BROODJE GEROOKTE HARING MET UI
1 pakje Brado’s (gerookte haringen)
1 (rode) ui
4 maanzaadbolletjes
6 eetlepels paprika-sandwichspread
½ bakje tuinkers
4 slabladeren
Alle ingrediënten klaarzetten. Brado’s in lengte halveren. Uien pellen en in ringen snijden. Broodjes halveren. Achtereenvolgens over onderste helft verdelen: sandwichspread, Brado’s en ui. Tuinkers erboven van bedje knippen. Kapjes erop zetten. Sla wassen en uitslaan. Op 4 borden leggen. Broodjes op borden zetten.
Groentetip: koolrabisalade.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1982
woensdag 16 maart 2016
Schelvis met wortel en prei
SCHELVIS MET WORTEL EN PREI
1 pak diepvries schelvisfilet (400 gram)
400 gram worteltjes
1 kleine prei
1½ eetlepel boter of margarine
1 theelepel bouillonpoeder
1 deciliter koffieroom
3 eetlepels (witte) vermouth
Vis 30 minuten laten ontdooien. In 3 stukken verdelen. Worteltjes wassen en in stukjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In stukjes snijden en in vergiet wassen.
In pan boter smelten. Worteltjes 7 minuten zachtjes smoren. In kopje met 1 eetlepel heet water bouillonpoeder oplossen en toevoegen. Prei erdoor scheppen. 3 Minuten mee smoren. Vis erop leggen. Met deksel op pan in 8 minuten gaar stoven. Intussen schaal voorverwarmen. Vis uit pan scheppen. Room en vermouth door groente roeren. Vis erop leggen. 2 minuten mee warmen. Op warme schaal scheppen. Lekker met gepofte aardappel.
3 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
1 pak diepvries schelvisfilet (400 gram)
400 gram worteltjes
1 kleine prei
1½ eetlepel boter of margarine
1 theelepel bouillonpoeder
1 deciliter koffieroom
3 eetlepels (witte) vermouth
Vis 30 minuten laten ontdooien. In 3 stukken verdelen. Worteltjes wassen en in stukjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In stukjes snijden en in vergiet wassen.
In pan boter smelten. Worteltjes 7 minuten zachtjes smoren. In kopje met 1 eetlepel heet water bouillonpoeder oplossen en toevoegen. Prei erdoor scheppen. 3 Minuten mee smoren. Vis erop leggen. Met deksel op pan in 8 minuten gaar stoven. Intussen schaal voorverwarmen. Vis uit pan scheppen. Room en vermouth door groente roeren. Vis erop leggen. 2 minuten mee warmen. Op warme schaal scheppen. Lekker met gepofte aardappel.
3 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
Gebakken schelvis met dragon
GEBAKKEN SCHELVIS MET DRAGON
½ citroen
1 ei
1 eetlepel melk
5 eetlepels paneermeel
4 schelvisfilets (500 gram)
zout
peper
1½ theelepel dragon
50 gram boter of margarine
Citroen uitpersen. In diep bord ei losroeren met melk en citroensap. In ander diep bord paneermeel strooien. Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout, peper en dragon.
Vis eerst door ei halen, dan door paneermeel wentelen. Overtollige paneermeel eraf schudden. In grote koekenpan boter verhitten. Vis aan elke kant in 5 minuten gaar en bruin bakken. Intussen schaal voorverwarmen. Vis op warme schaal leggen. Lekker met aardappelpuree en bietjes.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
½ citroen
1 ei
1 eetlepel melk
5 eetlepels paneermeel
4 schelvisfilets (500 gram)
zout
peper
1½ theelepel dragon
50 gram boter of margarine
Citroen uitpersen. In diep bord ei losroeren met melk en citroensap. In ander diep bord paneermeel strooien. Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout, peper en dragon.
Vis eerst door ei halen, dan door paneermeel wentelen. Overtollige paneermeel eraf schudden. In grote koekenpan boter verhitten. Vis aan elke kant in 5 minuten gaar en bruin bakken. Intussen schaal voorverwarmen. Vis op warme schaal leggen. Lekker met aardappelpuree en bietjes.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
Koolvis met aardappel en ui
KOOLVIS MET AARDAPPEL EN UI
1 pak diepvries koolvisfilets (400 gram)
1 eetlepel citroensap
1 grote ui
3 takjes peterselie
50 gram boter of margarine
¾ zak aardappelschijfjes à 500 gram
zout
peper
½ theelepel gemberpoeder
Vis 30 minuten laten ontdooien. Besprenkelen met citroensap en in grove stukken snijden. Ui pellen en in ringen snijden. In kopje peterselie fijn knippen.
