 2012
1 Chinese kool
1 rijpe mango of blikje ananas
enkele eetlepels olie om in te bakken
1 bakje pittige roerbakreepjes
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kerrie
1 theelepel (bruine) suiker
peper
zout
4 wraps of pannenkoeken
Kool schoonmaken, in reepjes snijden en wassen. Mango schillen en vruchtvlees in reepjes snijden of ananas in kleine stukjes snijden. In wok olie verhitten. Roerbakreepjes 5 minuten bakken. Kool toevoegen en 3 minuten meebakken. Op smaak brengen met de kruiden. Mango of ananas toevoegen en goed doorwarmen. Koolmengsel op wraps scheppen en wraps oprollen.
Serveren met een dipsaus naar keuze (bijvoorbeeld een pittige tomatensalsa).
2 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Odinieuws Klein 30 oktober 2012
Zuurkool met ananas
ZUURKOOL MET ANANAS
zuurkool
6 ringen ananas met sap
1 ui, gesnipperd
olie
een handje rozijnen
eventueel vers geraspte gember
eventueel tofu of spekjes naar smaak
Laat de zuurkool uitlekken. Houd u niet van de kruidensmaak dan kunt u de zuurkool eventueel in een vergiet onder de kraan afspoelen. Fruit ui in olie en voeg de uitgelekte kruidenzuurkool toe. Snijd de ananas in kleine stukken en voeg deze met het vocht aan de zuurkool toe. Voeg een handvol gewassen rozijnen toe en schep alles door elkaar. Houd u van extra pittig dan kunt u ook vers geraspte gember toevoegen. Laat het geheel met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes stoven. Bak eventueel tofu of spek en voeg dit op het laatst aan de zuurkool toe.
Heerlijk bij gekookte aardappelen of bij Zweedse aardappelkoekjes.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws Klein 9 oktober 2012
zuurkool
6 ringen ananas met sap
1 ui, gesnipperd
olie
een handje rozijnen
eventueel vers geraspte gember
eventueel tofu of spekjes naar smaak
Laat de zuurkool uitlekken. Houd u niet van de kruidensmaak dan kunt u de zuurkool eventueel in een vergiet onder de kraan afspoelen. Fruit ui in olie en voeg de uitgelekte kruidenzuurkool toe. Snijd de ananas in kleine stukken en voeg deze met het vocht aan de zuurkool toe. Voeg een handvol gewassen rozijnen toe en schep alles door elkaar. Houd u van extra pittig dan kunt u ook vers geraspte gember toevoegen. Laat het geheel met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes stoven. Bak eventueel tofu of spek en voeg dit op het laatst aan de zuurkool toe.
Heerlijk bij gekookte aardappelen of bij Zweedse aardappelkoekjes.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws Klein 9 oktober 2012
Chinese kool met groenselderij en sesam
CHINESE KOOL MET GROENSELDERIJ EN SESAM
chinese kool
2 stengels groenselderij
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels tamari
1 eetlepel honing
olijfolie
Chinese kool in dunne reepjes snijden en in 5 à 10 minuten gaar stoven in olie en een heel klein scheutje water. Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan. Groenselderij klein snijden. Sesamzaad, groenselderij, tamari en honing door de kool scheppen.
Lekker met tempeh of kip en rijst of een ander graan.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws Klein 2 oktober 2012
chinese kool
2 stengels groenselderij
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels tamari
1 eetlepel honing
olijfolie
Chinese kool in dunne reepjes snijden en in 5 à 10 minuten gaar stoven in olie en een heel klein scheutje water. Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan. Groenselderij klein snijden. Sesamzaad, groenselderij, tamari en honing door de kool scheppen.
