POMPOEN UIT DE OVEN MET CASHEWNOTEN
1 kilogram pompoen, in stukken
2 eetlepels groene currypasta
100 milliliter kokosmelk
2 theelepels kaneelpoeder
4 stokjes kaneel
50 milliliter honing
sap van 1 limoen
100 gram cashewnoten
eventueel koriander, fijngesneden
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de stukken pompoen op. Vermeng de groene curry met de kokosmelk, kaneelpoeder en kaneelstokjes. Verdeel het kruiden-kokosmengsel over de pompoen en druppel de honing erover. Schuif de bakplaat in de oven en bak de pompoen gaar in 45 minuten. Bestrooi de pompoen met de cashewnoten, het sap van een limoen en eventueel koriander.
Lekker met geurige pandanrijst.
4 personen
bereidings- / baktijd : 10 / 45 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Taste! september 2009
maandag 31 juli 2017
McDreamy
McDREAMY
60 milliliter Heavy Water Vodka
2 theelepels suiker
5 schijfjes citroen, waarvan 1 voor garnering
crushed ice
Muddle (stamp) de schijfjes citroen en suiker fijn in een glas.
Vul het glas met crushed ijs en schenk de Heavy Water Vodka over het ijs.
Roer de inhoud door en garneer het glas met een schijfje citroen
1 persoon
gerechtsoort : cocktail
bron : Taste! september 2009
60 milliliter Heavy Water Vodka
2 theelepels suiker
5 schijfjes citroen, waarvan 1 voor garnering
crushed ice
Muddle (stamp) de schijfjes citroen en suiker fijn in een glas.
Vul het glas met crushed ijs en schenk de Heavy Water Vodka over het ijs.
Roer de inhoud door en garneer het glas met een schijfje citroen
1 persoon
gerechtsoort : cocktail
bron : Taste! september 2009
Kreeftenstaart in olie garen
KREEFTENSTAART IN OLIE GAREN
500 gram kreeftenstaart
1000 milliliter kreeftenolie
Verwarm de kreeftenolie 5 minuten op een laag vuur tot een temperatuur van 70°C. Verwijder voorzichtig het darmkanaal uit de staart.
Gaar de staart 5 minuten in de olie, op 70°C.
Dep de kreeftenstaart met keukenpapier droog. Verwijder het pantser met een kreeftenschaar. Trancheer de kreeft. Serveer lauwwarm.
4 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Misset Horeca 11 september 2009
500 gram kreeftenstaart
1000 milliliter kreeftenolie
Verwarm de kreeftenolie 5 minuten op een laag vuur tot een temperatuur van 70°C. Verwijder voorzichtig het darmkanaal uit de staart.
Gaar de staart 5 minuten in de olie, op 70°C.
Dep de kreeftenstaart met keukenpapier droog. Verwijder het pantser met een kreeftenschaar. Trancheer de kreeft. Serveer lauwwarm.
4 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Misset Horeca 11 september 2009
Bloemkool met mais en bosuitje
BLOEMKOOL MET MAIS EN BOSUITJE
1 bloemkool
2 bosuitjes
1 potje mais of 1 maiskolf
3 theelepels paprikapoeder
scheutje olijfolie
azijn of citroensap
peper
zout
basilicum naar smaak
Was de bloemkool en snijd ze in kleine stukjes. Blancheer de bloemkool stukjes 3 minuten in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Verhit de olie en voeg er de bloemkool stukjes en paprikapoeder aan toe. Roerbak de bloemkool beetgaar. Voeg er de maiskorrels en in ringen gesneden bosuitjes aan toe en laat dit heel even meebakken. Laat het mengsel iets afkoelen en meng er in een schaal de dressing van olie, azijn of citroensap en peper en zout en fijngesneden basilicum door. Laat de dressing er minimaal een kwartiertje intrekken en serveer.
Lekker bij gebakken aardappelen en een vegetarische burger.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws 2 september 2009
1 bloemkool
2 bosuitjes
1 potje mais of 1 maiskolf
3 theelepels paprikapoeder
scheutje olijfolie
azijn of citroensap
peper
zout
basilicum naar smaak
Was de bloemkool en snijd ze in kleine stukjes. Blancheer de bloemkool stukjes 3 minuten in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Verhit de olie en voeg er de bloemkool stukjes en paprikapoeder aan toe. Roerbak de bloemkool beetgaar. Voeg er de maiskorrels en in ringen gesneden bosuitjes aan toe en laat dit heel even meebakken. Laat het mengsel iets afkoelen en meng er in een schaal de dressing van olie, azijn of citroensap en peper en zout en fijngesneden basilicum door. Laat de dressing er minimaal een kwartiertje intrekken en serveer.