In grote koekenpan boter verhitten. Ui en aardappelschijfjes goudbruin bakken. Bestrooien met zout, peper en gemberpoeder. Vis toevoegen. In 10 minuten zachtjes gaarbakken. Af en toe omscheppen. Bestrooien met peterselie. Lekker met kropsla en tomaten.
3 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
1 pak diepvries koolvisfilets (400 gram)
1 eetlepel citroensap
1 grote ui
3 takjes peterselie
50 gram boter of margarine
¾ zak aardappelschijfjes à 500 gram
zout
peper
½ theelepel gemberpoeder
Vis 30 minuten laten ontdooien. Besprenkelen met citroensap en in grove stukken snijden. Ui pellen en in ringen snijden. In kopje peterselie fijn knippen.
In grote koekenpan boter verhitten. Ui en aardappelschijfjes goudbruin bakken. Bestrooien met zout, peper en gemberpoeder. Vis toevoegen. In 10 minuten zachtjes gaarbakken. Af en toe omscheppen. Bestrooien met peterselie. Lekker met kropsla en tomaten.
3 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
Vis-staart in folie
VIS-STAART IN FOLIE
1 ui
1 kleine winterwortel
¼ knolselderij
1 kleine courgette (250 gram)
3 stronkjes broccoli
750 gram schelvis- of kabeljauwstaart
zout
2 laurierblaadjes
5 peperkorrels
3 eetlepels boter of margarine
5 eetlepels sherry
Ui pellen en fijn snipperen. Wortel schrappen, wassen en in dunne staafjes snijden. Knolselderij dik schillen, wassen en kleinsnijden. Courgette wassen, in lengte halveren en in dunne plakjes snijden. Broccoli wassen. Roosjes van stronken snijden. Stronken kleinsnijden. In pan weinig water aan de kook brengen. Toevoegen: ui, wortel, knolselderij, courgette en broccoli. 2 minuten koken. In vergiet laten uitlekken.
Oven voorverwarmen op 200°C. Vis onder koud stromend water afspoelen. Bestrooien met zout. In ovenschotel groot vel aluminiumfolie leggen, 25 centimeter groter dan schotel met zijkanten omhoog. Hierop helft van groenten leggen. Vis erop leggen. Rest van groenten, laurierblaadjes en peperkorrels erover verdelen. In steelpan boter smelten. Sherry toevoegen. Over vis schenken. Folie aan zijkanten en bovenop dichtvouwen. In midden van oven in 35 minuten gaar laten worden. Uit oven folie voorzichtig openvouwen. Direct opdienen. Lekker met aardappelpuree.
4 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 60 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
1 ui
1 kleine winterwortel
¼ knolselderij
1 kleine courgette (250 gram)
3 stronkjes broccoli
750 gram schelvis- of kabeljauwstaart
zout
2 laurierblaadjes
5 peperkorrels
3 eetlepels boter of margarine
5 eetlepels sherry
Ui pellen en fijn snipperen. Wortel schrappen, wassen en in dunne staafjes snijden. Knolselderij dik schillen, wassen en kleinsnijden. Courgette wassen, in lengte halveren en in dunne plakjes snijden. Broccoli wassen. Roosjes van stronken snijden. Stronken kleinsnijden. In pan weinig water aan de kook brengen. Toevoegen: ui, wortel, knolselderij, courgette en broccoli. 2 minuten koken. In vergiet laten uitlekken.
Oven voorverwarmen op 200°C. Vis onder koud stromend water afspoelen. Bestrooien met zout. In ovenschotel groot vel aluminiumfolie leggen, 25 centimeter groter dan schotel met zijkanten omhoog. Hierop helft van groenten leggen. Vis erop leggen. Rest van groenten, laurierblaadjes en peperkorrels erover verdelen. In steelpan boter smelten. Sherry toevoegen. Over vis schenken. Folie aan zijkanten en bovenop dichtvouwen. In midden van oven in 35 minuten gaar laten worden. Uit oven folie voorzichtig openvouwen. Direct opdienen. Lekker met aardappelpuree.