Lekker met tempeh of kip en rijst of een ander graan.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws Klein 2 oktober 2012
Stamppot komatsuna
STAMPPOT KOMATSUNA
700 gram aardappelen
1 of 2 bossen komatsuna
1 ui, gesnipperd
klontje boter
scheutje melk
snufje kruidenzout
peper
1 theelepel mosterd
kaasblokjes of uitgebakken spekjes
Was de groente en laat ze uitlekken. Snijd de komatsuna in heel smalle reepjes of stukjes. Kook ondertussen de aardappelen met een snufje zout gaar en stamp ze fijn met een scheutje melk, mosterd, kruidenzout en peper. Fruit de uisnippers in boter, roer ze door de aardappelpuree en schep beetje bij beetje de gesneden komatsuna erdoor. Laat even goed doorwarmen. Roer er de blokjes kaas of de uitgebakken spekjes door en serveer. Extra lekker en feestelijk met plakjes ei, stukjes augurk en fijngeknipte bieslook versierd.
Variatie met (vegetarisch) gehakt: In plaats van kaas of spek kunt u deze stamppot ook heerlijk pittig van smaak maken met rul gebakken, gekruid (vegetarisch) gehakt.
Dit recept is ook heerlijk met paksoi in plaats van komatsuna.
2 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Odinieuws Fruit 30 oktober 2012
700 gram aardappelen
1 of 2 bossen komatsuna
1 ui, gesnipperd
klontje boter
scheutje melk
snufje kruidenzout
peper
1 theelepel mosterd
kaasblokjes of uitgebakken spekjes
Was de groente en laat ze uitlekken. Snijd de komatsuna in heel smalle reepjes of stukjes. Kook ondertussen de aardappelen met een snufje zout gaar en stamp ze fijn met een scheutje melk, mosterd, kruidenzout en peper. Fruit de uisnippers in boter, roer ze door de aardappelpuree en schep beetje bij beetje de gesneden komatsuna erdoor. Laat even goed doorwarmen. Roer er de blokjes kaas of de uitgebakken spekjes door en serveer. Extra lekker en feestelijk met plakjes ei, stukjes augurk en fijngeknipte bieslook versierd.
Variatie met (vegetarisch) gehakt: In plaats van kaas of spek kunt u deze stamppot ook heerlijk pittig van smaak maken met rul gebakken, gekruid (vegetarisch) gehakt.
Dit recept is ook heerlijk met paksoi in plaats van komatsuna.
2 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Odinieuws Fruit 30 oktober 2012
Auberginerolletjes
AUBERGINEROLLETJES
1 aubergine
80 gram blauwe schimmelkaas
20 gram amandelschaafsel
olijfolie om in te bakken
Was de aubergine en snijd de vrucht in de lengte in plakken van ongeveer ½ centimeter dun. Bak de aubergineplakken aan beide kanten in olijfolie. Laat de plakken op keukenpapier uitlekken. Rooster het amandelschaafsel heel kort in een droge koekenpan. Prak de blauwe kaas los en meng er ¾ van het amandelschaafsel door. Rol in elke aubergineplak 2 theelepels vol van het kaasmengsel. Leg de rolletjes in een schaaltje en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel.
Feestelijk bijgerecht of heerlijk hartig hapje.
2 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Odinieuws Fruit 23 oktober 2012
1 aubergine
80 gram blauwe schimmelkaas
20 gram amandelschaafsel
olijfolie om in te bakken
Was de aubergine en snijd de vrucht in de lengte in plakken van ongeveer ½ centimeter dun. Bak de aubergineplakken aan beide kanten in olijfolie. Laat de plakken op keukenpapier uitlekken. Rooster het amandelschaafsel heel kort in een droge koekenpan. Prak de blauwe kaas los en meng er ¾ van het amandelschaafsel door. Rol in elke aubergineplak 2 theelepels vol van het kaasmengsel. Leg de rolletjes in een schaaltje en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel.
Feestelijk bijgerecht of heerlijk hartig hapje.
2 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Odinieuws Fruit 23 oktober 2012
Abonneren op:
Posts (Atom)