TIVALL-SCHNITZEL MET TOMATEN-KAPPERTJESSAUS
4 tomaten
1 sjalotje
½ kleine groene paprika
6 eetlepels (olijf)olie
1 teentje knoflook
4 Tivall-schnitzels
½ potje kappertjes (à 60 gram)
zout
(versgemalen) peper
In pan ruim water aan de kook brengen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen en in blokjes snijden.
Sjalotje pellen en fijn snipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
In pan 1 eetlepel olie verhitten. Knoflook pellen en boven olie uitpersen. Ui en paprika toevoegen en 2 minuten fruiten. Tomatenblokjes toevoegen en 10 minuten zachtjes laten pruttelen.
Intussen in koekenpan rest van de olie verhitten. Schnitzels volgens gebruiksaanwijzing in 6 minuten goudbruin en gaar bakken, halverwege keren. Kappertjes met 1 eetlepel kappertjesvocht door tomatenblokjes roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Schnitzels over vier borden verdelen. Op elk bord 2 eetlepels saus scheppen. Rest apart erbij geven. Serveren met witte rijst.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande maart 1998
dinsdag 19 maart 2019
Sahniges Dessert mit Schwarzbrot und Apfel (Duitsland)
SAHNIGES DESSERT MIT SCHWARZBROT UND APFEL (ROMIG TOETJE MET ROGGEBROOD EN APPEL)
1 stevige appel (Elstar of Jonagold)
½ deciliter appelsap
1 eetlepel citroensap
1 sneetje donker roggebrood
3 bitterkoekjes
25 gram hazelnoten
1 bekertje slagroom (125 milliliter)
1 eetlepel suiker
1 eetlepel bosvruchtenjam
Appel schillen en in 8 partjes snijden. Partjes in lengte halveren. In pan appelstukjes met appel- en citroensap aan de kook brengen en afgedekt in 5 minuten zachtjes gaar laten worden. In zeef laten uitlekken en afkoelen.
Roggebrood verkruimelen. Bitterkoekjes in kleine stukjes knippen. Hazelnoten grof hakken. In kom slagroom met suiker stijfkloppen. Roggebrood, bitterkoekjes en noten luchtig erdoor scheppen. (Mengsel 1 uur in koelkast laten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.)
Roommengsel in twee wijde coupes of kommetjes scheppen. Appelstukjes erover verdelen en in midden ½ eetlepel jam scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 20 / 60 / 5 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande maart 1998
1 stevige appel (Elstar of Jonagold)
½ deciliter appelsap
1 eetlepel citroensap
1 sneetje donker roggebrood
3 bitterkoekjes
25 gram hazelnoten
1 bekertje slagroom (125 milliliter)
1 eetlepel suiker
1 eetlepel bosvruchtenjam
Appel schillen en in 8 partjes snijden. Partjes in lengte halveren. In pan appelstukjes met appel- en citroensap aan de kook brengen en afgedekt in 5 minuten zachtjes gaar laten worden. In zeef laten uitlekken en afkoelen.
Roggebrood verkruimelen. Bitterkoekjes in kleine stukjes knippen. Hazelnoten grof hakken. In kom slagroom met suiker stijfkloppen. Roggebrood, bitterkoekjes en noten luchtig erdoor scheppen. (Mengsel 1 uur in koelkast laten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.)
Roommengsel in twee wijde coupes of kommetjes scheppen. Appelstukjes erover verdelen en in midden ½ eetlepel jam scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 20 / 60 / 5 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande maart 1998
Roter Fruchtquark (Duitsland)
ROTER FRUCHTQUARK (ROOD-FRUITKWARK)
1 pak bosvruchtenmix (diepvries, 300 gram)
2 zakjes vanillesuiker
1 bakje magere kwark (225 gram)
1 bekertje zure room (125 milliliter)
2 eetlepels poedersuiker
4 toefjes munt
(Bosvruchtenmix 1 uur van tevoren uit diepvries nemen en laten ontdooien.) Helft van bosvruchten met vanillesuiker in keukenmachine pureren. Rest van bosvruchten tot gebruik in zeef laten uitlekken.