4 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 60 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1981
Gevulde ricotta-muntbroodjes
GEVULDE RICOTTA-MUNTBROODJES
1 pak mix voor witbrood (500 gram)
25 gram boter
100 gram doperwten (diepvries)
100 gram ricotta
50 gram mascarpone
handvol verse groene muntblaadjes, grof gehakt
peper
zout
Maak het brooddeeg volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Meng doperwten, ricotta, mascarpone, muntblaadjes, peper en zout door elkaar. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 16 stukjes. Maak hiervan platte rondjes, verdeel de vulling erover en vorm het deeg eromheen. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bakplaat en bak ze in 15 minuten lichtbruin. Lekker met rauwe ham of gedroogde worst.
4 personen
bereidings- / rijs- / oventijd : 30 / 80 / 15 minuten
gerechtsoort : brood
bron : Elle eten voorjaar 2001
1 pak mix voor witbrood (500 gram)
25 gram boter
100 gram doperwten (diepvries)
100 gram ricotta
50 gram mascarpone
handvol verse groene muntblaadjes, grof gehakt
peper
zout
Maak het brooddeeg volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Meng doperwten, ricotta, mascarpone, muntblaadjes, peper en zout door elkaar. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 16 stukjes. Maak hiervan platte rondjes, verdeel de vulling erover en vorm het deeg eromheen. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bakplaat en bak ze in 15 minuten lichtbruin. Lekker met rauwe ham of gedroogde worst.
4 personen
bereidings- / rijs- / oventijd : 30 / 80 / 15 minuten
gerechtsoort : brood
bron : Elle eten voorjaar 2001
Witte chocoladetaart pliée
WITTE CHOCOLADETAART PLIÉE
1 ronde spekkoek
CHOCOLADEGANACHE:
250 gram witte chocolade, fijngehakt
250 milliliter slagroom
½ eetlepel koekkruiden
CHOCOLADEGLAZUUR:
250 gram witte chocolade, fijngehakt
90 gram boter, in blokjes
GARNERING:
325 gram witte chocolade
Smelt voor de ganache in een steelpan op zacht vuur de chocolade in de slagroom. Laat 10 minuten tegen de kook aan op het vuur staan en roer regelmatig. Laat 1 uur in de koelkast opstijven. Klop ganache en koekkruiden met een mixer stijf. Halveer de spekkoek en smeer de ganache tussen de 2 taarthelften. Smelt voor het glazuur chocolade au-bain-marie en roer de boter erdoor. Bestrijk de spekkoek met het glazuur. Smelt voor de krullen 300 gram chocolade en strijk dun uit op een werkblad. Duw een koksmes in een hoek van 45 graden van je af, zodat de chocolade een rolletje vormt. Maak zo kleine en grote rolletjes. Smelt de rest van de chocola en plak hiermee de kleine rolletjes rondom de taart. Leg de grote rolletjes op de bovenkant.
10 personen
bereidings- / opstijftijd : 40 / 60 minuten
gerechtsoort : gebak
bron : Elle eten voorjaar 2001
1 ronde spekkoek
CHOCOLADEGANACHE:
250 gram witte chocolade, fijngehakt
250 milliliter slagroom
½ eetlepel koekkruiden
CHOCOLADEGLAZUUR:
250 gram witte chocolade, fijngehakt
90 gram boter, in blokjes
GARNERING:
325 gram witte chocolade
Smelt voor de ganache in een steelpan op zacht vuur de chocolade in de slagroom. Laat 10 minuten tegen de kook aan op het vuur staan en roer regelmatig. Laat 1 uur in de koelkast opstijven. Klop ganache en koekkruiden met een mixer stijf. Halveer de spekkoek en smeer de ganache tussen de 2 taarthelften. Smelt voor het glazuur chocolade au-bain-marie en roer de boter erdoor. Bestrijk de spekkoek met het glazuur. Smelt voor de krullen 300 gram chocolade en strijk dun uit op een werkblad. Duw een koksmes in een hoek van 45 graden van je af, zodat de chocolade een rolletje vormt. Maak zo kleine en grote rolletjes. Smelt de rest van de chocola en plak hiermee de kleine rolletjes rondom de taart. Leg de grote rolletjes op de bovenkant.
10 personen
bereidings- / opstijftijd : 40 / 60 minuten
gerechtsoort : gebak
bron : Elle eten voorjaar 2001
Abonneren op:
Posts (Atom)