Geroosterde vis uit Haïti (Haïti)

GEROOSTERDE VIS UIT HAÏTI

verse vis (bijvoorbeeld mul, goudbrasem of tarbot) citroensap
komijn
allspice
peper
zout
knoflook
peterselie
selderij
prei
soja
olie

Marineer schone moten verse vis (bijvoorbeeld koning van de poon, goudbrasem of tarbot) enige uren in citroensap en kruid met komijn, allspice, peper en zout.
Grilleer de afgedroogde moten vis op een bedje van venkel- of lauriertakken.
Maak in de vijzel een dikke saus van knoflook, peterselie, selderie, prei, soya en olie. Geef de geroosterde vis bedekt met deze saus.

gebied : Haïti
gerechtsoort : visgerecht

bron : De reis om de wereld in 80 schotels … en 200 verrukkelijke recepten / R. J. Courtine