UIENSALADE MET SINAASAPPEL EN TOMAAT
2 uien (200 gram)
2 tomaten
2 handsinaasappels
1 eetlepel citroensap
1/3 anijsblokje
zout
peper
2 takjes peterselie
In pan ruim water aan de kook brengen. Uien pellen en in dunne ringen snijden. Uien 1 minuut koken. Uien uit pan nemen. Tomaten inkruisen. In zelfde pan enkele tellen onderdompelen in kokend water en ontvellen. In stukjes snijden. 1 sinaasappel uitpersen. In kom doen: 4 eetlepels sinaasappelsap, citroensap, anijsblokje, zout en peper. Peterselie erboven fijnknippen. Roeren tot anijsblokje is opgelost. Ui erdoor scheppen. Minstens 1 uur laten intrekken. 1 sinaasappel pellen en witte velletjes verwijderen. In partjes verdelen. Partjes in stukjes snijden.
Aan ui, tomaat en sinaasappelstukjes toevoegen. Door elkaar scheppen. Overdoen in schaal.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidings- / wachttijd : 25 / 1 / 60 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip januari 1989
zondag 2 februari 2014
Bladerdeegbakje met champignonragoût
BLADERDEEGBAKJE MET CHAMPIGNONRAGOÛT
2 plakjes diepvries bladerdeeg
100 gram champignons
1½ eetlepel citroensap
½ theelepel dragon
1 eetlepel boter
15 gram bloem (2 eetlepels)
1 ei
½ deciliter koffieroom
½ eetlepel witte wijn
zout
peper
1 takje peterselie
Plakjes bladerdeeg uitspreiden. In 5 minuten laten ontdooien, 2 taartvormpjes met een diameter van 8 centimeter invetten. Bekleden met plakjes bladerdeeg. Deeg goed in ribbeltjes drukken. Overhangend deeg eraf snijden. Tot gebruik in koelkast zetten. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In plakjes snijden. Besprenkelen met ½ eetlepel citroensap
Oven voorverwarmen op 200°C. Op deeg stukje bakpapier leggen. Gedroogde peulvruchten (= blinde vulling) erop scheppen. Op rooster in midden van oven bladerdeeg in 20 minuten gaar bakken. Intussen in steelpan doen: 1½ deciliter water, ½ eetlepel citroensap en dragon. Aan de kook brengen. Hierin champignons 3 minuten koken. Boven maatbeker zeven. Eventueel aanvullen met water tot ½ deciliter. In steelpan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje champignonkookvocht toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. 5 minuten zachtjes koken. Intussen ei splitsen (eiwit wordt niet gebruikt). In kommetje dooier losroeren met koffieroom. Al roerende aan saus toevoegen. (Niet laten koken!) Van vuur nemen. Champignons en witte wijn erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap. Uit taartvormpjes bakpapier met peulvruchten verwijderen. Bakjes voorzichtig uit vormpjes kloppen. Op 2 bordjes zetten. Champignonragoût erin scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. Direct opdienen.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 35 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip januari 1989
2 plakjes diepvries bladerdeeg
100 gram champignons
1½ eetlepel citroensap
½ theelepel dragon
1 eetlepel boter
15 gram bloem (2 eetlepels)
1 ei
½ deciliter koffieroom
½ eetlepel witte wijn
zout
peper
1 takje peterselie
Plakjes bladerdeeg uitspreiden. In 5 minuten laten ontdooien, 2 taartvormpjes met een diameter van 8 centimeter invetten. Bekleden met plakjes bladerdeeg. Deeg goed in ribbeltjes drukken. Overhangend deeg eraf snijden. Tot gebruik in koelkast zetten. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In plakjes snijden. Besprenkelen met ½ eetlepel citroensap
Oven voorverwarmen op 200°C. Op deeg stukje bakpapier leggen. Gedroogde peulvruchten (= blinde vulling) erop scheppen. Op rooster in midden van oven bladerdeeg in 20 minuten gaar bakken. Intussen in steelpan doen: 1½ deciliter water, ½ eetlepel citroensap en dragon. Aan de kook brengen. Hierin champignons 3 minuten koken. Boven maatbeker zeven. Eventueel aanvullen met water tot ½ deciliter. In steelpan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje champignonkookvocht toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. 5 minuten zachtjes koken. Intussen ei splitsen (eiwit wordt niet gebruikt). In kommetje dooier losroeren met koffieroom. Al roerende aan saus toevoegen. (Niet laten koken!) Van vuur nemen. Champignons en witte wijn erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap. Uit taartvormpjes bakpapier met peulvruchten verwijderen. Bakjes voorzichtig uit vormpjes kloppen. Op 2 bordjes zetten. Champignonragoût erin scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. Direct opdienen.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 35 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip januari 1989
Aardappelsalade met zalm en ei
AARDAPPELSALADE MET ZALM EN EI
2 eieren
350 gram aardappelpartjes
zout
peper
200 gram andijvie
