OOSTERSE ROERBAKSCHOTEL MET PREI
150 - 200 gram gekookte granen (bijvoorbeeld spaghetti van kamut, zilvervliesrijst of gerst)
1 flinke stronk prei, of 2 kleine, gewassen en in ringen gesneden
½ blok tempeh (of ½ blok (rook)tahoe of pak vegetarische roerbakreepjes)
olie om in te bakken
1 ui
1 teentje knoflook
4 flinke eetlepels pindakaas
2 deciliter (kokos)melk
eventueel 1 theelepel sambal
Kook de granen volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie en bak de tempeh op hoog vuur in 5 minuten krokant en bruin. Voeg ui en knoflook en preiringen toe en roerbak nog enkele minuten. Verlaag het vuur, doe de pindakaas bij de tempeh en roer er de kokosmelk door. Laat langzaam warm worden. Breng naar wens op smaak met zout, peper of sambal. Maak een grote schaal op met de granen en giet daarover de tempehsaus. Meteen serveren.
2 personen
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Odinieuws Klein 23 september 2009
maandag 31 juli 2017
Zoetzure komkommersaus
ZOETZURE KOMKOMMERSAUS
1 kleine komkommer, geschild en geraspt
1 teen knoflook, geperst
2 eetlepels azijn
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel honing of cichoreiwortelsiroop
1 eetlepel verse munt of dragon, fijngehakt
eventueel 1 eetlepel gembersiroop
peper
zout
Meng alle ingrediënten behalve de komkommer en klop er een romige dressing van. Schep er de geraspte komkommer door en laat minimaal een kwartier intrekken. Heerlijk fris over een salade, bij gestoofde groente, bij gekookte eieren of vis.
2 personen
gerechtsoort : saus
bron : Odinieuws Klein 30 september 2009
1 kleine komkommer, geschild en geraspt
1 teen knoflook, geperst
2 eetlepels azijn
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel honing of cichoreiwortelsiroop
1 eetlepel verse munt of dragon, fijngehakt
eventueel 1 eetlepel gembersiroop
peper
zout
Meng alle ingrediënten behalve de komkommer en klop er een romige dressing van. Schep er de geraspte komkommer door en laat minimaal een kwartier intrekken. Heerlijk fris over een salade, bij gestoofde groente, bij gekookte eieren of vis.
2 personen
gerechtsoort : saus
bron : Odinieuws Klein 30 september 2009
zaterdag 29 juli 2017
Spitskool-noedelsalade met gebakken panir en zonnebloemdressing
SPITSKOOL-NOEDELSALADE MET GEBAKKEN PANIR EN ZONNEBLOEMDRESSING
1 blok panir naturel (250 gram)
cayennepeper
2 eetlepels zonnebloempitten
3 eetlepels zonnebloempasta
5 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels witte balsamicoazijn
200 gram noedels
400 gram spitskool, in dunne repen
2 bosuitjes, in ringetjes
250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
Snijd de panir in blokjes en bestrooi ze met zout en cayennepeper. Laat dit even intrekken. Verhit een koekenpan en rooster de zonnebloempitten goudbruin. Schud ze op een bord. Roer in een kommetje de zonnebloempasta los met 3 eetlepels water. Roer 3 eetlepels olie en de azijn erdoor en breng op smaak met cayennepeper en zout. Week de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in en ruime kom de spitskool met de bosui, de tomaatjes, de afgespoelde noedels en 2 eetlepels van de dressing. Laat dit ook even staan. Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de blokjes panir goudbruin. Verdeel de salade en blokjes gebakken panir over 4 borden. Lepel de saus erover en garneer de salade met geroosterde zonnebloempitten.