In kom kwark, zure room en poedersuiker door elkaar roeren. Vruchtenpuree erdoor spatelen. In vier hoge coupes scheppen.
Bosvruchten op kwark scheppen en garneren met toefje munt.
4 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande maart 1998
1 pak bosvruchtenmix (diepvries, 300 gram)
2 zakjes vanillesuiker
1 bakje magere kwark (225 gram)
1 bekertje zure room (125 milliliter)
2 eetlepels poedersuiker
4 toefjes munt
(Bosvruchtenmix 1 uur van tevoren uit diepvries nemen en laten ontdooien.) Helft van bosvruchten met vanillesuiker in keukenmachine pureren. Rest van bosvruchten tot gebruik in zeef laten uitlekken.
In kom kwark, zure room en poedersuiker door elkaar roeren. Vruchtenpuree erdoor spatelen. In vier hoge coupes scheppen.
Bosvruchten op kwark scheppen en garneren met toefje munt.
4 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande maart 1998
Klösse mit Walnüssen (Duitsland)
KLÖSSE MIT WALNÜSSEN (KNOEDELS MET WALNOTEN)
2 teentjes knoflook
100 gram walnoten
1 rode peper
1 zakje verse peterselie
100 gram Munster
400 gram gemellini
3 eetlepels (olijf)olie
zout
Knoflook pellen. In keukenmachine walnoten met knoflook fijnmalen (of met mes fijnhakken). Peper wassen, halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Peterselie in kopje fijnknippen. Kaas (met natgemaakt mes) in kleine blokjes snijden.
In pan water aan kook brengen. Gemellini volgens gebruiksaanwijzing op verpakking gaarkoken. Intussen in koekenpan olie verhitten, peper op laag vuur 2 minuten bakken. Gemalen walnoten toevoegen en al roerend in 2 minuten lichtbruin bakken. Pan van vuur nemen en peterselie door walnoten roeren. Op smaak brengen met zout.
Pasta afgieten, walnotenmengsel erdoor scheppen. Bestrooien met kaasblokjes. Serveren met paprikasalade en komkommer.
4 personen
voedingswaarde : 690 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande maart 1998
2 teentjes knoflook
100 gram walnoten
1 rode peper
1 zakje verse peterselie
100 gram Munster
400 gram gemellini
3 eetlepels (olijf)olie
zout
Knoflook pellen. In keukenmachine walnoten met knoflook fijnmalen (of met mes fijnhakken). Peper wassen, halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Peterselie in kopje fijnknippen. Kaas (met natgemaakt mes) in kleine blokjes snijden.
In pan water aan kook brengen. Gemellini volgens gebruiksaanwijzing op verpakking gaarkoken. Intussen in koekenpan olie verhitten, peper op laag vuur 2 minuten bakken. Gemalen walnoten toevoegen en al roerend in 2 minuten lichtbruin bakken. Pan van vuur nemen en peterselie door walnoten roeren. Op smaak brengen met zout.
Pasta afgieten, walnotenmengsel erdoor scheppen. Bestrooien met kaasblokjes. Serveren met paprikasalade en komkommer.
4 personen
voedingswaarde : 690 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande maart 1998
maandag 18 maart 2019
Putensteak mit süss-saurer Sosse (Duitsland)
PUTENSTEAK MIT SÜSS-SAURER SOSSE (KALKOENBIEFSTUK MET ZOETZURE SAUS)
4 kalkoenbiefstukjes (à 125 gram)
zout
cayennepeper
2 eetlepels boter of margarine
3 bosuitjes
50 gram rozijnen
2 eetlepels balsamicoazijn
½ theelepel karwijzaad
½ eetlepel allesbinder
Kalkoen met zout en cayennepeper bestrooien. In pan boter verhitten, kalkoen in 8 minuten bruin bakken, halverwege keren. Uit pan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Intussen bosuitjes elk in 4 stukken snijden. Bosui in achtergebleven bakvet al omscheppend 2 minuten bakken.