100 gram gerookte zalm
3 eetlepels Linera dressing
1½ eetlepel magere yoghurt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel diepvries dille
6 sprietjes bieslook
Eieren in 8 minuten hard koken. Intussen in pan met weinig water en zout aardappelpartjes in 5 minuten gaar koken. Intussen andijvie wassen en (in slamandje) uitslaan. In smalle repen snijden. Zalm in repen snijden. Eieren laten schrikken en pellen. In partjes snijden. Aardappelen afgieten. Grotere partjes halveren. In kommetje doen: dressing, yoghurt, mosterd en dille. Tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Door aardappelen mengen. Andijvie in schaal doen. Aardappelsalade erop scheppen. Ei en zalm erover verdelen. Lekker met bruin stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip januari 1989
2 eieren
350 gram aardappelpartjes
zout
peper
200 gram andijvie
100 gram gerookte zalm
3 eetlepels Linera dressing
1½ eetlepel magere yoghurt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel diepvries dille
6 sprietjes bieslook
Eieren in 8 minuten hard koken. Intussen in pan met weinig water en zout aardappelpartjes in 5 minuten gaar koken. Intussen andijvie wassen en (in slamandje) uitslaan. In smalle repen snijden. Zalm in repen snijden. Eieren laten schrikken en pellen. In partjes snijden. Aardappelen afgieten. Grotere partjes halveren. In kommetje doen: dressing, yoghurt, mosterd en dille. Tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Door aardappelen mengen. Andijvie in schaal doen. Aardappelsalade erop scheppen. Ei en zalm erover verdelen. Lekker met bruin stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip januari 1989
vrijdag 31 januari 2014
Gegratineerde wortel-venkelschotel
GEGRATINEERDE WORTEL-VENKELSCHOTEL
400 gram winterwortel
2 venkelknollen (500 gram)
1 sjalotje
zout
1 deciliter appelsap
1 theelepel boter
75 gram gesneden Maasdammer kaas
Winterwortelen schrappen en wassen. In plakjes snijden. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. Mooi venkelgroen achterhouden. Venkel in dikke plakken snijden. Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
In pan doen: wortel, venkel, sjalotje, zout en appelsap. In 15 minuten gaar koken. Intussen ovenschotel (inhoud 1 ½ liter) invetten en grill voorverwarmen op hoogste stand. Wortel met venkel afgieten. Overdoen in ovenschotel. Kaas erop leggen. Op rooster 1 centimeter onder grill in 1 minuut lichtbruin gratineren. Achtergehouden venkelgroen erover fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip januari 1988
400 gram winterwortel
2 venkelknollen (500 gram)
1 sjalotje
zout
1 deciliter appelsap
1 theelepel boter
75 gram gesneden Maasdammer kaas
Winterwortelen schrappen en wassen. In plakjes snijden. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. Mooi venkelgroen achterhouden. Venkel in dikke plakken snijden. Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
In pan doen: wortel, venkel, sjalotje, zout en appelsap. In 15 minuten gaar koken. Intussen ovenschotel (inhoud 1 ½ liter) invetten en grill voorverwarmen op hoogste stand. Wortel met venkel afgieten. Overdoen in ovenschotel. Kaas erop leggen. Op rooster 1 centimeter onder grill in 1 minuut lichtbruin gratineren. Achtergehouden venkelgroen erover fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip januari 1988
Witte bonen met maïs en bleekselderij
WITTE BONEN MET MAÏS EN BLEEKSELDERIJ
1 struik bleekselderij (à 500 gram)
1 pot witte bonen (nettogewicht 360 gram)
½ blik ongezoete maïs (nettogewicht 340 gram)
1 tomaat
1 eetlepel boter
1 teentje knoflook
1½ theelepel basilicum
zout
peper
½ deciliter droge witte wijn
6 sprietjes bieslook
Van bleekselderij stronk en blad verwijderen. Wassen (en draden eraf trekken). In dunne repen van 4 centimeter snijden. In zeef witte bonen en maïs laten uitlekken. Tomaat wassen. In partjes snijden.
In pan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: bleekselderij, basilicum, zout, peper en wijn. Met deksel op pan 5 minuten stoven. Bonen en maïs toevoegen. In 5 minuten door en door heet laten worden. Bieslook erboven fijnknippen. Overdoen in schaal. Garneren met tomaat.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip januari 1989
1 struik bleekselderij (à 500 gram)
1 pot witte bonen (nettogewicht 360 gram)
½ blik ongezoete maïs (nettogewicht 340 gram)
1 tomaat
1 eetlepel boter
1 teentje knoflook
1½ theelepel basilicum
zout
peper
½ deciliter droge witte wijn
6 sprietjes bieslook
Van bleekselderij stronk en blad verwijderen. Wassen (en draden eraf trekken). In dunne repen van 4 centimeter snijden. In zeef witte bonen en maïs laten uitlekken. Tomaat wassen. In partjes snijden.
