COCKTAIL DE FRESAS (AARDBEIENCOCKTAIL)
2 delen (glaasjes) Pisco of Gin
2 delen aardbeiensap
1 deel suikersiroop
¾ deel citroensap
Schud alles in een cocktailshaker met gemalen ijs en schenk in kleine glazen.
4 personen
gebied : Peru
gerechtsoort : drank
bron : De Peruaanse keuken / Isabel Garcia
vrijdag 13 maart 2020
woensdag 11 maart 2020
Enchiladas met spinazie en ricotta (Mexico)
ENCHILADAS MET SPINAZIE EN RICOTTA
1 portie Saus van geroosterde tomaten
200 milliliter bouillon
½ theelepel kaneel
zeezout
zwarte peper
30 gram pijnboompitten
olijfolie
50 gram rozijnen
475 gram diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
½ theelepel versgeraspte nootmuskaat
150 gram ricotta
6 maistortilla’s
4 - 5 eetlepels zure room
80 gram feta, cheddar of ricotta, verkruimeld of geraspt
Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de tomatensaus met de bouillon en de kaneel en voeg peper en zout naar smaak toe.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet ze weg. Doe 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de rozijnen 2 minuten, tot ze opzwellen. Voeg de uitgelekte spinazie, pijnboompitten, nootmuskaat, zout en peper toe en verhit alles tot de spinazie droog lijkt. Haal de pan van het vuur en roer de ricotta erbij.
Zet een schone koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de tortilla’s stuk voor stuk 20 seconden in wat olijfolie, tot ze buigzaam worden. Laat ze direct uitlekken op keukenpapier.
Schep 2 eetlepels van het spinaziemengsel in het midden van elke tortilla en rol hem op. Neem een ovenschaal van 18 x 25 centimeter en schep er enkele eetlepels tomatensaus in. Leg de opgerolde tortilla’s, met de naad omlaag, op de saus. Schenk de resterende tomatensaus erover.
Schep wat zure room over het gerecht en strooi de kaas erover. Bak de enchiladas 30 minuten, tot de saus kookt en de kaas is gesmolten.
4 - 6 personen
bereidingstijd : 60 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
1 portie Saus van geroosterde tomaten
200 milliliter bouillon
½ theelepel kaneel
zeezout
zwarte peper
30 gram pijnboompitten
olijfolie
50 gram rozijnen
475 gram diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
½ theelepel versgeraspte nootmuskaat
150 gram ricotta
6 maistortilla’s
4 - 5 eetlepels zure room
80 gram feta, cheddar of ricotta, verkruimeld of geraspt
Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de tomatensaus met de bouillon en de kaneel en voeg peper en zout naar smaak toe.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet ze weg. Doe 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de rozijnen 2 minuten, tot ze opzwellen. Voeg de uitgelekte spinazie, pijnboompitten, nootmuskaat, zout en peper toe en verhit alles tot de spinazie droog lijkt. Haal de pan van het vuur en roer de ricotta erbij.
Zet een schone koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de tortilla’s stuk voor stuk 20 seconden in wat olijfolie, tot ze buigzaam worden. Laat ze direct uitlekken op keukenpapier.
Schep 2 eetlepels van het spinaziemengsel in het midden van elke tortilla en rol hem op. Neem een ovenschaal van 18 x 25 centimeter en schep er enkele eetlepels tomatensaus in. Leg de opgerolde tortilla’s, met de naad omlaag, op de saus. Schenk de resterende tomatensaus erover.
Schep wat zure room over het gerecht en strooi de kaas erover. Bak de enchiladas 30 minuten, tot de saus kookt en de kaas is gesmolten.