Rozijnen, azijn, karwijzaad en 1 deciliter water bij uitjes in pan doen. Vloeistof aan de kook brengen en allesbinder erdoor roeren, blijven roeren tot saus licht gebonden is. Saus op smaak brengen met zout en peper. Kalkoen op vier borden leggen. Saus erover verdelen. Serveren met gebakken aardappels en courgette.
4 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande maart 1998
4 kalkoenbiefstukjes (à 125 gram)
zout
cayennepeper
2 eetlepels boter of margarine
3 bosuitjes
50 gram rozijnen
2 eetlepels balsamicoazijn
½ theelepel karwijzaad
½ eetlepel allesbinder
Kalkoen met zout en cayennepeper bestrooien. In pan boter verhitten, kalkoen in 8 minuten bruin bakken, halverwege keren. Uit pan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Intussen bosuitjes elk in 4 stukken snijden. Bosui in achtergebleven bakvet al omscheppend 2 minuten bakken.
Rozijnen, azijn, karwijzaad en 1 deciliter water bij uitjes in pan doen. Vloeistof aan de kook brengen en allesbinder erdoor roeren, blijven roeren tot saus licht gebonden is. Saus op smaak brengen met zout en peper. Kalkoen op vier borden leggen. Saus erover verdelen. Serveren met gebakken aardappels en courgette.
4 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande maart 1998
Filetscheiben mit Kastanienpilzen (Duitsland)
FILETSCHEIBEN MIT KASTANIENPILZEN (VARKENSFILETLAPJES MET CHAMPIGNONS)
125 gram kastanjechampignons
1 sjalotje
25 gram boter of margarine
½ deciliter vleesfond
½ deciliter droge witte wijn
125 milliliter slagroom
zout
peper
200 gram varkensfiletlapjes à la minute
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In pan helft van boter verhitten en champignons en sjalot al omscheppend 2 minuten bakken. Fond en wijn erbij schenken en aan de kook brengen. Slagroom erdoor roeren en op hoog vuur 3 minuten laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Op laag vuur warm houden.
Filetlapjes bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Filetlapjes 2 minuten bakken, halverwege keren. Filetlapjes over twee borden verdelen. Serveren met rode biet en gekookte aardappels.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande maart 1998
125 gram kastanjechampignons
1 sjalotje
25 gram boter of margarine
½ deciliter vleesfond
½ deciliter droge witte wijn
125 milliliter slagroom
zout
peper
200 gram varkensfiletlapjes à la minute
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In pan helft van boter verhitten en champignons en sjalot al omscheppend 2 minuten bakken. Fond en wijn erbij schenken en aan de kook brengen. Slagroom erdoor roeren en op hoog vuur 3 minuten laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Op laag vuur warm houden.
Filetlapjes bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Filetlapjes 2 minuten bakken, halverwege keren. Filetlapjes over twee borden verdelen. Serveren met rode biet en gekookte aardappels.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Duitsland
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande maart 1998
Havana-advocaat-nogg (Havana, Cuba)
HAVANA-ADVOCAAT-NOGG
3 eetlepels rum
5 eetlepels advocaat
2 theelepels honing
1 ½ deciliter volle melk
gemalen kaneel
kaneelstokje
3 Eetlepels rum met 5 eetlepels advocaat, 2 theelepels honing en 1 ½ deciliter volle melk mengen in shaker of blender. Drankje in glas schenken, bestuiven met gemalen kaneel en kaneelstokje in glas zetten.
1 persoon
gebied : Havana, Cuba
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 1997, Feestelijke Paasbak-special
3 eetlepels rum
5 eetlepels advocaat
2 theelepels honing
1 ½ deciliter volle melk
gemalen kaneel
kaneelstokje
3 Eetlepels rum met 5 eetlepels advocaat, 2 theelepels honing en 1 ½ deciliter volle melk mengen in shaker of blender. Drankje in glas schenken, bestuiven met gemalen kaneel en kaneelstokje in glas zetten.
1 persoon
gebied : Havana, Cuba
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 1997, Feestelijke Paasbak-special
Abonneren op:
Posts (Atom)