In pan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: bleekselderij, basilicum, zout, peper en wijn. Met deksel op pan 5 minuten stoven. Bonen en maïs toevoegen. In 5 minuten door en door heet laten worden. Bieslook erboven fijnknippen. Overdoen in schaal. Garneren met tomaat.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip januari 1989
Pannenkoek met shiitake, champignons en taugé (Verre Oosten)
PANNENKOEK MET SHII-TAKE, CHAMPIGNONS EN TAUGÉ
100 gram shii-take
100 gram champignons
2 eetlepels boter
1 teentje knoflook
40 gram volkorenmeel
1 eetlepel sesamzaad
2 theelepels ketjap manis
zout
peper
1 ei
¾ deciliter magere melk
25 gram taugé
2 eetlepels gefruite uitjes
Met keukenpapier shiitakes en champignons schoonvegen. In plakjes snijden. In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Shiitakes en champignons 5 minuten zachtjes bakken. In kom doen: volkorenmeel, sesamzaad, ketjap, zout en peper. Hierboven ei breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. Met schuimspaan shiitakes en champignons op bord scheppen. In koekenpannen telkens ½ eetlepel boter verhitten. In elke pan helft van beslag scheppen. Over panbodem laten uitvloeien. Bakken tot bovenkant bijna droog is. Intussen in vergiet taugé wassen en laten uitlekken. Pannenkoeken keren. Shiitakes, champignons, taugé en uitjes erover verdelen. Nog 5 minuten bakken. Op borden laten glijden. Lekker met kerriesaus en groene savooiekool.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : vegetarisch hoofdgerecht
bron : Tip januari 1989
100 gram shii-take
100 gram champignons
2 eetlepels boter
1 teentje knoflook
40 gram volkorenmeel
1 eetlepel sesamzaad
2 theelepels ketjap manis
zout
peper
1 ei
¾ deciliter magere melk
25 gram taugé
2 eetlepels gefruite uitjes
Met keukenpapier shiitakes en champignons schoonvegen. In plakjes snijden. In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Shiitakes en champignons 5 minuten zachtjes bakken. In kom doen: volkorenmeel, sesamzaad, ketjap, zout en peper. Hierboven ei breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. Met schuimspaan shiitakes en champignons op bord scheppen. In koekenpannen telkens ½ eetlepel boter verhitten. In elke pan helft van beslag scheppen. Over panbodem laten uitvloeien. Bakken tot bovenkant bijna droog is. Intussen in vergiet taugé wassen en laten uitlekken. Pannenkoeken keren. Shiitakes, champignons, taugé en uitjes erover verdelen. Nog 5 minuten bakken. Op borden laten glijden. Lekker met kerriesaus en groene savooiekool.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : vegetarisch hoofdgerecht
bron : Tip januari 1989
Roergebakken spruitjes (Nederland)
ROERGEBAKKEN SPRUITJES
750 gram spruitjes
100 gram taugé
2 eetlepels olie
1 theelepel kerrie
1 eetlepel citroensap of azijn
1 à 2 eetlepels sojasaus
Kook de schoongemaakte spruitjes 5 minuten in water met zout, giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd de iets afgekoelde spruitjes in tweeën (laat dat achterwege als ze heel klein zijn). Was de taugé, verwijder de losse groene dopjes en laat uitlekken.
Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan. Roerbak de spruitjes een paar minuten. Bestrooi met de kerrie, bedruppel met het citroensap en de sojasaus, schep er de taugé door en laat nog kort bakken. Geef bij aardappelen of rijst en vlees naar keuze.
4 personen
voedingswaarde : 103 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Nederland
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Boodschappen januari 2000
750 gram spruitjes
100 gram taugé
2 eetlepels olie
1 theelepel kerrie
1 eetlepel citroensap of azijn
1 à 2 eetlepels sojasaus
Kook de schoongemaakte spruitjes 5 minuten in water met zout, giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd de iets afgekoelde spruitjes in tweeën (laat dat achterwege als ze heel klein zijn). Was de taugé, verwijder de losse groene dopjes en laat uitlekken.
Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan. Roerbak de spruitjes een paar minuten. Bestrooi met de kerrie, bedruppel met het citroensap en de sojasaus, schep er de taugé door en laat nog kort bakken. Geef bij aardappelen of rijst en vlees naar keuze.
4 personen
voedingswaarde : 103 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Nederland
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Boodschappen januari 2000
Abonneren op:
Posts (Atom)