TOMATEN MET EEN KROKANT KNOFLOOKLAAGJE
2 oude witte boterhammen
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
6 kleine tomaten
Verwijder de korsten van de boterhammen. Verkruimel het brood en meng de kruimels met de olijfolie, de uitgeperste teentjes knoflook, de Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Halveer de tomaten en leg ze met de bolle kant naar beneden in een vuurvaste schaal.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verdeel het broodmengsel over de tomaten en laat ze onder de voorverwarmde grill goudbruin en warm worden.
2 personen
voedingswaarde : 258 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
zaterdag 23 november 2019
Varkensvlees met zuurkool (Polen)
VARKENSVLEES MET ZUURKOOL
75 gram boter
400 gram magere varkenslappen, in blokjes gesneden
100 gram mager rookspek, in blokjes gesneden
1 ui, gepeld en kleingesneden
zout
500 gram zuurkool
1 eetlepel tomatenpuree
200 gram champignons, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel karwijzaadjes
1 theelepel majoraan
1 laurierblad
2 deciliter droge witte wijn
4 centiliter wodka
2 Poolse worstjes
Verhit de boter in een grote pan en bak hierin het vlees, het spek en de ui snel rondom bruin. Voeg er wat zout aan toe. Leg de zuurkool in de pan en trek de groente met twee vorken goed uit elkaar. Schep er de tomatenpuree, de champignons, het knoflook, het paprikapoeder, de karwij, de majoraan en het laurierblad door. Schenk de wijn en de wodka in de pan en laat alles 3 uur zachtjes stoven.
4 personen
gebied : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
75 gram boter
400 gram magere varkenslappen, in blokjes gesneden
100 gram mager rookspek, in blokjes gesneden
1 ui, gepeld en kleingesneden
zout
500 gram zuurkool
1 eetlepel tomatenpuree
200 gram champignons, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel karwijzaadjes
1 theelepel majoraan
1 laurierblad
2 deciliter droge witte wijn
4 centiliter wodka
2 Poolse worstjes
Verhit de boter in een grote pan en bak hierin het vlees, het spek en de ui snel rondom bruin. Voeg er wat zout aan toe. Leg de zuurkool in de pan en trek de groente met twee vorken goed uit elkaar. Schep er de tomatenpuree, de champignons, het knoflook, het paprikapoeder, de karwij, de majoraan en het laurierblad door. Schenk de wijn en de wodka in de pan en laat alles 3 uur zachtjes stoven.
4 personen
gebied : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
Zuurkool met appels en druiven (Rusland)
ZUURKOOL MET APPEL EN DRUIVEN
1 kilogram zuurkool
50 gram reuzel
2 zachtzure appels, met schil en al in stukjes gesneden
150 gram witte druiven
2 deciliter bouillon
zout
witte peper uit de molen
Was de zuurkool en laat de groente goed uitlekken. Doe de zuurkool met de reuzel, de stukjes appel, de druiven, de bouillon en wat zout en peper in een pan. Breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de zuurkool 1 uur zachtjes stoven. Schep de zuurkool tijdens het stoven af en toe door elkaar en voeg eventueel nog wat bouillon toe als het gerecht te droog wordt.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
1 kilogram zuurkool
50 gram reuzel
2 zachtzure appels, met schil en al in stukjes gesneden
150 gram witte druiven
2 deciliter bouillon
zout
witte peper uit de molen
Was de zuurkool en laat de groente goed uitlekken. Doe de zuurkool met de reuzel, de stukjes appel, de druiven, de bouillon en wat zout en peper in een pan. Breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de zuurkool 1 uur zachtjes stoven. Schep de zuurkool tijdens het stoven af en toe door elkaar en voeg eventueel nog wat bouillon toe als het gerecht te droog wordt.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
Groentepotje met aardappel
GROENTEPOTJE MET AARDAPPEL
2 grote geschilde aardappelen
4 geschrapte worteltjes
300 gram witte kool
3 eetlepels olie
½ liter groentebouillon
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
1½ deciliter dikke kokosmelk
Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes.
Verhit de olie en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de bouillon, de sambal, de ketjap en de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt op een laag vuur in 15 minuten gaar worden.
2 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
2 grote geschilde aardappelen
4 geschrapte worteltjes
300 gram witte kool
3 eetlepels olie
½ liter groentebouillon
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
1½ deciliter dikke kokosmelk
Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes.
Verhit de olie en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de bouillon, de sambal, de ketjap en de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt op een laag vuur in 15 minuten gaar worden.