4 - 6 personen
bereidingstijd : 60 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
Zweedse zoete bonen (Zweden)
ZWEEDSE ZOETE BONEN
400 gram bruine bonen
zout
1 deciliter witte-wijnazijn
¾ deciliter keukenstroop
1 eetlepel bruine suiker
Week de bonen 10 uur in een pan met 1½ liter koud water. Breng de bonen in het weekwater aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel schuin op de pan en laat de bruine bonen 1 uur zachtjes koken. Roer wat zout, de azijn, de stroop en de suiker door de bonen en laat ze nogmaals 1 uur zachtjes koken. Voeg zo nodig wat water toe en zorg dat de bonen niet stuk koken.
4 personen
gebied : Zweden
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
400 gram bruine bonen
zout
1 deciliter witte-wijnazijn
¾ deciliter keukenstroop
1 eetlepel bruine suiker
Week de bonen 10 uur in een pan met 1½ liter koud water. Breng de bonen in het weekwater aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel schuin op de pan en laat de bruine bonen 1 uur zachtjes koken. Roer wat zout, de azijn, de stroop en de suiker door de bonen en laat ze nogmaals 1 uur zachtjes koken. Voeg zo nodig wat water toe en zorg dat de bonen niet stuk koken.
4 personen
gebied : Zweden
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
Zweedse herfstsalade (Zweden)
ZWEEDSE HERFSTSALADE
2 appels, geschild, van klokhuizen ontdaan en in blokjes gesneden
2 gekookte aardappelen, in blokjes gesneden
2 augurken, in blokjes gesneden
1 gekookte wortel, in blokjes gesneden
¼ gekookte selderijknol, in blokjes gesneden
100 gram gekookte ham, in blokjes gesneden
100 gram rosbief, in blokjes gesneden
2 eetlepels gehakte walnoten
500 gram rijpe pruimen, ontveld, gehalveerd en ontpit
4 theelepels mayonaise
3 eetlepels zure room
sap van 1 citroen
½ krop sla, schoongemaakt en in stukjes verdeeld
Schep in een slakom alle ingrediënten luchtig door elkaar, voeg de kropsla pas toe als de rest door elkaar is geschept.
4 personen
gebied : Zweden
gerechtsoort : salade
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
2 appels, geschild, van klokhuizen ontdaan en in blokjes gesneden
2 gekookte aardappelen, in blokjes gesneden
2 augurken, in blokjes gesneden
1 gekookte wortel, in blokjes gesneden
¼ gekookte selderijknol, in blokjes gesneden
100 gram gekookte ham, in blokjes gesneden
100 gram rosbief, in blokjes gesneden
2 eetlepels gehakte walnoten
500 gram rijpe pruimen, ontveld, gehalveerd en ontpit
4 theelepels mayonaise
3 eetlepels zure room
sap van 1 citroen
½ krop sla, schoongemaakt en in stukjes verdeeld
Schep in een slakom alle ingrediënten luchtig door elkaar, voeg de kropsla pas toe als de rest door elkaar is geschept.
4 personen
gebied : Zweden
gerechtsoort : salade
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
Kardinal (Midden-Europa)
KARDINAL (KARDINAAL)
5 klontjes suiker
1 sinaasappel
1 kop ananassap
½ fles zoete witte wijn
½ fles halfdroge champagne
Wrijf de suikerklontjes over de sinaasappelschil en leg ze in een glazen kan. Pers de sinaasappel uit en giet het sap op de suiker. Roer het door elkaar tot de suiker is opgelost. Roer het ananassap en de witte wijn erdoor. Dek de kan af en zet hem 2 uur in de koelkast. Doe er vlak voor het opdienen een paar ijsklontjes in en de champagne.
6 personen
gebied : Midden-Europa
gerechtsoort : drank
bron : Zwitserland . Oostenrijk . Tsjechoslowakije . Hongarije . Roemenië (Bruna culinair) / Eva Bakos en Albert Kofranek
5 klontjes suiker
1 sinaasappel
1 kop ananassap
½ fles zoete witte wijn
½ fles halfdroge champagne
Wrijf de suikerklontjes over de sinaasappelschil en leg ze in een glazen kan. Pers de sinaasappel uit en giet het sap op de suiker. Roer het door elkaar tot de suiker is opgelost. Roer het ananassap en de witte wijn erdoor. Dek de kan af en zet hem 2 uur in de koelkast. Doe er vlak voor het opdienen een paar ijsklontjes in en de champagne.