Lekker bij gebakken aardappelen en een vegetarische burger.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws 2 september 2009
Pruimen gevuld met
PRUIMEN GEVULD MET
4 pruimen
4 eetlepels (geiten)roomkaas
1½ eetlepel sesamzaad
Sesamzaad roosteren op een middelhoog vuur in een droge koekenpan totdat de zaden knappen en heerlijk geuren. Zaadjes weer laten afkoelen. Pruimen in de lengte halveren en ontpitten. Sesamzaad mengen met de kaas. Op elke halve pruim een lepeltje sesamkaas scheppen.
2 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Odinieuws Fruit 16 september 2009
4 pruimen
4 eetlepels (geiten)roomkaas
1½ eetlepel sesamzaad
Sesamzaad roosteren op een middelhoog vuur in een droge koekenpan totdat de zaden knappen en heerlijk geuren. Zaadjes weer laten afkoelen. Pruimen in de lengte halveren en ontpitten. Sesamzaad mengen met de kaas. Op elke halve pruim een lepeltje sesamkaas scheppen.
2 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Odinieuws Fruit 16 september 2009
Oosterse sperzieboontjes (Verre Oosten)
OOSTERSE SPERZIEBOONTJES
300 gram sperziebonen
2 teentjes knoflook
1 ui
½ eetlepel kerrie
peper naar smaak
2 eetlepels kokos
2 (vegetarische) gehaktschijven of 2 (vegetarische) schnitzels
Kook de sperziebonen in ruim water beetgaar. Bak ondertussen de grof gesneden ui in olijfolie, voeg fijngesneden knoflookteentjes, peper, kerrie en gehaktschijven of vegetarische burgers toe en bak deze aan beide kanten. Verwijder de gehaktschijven of burgers, schep de gekookte sperziebonen bij het pittige uimengsel in de pan, schep ze een paar maal om en bestrooi het geheel met gemalen kokos.
Lekker met een graanproduct of rijst en een frisse salade.
2 personen
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Odinieuws Fruit 30 september 2009
300 gram sperziebonen
2 teentjes knoflook
1 ui
½ eetlepel kerrie
peper naar smaak
2 eetlepels kokos
2 (vegetarische) gehaktschijven of 2 (vegetarische) schnitzels
Kook de sperziebonen in ruim water beetgaar. Bak ondertussen de grof gesneden ui in olijfolie, voeg fijngesneden knoflookteentjes, peper, kerrie en gehaktschijven of vegetarische burgers toe en bak deze aan beide kanten. Verwijder de gehaktschijven of burgers, schep de gekookte sperziebonen bij het pittige uimengsel in de pan, schep ze een paar maal om en bestrooi het geheel met gemalen kokos.
Lekker met een graanproduct of rijst en een frisse salade.
2 personen
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Odinieuws Fruit 30 september 2009
Pruimenchutney
PRUIMENCHUTNEY
1 appel
500 gram pruimen
150 gram ongeraffineerde suiker
100 gram rozijnen
2 theelepels versgeraspte gember of 1 theelepel gemberpoeder
½ Spaanse peper of 2 theelepels sambal
1 deciliter azijn
Fruit wassen en in stukjes snijden. Alle ingrediënten in een pan met dikke bodem langzaam al roerende aan de kook brengen. Het geheel op een laag vuur een uur laten inkoken tot een dikke massa. Gebruik eventueel een vlamverdeler. 1 Of 2 potjes met schroefdeksel uitkoken. Chutney kokendheet in de potjes doen, helemaal vullen, direct sluiten en op z’n kop laten afkoelen. Heerlijk bij een warme (rijst)maaltijd, door een salade, in soep of saus. De chutney smaakt ook heel goed bij vlees of in jus of bij een omelet op brood. Deze chutney is minstens enkele weken houdbaar.
2 personen
gerechtsoort : saus
bron : Odinieuws Fruit 30 september 2009
1 appel
500 gram pruimen
150 gram ongeraffineerde suiker
100 gram rozijnen
2 theelepels versgeraspte gember of 1 theelepel gemberpoeder
½ Spaanse peper of 2 theelepels sambal
1 deciliter azijn
Fruit wassen en in stukjes snijden. Alle ingrediënten in een pan met dikke bodem langzaam al roerende aan de kook brengen. Het geheel op een laag vuur een uur laten inkoken tot een dikke massa. Gebruik eventueel een vlamverdeler. 1 Of 2 potjes met schroefdeksel uitkoken. Chutney kokendheet in de potjes doen, helemaal vullen, direct sluiten en op z’n kop laten afkoelen. Heerlijk bij een warme (rijst)maaltijd, door een salade, in soep of saus. De chutney smaakt ook heel goed bij vlees of in jus of bij een omelet op brood. Deze chutney is minstens enkele weken houdbaar.
2 personen
gerechtsoort : saus
bron : Odinieuws Fruit 30 september 2009
Abonneren op:
Posts (Atom)