4 personen
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Smaakmakend najaar 2012
1 blok panir naturel (250 gram)
cayennepeper
2 eetlepels zonnebloempitten
3 eetlepels zonnebloempasta
5 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels witte balsamicoazijn
200 gram noedels
400 gram spitskool, in dunne repen
2 bosuitjes, in ringetjes
250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
Snijd de panir in blokjes en bestrooi ze met zout en cayennepeper. Laat dit even intrekken. Verhit een koekenpan en rooster de zonnebloempitten goudbruin. Schud ze op een bord. Roer in een kommetje de zonnebloempasta los met 3 eetlepels water. Roer 3 eetlepels olie en de azijn erdoor en breng op smaak met cayennepeper en zout. Week de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in en ruime kom de spitskool met de bosui, de tomaatjes, de afgespoelde noedels en 2 eetlepels van de dressing. Laat dit ook even staan. Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de blokjes panir goudbruin. Verdeel de salade en blokjes gebakken panir over 4 borden. Lepel de saus erover en garneer de salade met geroosterde zonnebloempitten.
4 personen
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Smaakmakend najaar 2012
donderdag 27 juli 2017
Rauwe tomatensaus met krokant broodkruim
RAUWE TOMATENSAUS MET KROKANT BROODKRUIM
600 gram mix van gekleurde tomaten (geel, rood en groen), in stukjes gesneden
7 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 sjalotje, gesnipperd
2 theelepels balsamicoazijn
3 eetlepels basilicum, fijngesneden
100 gram broodkruim van zuurdesembrood
½ gedroogd rood pepertje, fijngesneden
Meng in een kom de tomaten met 3 eetlepels olijfolie, 1 teen knoflook, 1 sjalot, balsamicoazijn en het basilicum. Breng op smaak met zout en peper. Laat de smaken een half uur op kamertemperatuur intrekken. Verhit in een koekenpan de resterende 4 eetlepels olijfolie. Bak hierin het broodkruim samen met de resterende teen knoflook, de rode peper en wat grof zeezout bruin en krokant. Schep de tomatensaus door de gekookte pasta en strooi de krokante broodkruimels over het gerecht.
Lekker met fussili of conchiglie volkoren.
4 personen
gerechtsoort : pastasaus
bron : Smaakmakend najaar 2012
600 gram mix van gekleurde tomaten (geel, rood en groen), in stukjes gesneden
7 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 sjalotje, gesnipperd
2 theelepels balsamicoazijn
3 eetlepels basilicum, fijngesneden
100 gram broodkruim van zuurdesembrood
½ gedroogd rood pepertje, fijngesneden
Meng in een kom de tomaten met 3 eetlepels olijfolie, 1 teen knoflook, 1 sjalot, balsamicoazijn en het basilicum. Breng op smaak met zout en peper. Laat de smaken een half uur op kamertemperatuur intrekken. Verhit in een koekenpan de resterende 4 eetlepels olijfolie. Bak hierin het broodkruim samen met de resterende teen knoflook, de rode peper en wat grof zeezout bruin en krokant. Schep de tomatensaus door de gekookte pasta en strooi de krokante broodkruimels over het gerecht.
Lekker met fussili of conchiglie volkoren.
4 personen
gerechtsoort : pastasaus
bron : Smaakmakend najaar 2012
Saus van pompoen met geitenkaas
SAUS VAN POMPOEN MET GEITENKAAS
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 eetlepels salieblaadjes, fijngesneden
600 gram pompoen, schoongemaakt gewogen
125 milliliter groentebouillon
½ theelepel nootmuskaat
150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
3 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook en salie 3 minuten. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 3 minuten mee. Voeg de bouillon en naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Leg de deksel op de pan en stoof de pompoen op laag vuur in 12 minuten gaar. meng de saus met pasta en strooi de geitenkaas en peterselie erover.
Lekker met penne.
4 personen
gerechtsoort : pastasaus
bron : Smaakmakend najaar 2012
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 eetlepels salieblaadjes, fijngesneden
600 gram pompoen, schoongemaakt gewogen
125 milliliter groentebouillon
½ theelepel nootmuskaat
150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
3 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook en salie 3 minuten. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 3 minuten mee. Voeg de bouillon en naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Leg de deksel op de pan en stoof de pompoen op laag vuur in 12 minuten gaar. meng de saus met pasta en strooi de geitenkaas en peterselie erover.