6 personen
gebied : Midden-Europa
gerechtsoort : drank
bron : Zwitserland . Oostenrijk . Tsjechoslowakije . Hongarije . Roemenië (Bruna culinair) / Eva Bakos en Albert Kofranek
Glühwein (Midden-Europa)
GLÜHWEIN (WIJNPUNCH)
½ liter rode wijn
8 klontjes suiker
2 hele kruidnagels
2 repen citroenschil
1 theelepel vanille
Doe alle ingrediënten behalve de vanille in een pannetje. Verwarm al roerend tot de suiker opgelost is. Blijf verwarmen tot het mengsel zeer heet is maar laat het niet aan de kook komen. Roer de vanille erdoor. Giet de drank door een zeef in kleine voorverwarmde mokken en serveer.
4 personen
gebied : Midden-Europa
gerechtsoort : drank
bron : Zwitserland . Oostenrijk . Tsjechoslowakije . Hongarije . Roemenië (Bruna culinair) / Eva Bakos en Albert Kofranek
½ liter rode wijn
8 klontjes suiker
2 hele kruidnagels
2 repen citroenschil
1 theelepel vanille
Doe alle ingrediënten behalve de vanille in een pannetje. Verwarm al roerend tot de suiker opgelost is. Blijf verwarmen tot het mengsel zeer heet is maar laat het niet aan de kook komen. Roer de vanille erdoor. Giet de drank door een zeef in kleine voorverwarmde mokken en serveer.
4 personen
gebied : Midden-Europa
gerechtsoort : drank
bron : Zwitserland . Oostenrijk . Tsjechoslowakije . Hongarije . Roemenië (Bruna culinair) / Eva Bakos en Albert Kofranek
Kartoffelsalat (Midden-Europa)
KARTOFFELSALAT (AARDAPPELSALADE)
500 gram kleine nieuwe aardappeltjes
½ theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
1½ eetlepel azijn
1 eetlepel geraspte ui
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel kervel
½ eetlepel gehakte bieslook
2 fijngehakte augurken
Kook de aardappels 20 tot 30 minuten in de schil in water met zout tot ze gaar zijn. Giet ze af en schil ze als ze nog warm zijn. Snijd ze in plakjes en doe ze in een schaal. Doe de overige ingrediënten behalve de augurken erbij en meng voorzichtig door elkaar. Laat het 2 tot 3 uur afkoelen. Strooi, alvorens op te dienen, de gehakte augurken over de salade.
Gerookte forel of zoute haring smaakt er uitstekend bij.
4 personen
gebied : Midden-Europa
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Zwitserland . Oostenrijk . Tsjechoslowakije . Hongarije . Roemenië (Bruna culinair) / Eva Bakos en Albert Kofranek
500 gram kleine nieuwe aardappeltjes
½ theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
1½ eetlepel azijn
1 eetlepel geraspte ui
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel kervel
½ eetlepel gehakte bieslook
2 fijngehakte augurken
Kook de aardappels 20 tot 30 minuten in de schil in water met zout tot ze gaar zijn. Giet ze af en schil ze als ze nog warm zijn. Snijd ze in plakjes en doe ze in een schaal. Doe de overige ingrediënten behalve de augurken erbij en meng voorzichtig door elkaar. Laat het 2 tot 3 uur afkoelen. Strooi, alvorens op te dienen, de gehakte augurken over de salade.
Gerookte forel of zoute haring smaakt er uitstekend bij.
4 personen
gebied : Midden-Europa
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Zwitserland . Oostenrijk . Tsjechoslowakije . Hongarije . Roemenië (Bruna culinair) / Eva Bakos en Albert Kofranek
Abonneren op:
Posts (Atom)