2 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
vrijdag 22 november 2019
Gebakken banaan met honing-sinaasappelsaus (Caribisch gebied)
GEBAKKEN BANAAN MET HONING-SINAASAPPELSAUS
2 deciliter vers sinaasappelsap
2 - 3 eetlepels honing
2 plakjes gemberwortel of ½ eetlepel gembersiroop
4 bananen
4 eetlepels Malibu (Caribbean white rum met coconut)
(1 eetlepel gemalen kokos)
snufje kaneel
Breng het sinaasappelsap met de honing en de gemberwortel in een niet te grote koekenpan al roerende aan de kook en laat de honing oplossen. pel de bananen en halveer ze in de lengte. leg de bananen in de sinaasappelsaus. Laat de saus een beetje stroperig worden, keer de bananen en laat ze nog even pruttelen. Verwijder de plakjes gember. Verdeel de bananen over borden, schep wat saus erover, lepel wat Malibu over de bananen en strooi er (desgewenst) gemalen kokos en een snuf kaneel over. Serveer direct. Lekker met een bolletje ijs.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : Caribisch Gebied
gerechtsoort : nagerecht
bron : Menu 1 november 1995
2 deciliter vers sinaasappelsap
2 - 3 eetlepels honing
2 plakjes gemberwortel of ½ eetlepel gembersiroop
4 bananen
4 eetlepels Malibu (Caribbean white rum met coconut)
(1 eetlepel gemalen kokos)
snufje kaneel
Breng het sinaasappelsap met de honing en de gemberwortel in een niet te grote koekenpan al roerende aan de kook en laat de honing oplossen. pel de bananen en halveer ze in de lengte. leg de bananen in de sinaasappelsaus. Laat de saus een beetje stroperig worden, keer de bananen en laat ze nog even pruttelen. Verwijder de plakjes gember. Verdeel de bananen over borden, schep wat saus erover, lepel wat Malibu over de bananen en strooi er (desgewenst) gemalen kokos en een snuf kaneel over. Serveer direct. Lekker met een bolletje ijs.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : Caribisch Gebied
gerechtsoort : nagerecht
bron : Menu 1 november 1995
Roergebakken kousenband met bleekselderij (Caribisch gebied)
ROERGEBAKKEN KOUSENBAND MET BLEEKSELDERIJ
1 rode ui
(1 teentje knoflook)
2 - 3 stengels bleekselderij
300 gram Surinaamse kousenband
2 - 3 eetlepels olie
1 eetlepel garam masala
zout
peper
Pel en snipper de ui (en de knoflook), snijd de bleekselderij in smalle boogjes. Haal van de kousenband van de uiteinden een puntje af en snijd de groenten in stukjes van 4 - 5 centimeter.
Verhit de olie en fruit de ui (en de knoflook) 2 minuten. Voeg de bleekselderij en de boontjes toe en roerbak ze 2 minuten mee. Voeg de garam masala en 1½ deciliter water toe en roerbak de groenten op halfhoog vuur in 5 - 7 minuten beetgaar. Het vocht is dan verdampt. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 10 minuten
gebied : Caribisch Gebied
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Menu 1 november 1995
1 rode ui
(1 teentje knoflook)
2 - 3 stengels bleekselderij
300 gram Surinaamse kousenband
2 - 3 eetlepels olie
1 eetlepel garam masala
zout
peper
Pel en snipper de ui (en de knoflook), snijd de bleekselderij in smalle boogjes. Haal van de kousenband van de uiteinden een puntje af en snijd de groenten in stukjes van 4 - 5 centimeter.
Verhit de olie en fruit de ui (en de knoflook) 2 minuten. Voeg de bleekselderij en de boontjes toe en roerbak ze 2 minuten mee. Voeg de garam masala en 1½ deciliter water toe en roerbak de groenten op halfhoog vuur in 5 - 7 minuten beetgaar. Het vocht is dan verdampt. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 10 minuten
gebied : Caribisch Gebied
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Kokosrijst (Caribisch Gebied)
KOKOSRIJST
250 - 300 gram langkorrelrijst (Uncle Ben’s) of Basmati rijst
50 gram creamed coconut (blok)
½ kaneelstokje
zout
(1 blikje kidneybonen)
Kook de rijst in water met de coconut, de kaneel en wat zout gaar volgens de aanwijzing op het pak. Stoom de rijst van het vuur af, in een handdoek verpakt droog. Eventueel de laatste 4 minuten de uitgelekte bonen meewarmen.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Caribisch Gebied
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Menu 1 november 1995
250 - 300 gram langkorrelrijst (Uncle Ben’s) of Basmati rijst
50 gram creamed coconut (blok)
½ kaneelstokje
zout
(1 blikje kidneybonen)
Kook de rijst in water met de coconut, de kaneel en wat zout gaar volgens de aanwijzing op het pak. Stoom de rijst van het vuur af, in een handdoek verpakt droog. Eventueel de laatste 4 minuten de uitgelekte bonen meewarmen.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Caribisch Gebied
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)