Lekker met penne.
4 personen
gerechtsoort : pastasaus
bron : Smaakmakend najaar 2012
Roomsaus met zalm en garnalen
ROOMSAUS MET ZALM EN GARNALEN
3 trostomaten
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote sjalot, fijngehakt
175 milliliter droge witte wijn
150 milliliter visbouillon
125 milliliter slagroom
400 gram zalmfilet, in stukjes
15 gram bieslook, fijngehakt
½ citroen
Kruis het vel van de tomaten in. Dompel de tomaten 2 minuten onder in kokend water. Trek de velletjes van de tomaten af en snijd ze in vieren. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verwarm de olie in een ruime steelpan en fruit de knoflook en sjalot 1 minuut. Schenk de wijn en de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook op halfhoog vuur in 10 minuten in tot de helft van het vocht over is. Schenk de room in de pan, breng aan de kook en laat nog 1 minuut flink koken. Zet het vuur laag, voeg de zalm en garnalen toe en laat de vis in 4 minuten gaar worden zonder dat de saus kookt. Voeg de reepjes tomaat toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Strooi de bieslook erover en rasp de schil van de citroen erover.
Lekker met spaghetti basilico-aglio.
4 personen
gerechtsoort : pastasaus
bron : Smaakmakend najaar 2012
3 trostomaten
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote sjalot, fijngehakt
175 milliliter droge witte wijn
150 milliliter visbouillon
125 milliliter slagroom
400 gram zalmfilet, in stukjes
15 gram bieslook, fijngehakt
½ citroen
Kruis het vel van de tomaten in. Dompel de tomaten 2 minuten onder in kokend water. Trek de velletjes van de tomaten af en snijd ze in vieren. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verwarm de olie in een ruime steelpan en fruit de knoflook en sjalot 1 minuut. Schenk de wijn en de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook op halfhoog vuur in 10 minuten in tot de helft van het vocht over is. Schenk de room in de pan, breng aan de kook en laat nog 1 minuut flink koken. Zet het vuur laag, voeg de zalm en garnalen toe en laat de vis in 4 minuten gaar worden zonder dat de saus kookt. Voeg de reepjes tomaat toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Strooi de bieslook erover en rasp de schil van de citroen erover.
Lekker met spaghetti basilico-aglio.
4 personen
gerechtsoort : pastasaus
bron : Smaakmakend najaar 2012
Bietjes met geroosterde knoflookdressing
BIETJES MET GEROOSTERDE KNOFLOOKDRESSING
1 bol knoflook
500 gram gekookte bietjes
olijfolie
DRESSING
20 milliliter Balsamico azijn
80 milliliter olijfolie
peper
zout
eventueel ter garnering wat verse blaadjes oregano of majoraan
Snij een kapje van de knoflookbol en besprenkel de bol met wat olijfolie. Rooster de knoflook 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat afkoelen. Snijd de bietjes in vier kwarten en snijd hiervan plakjes zodat er driehoekjes ontstaan. Pel de knoflook en pureer de teentjes samen met de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer. Meng de dressing door de bietjes en garneer met de oreganoblaadjes.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws Klein 25 september 2012
1 bol knoflook
500 gram gekookte bietjes
olijfolie
DRESSING
20 milliliter Balsamico azijn
80 milliliter olijfolie
peper
zout
eventueel ter garnering wat verse blaadjes oregano of majoraan
Snij een kapje van de knoflookbol en besprenkel de bol met wat olijfolie. Rooster de knoflook 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat afkoelen. Snijd de bietjes in vier kwarten en snijd hiervan plakjes zodat er driehoekjes ontstaan. Pel de knoflook en pureer de teentjes samen met de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer. Meng de dressing door de bietjes en garneer met de oreganoblaadjes.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws Klein 25 september 2012
Abonneren op:
Posts (Atom)