Noedels met gerookte kip en sugarsnaps

NOEDELS MET GEROOKTE KIP EN SUGARSNAPS

250 gram mihoen (fijne rijstnoedels)
1 kippenbouillonblokje
300 gram sugarsnaps
1 theelepel olie
2 eieren, losgeklopt
200 gram gerookte kipfilet, in reepjes
1 eetlepel ketjap manis
sap van ½ limoen
1 rode peper, in ringetjes
2 eetlepels gebakken uitjes

Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook. Snijd intussen de sugarsnaps in de lengte in reepjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin van het ei een omelet. Schep uit de pan en rol de omelet op.
Neem de pan met bouillon van de warmtebron en leg de noedels en sugarsnaps erin. Laat afgedekt wellen tot de noedels beetgaar zijn. Snijd intussen de omeletrol in reepjes.
Roer de noedels los met een vork en giet af door een zeef. Spoel kort af met lauwwarm water, schud goed uit en schep terug in de pan. Schep de kip, ketjap, limoensap en rode peper erdoor en verdeel over 4 borden of kommen. Garneer met de omeletreepjes en uitjes.

4 personen

voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Boodschappen februari 2022