GEBAKKEN TAHOE IN TOMATENSAUS
Een goed gevulde ragout die prima bij rijst past.
200 gram tahoe
1 kleine Spaanse peper
1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olie
½ blikje tomatenstukjes (à 400 gram)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel bouillonpoeder
2 bosuitjes
1 eetlepel fijngeknipte verse koriander of peterselie
Snijd de tahoe in blokjes en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de pitjes uit de Spaanse peper. Hak de peper, de ui en de knoflook heel fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de blokjes tahoe rondom bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Schenk de olie uit de pan. Roer de knoflook, de ui een de peper door het achtergebleven bakvet en fruit alles goudgeel. Roer de tomaatstukjes, de sojasaus en het bouillonpoeder erdoor. Laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen. Snijd intussen de bosui in dunne ringetjes. Schep de tahoe door de tomatensaus een verwarm het geheel nog 4 minuten. Breng het gerecht eventueel op smaak met nog een beetje sojasaus. Strooi de bosui en koriander erover. Lekker met sambal goreng boontjes en rijst.
2 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Menu 8 maart 1995
maandag 23 maart 2015
Avocado-sinaasappelsalade met hazelnoot
AVOCADO-SINAASAPPELSALADE MET HAZELNOOT
1 ½ sinaasappel
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels witte vermouth
1 eetlepel gepelde hazelnoten
1 avocado (niet te rijp)
½ sinaasappel uitpersen. Van 1 sinaasappel met scherp mes ¼ deel van schil heel dun eraf schillen. In heel dunne reepjes snijden. Sinaasappel zo dik schillen dat witte velletjes mee geschild worden. Met scherp mesje partjes tussen vliezen uitsnijden. In kom doen: sinaasappelsap, ½ eetlepel citroensap en vermouth. Tot sausje roeren. Sinaasappelpartjes erdoor scheppen. Hazelnoten grof hakken.
Avocado in lengte halveren en pit verwijderen. Met lepel vruchtvlees voorzichtig eruit scheppen. In partjes snijden. Partjes halveren. Besprenkelen met rest van citroensap. Aan sinaasappelpartjes toevoegen. Door elkaar scheppen. Avocado-sinaasappelsalade over 2 lege avocadohelften verdelen. Sinaasappelschil en hazelnoten erover strooien.
2 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip maart 1988
1 ½ sinaasappel
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels witte vermouth
1 eetlepel gepelde hazelnoten
1 avocado (niet te rijp)
½ sinaasappel uitpersen. Van 1 sinaasappel met scherp mes ¼ deel van schil heel dun eraf schillen. In heel dunne reepjes snijden. Sinaasappel zo dik schillen dat witte velletjes mee geschild worden. Met scherp mesje partjes tussen vliezen uitsnijden. In kom doen: sinaasappelsap, ½ eetlepel citroensap en vermouth. Tot sausje roeren. Sinaasappelpartjes erdoor scheppen. Hazelnoten grof hakken.
Avocado in lengte halveren en pit verwijderen. Met lepel vruchtvlees voorzichtig eruit scheppen. In partjes snijden. Partjes halveren. Besprenkelen met rest van citroensap. Aan sinaasappelpartjes toevoegen. Door elkaar scheppen. Avocado-sinaasappelsalade over 2 lege avocadohelften verdelen. Sinaasappelschil en hazelnoten erover strooien.
2 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip maart 1988
Lauwe champignonsalade met spinazie
LAUWE CHAMPIGNONSALADE MET SPINAZIE
4 takjes peterselie
1 citroen
½ deciliter appelsap
1 theelepel dragon
zout
peper
1 sjalotje
1 bakje champignons
150 gram spinazie
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel (zonnebloem)olie
In kopje peterselie fijn knippen. Citroen uitpersen. In kom doen: peterselie, 2 eetlepels citroensap, appelsap, dragon, zout en peper. Sjalotje pellen en erboven raspen. Tot sausje roeren. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In dunne plakjes snijden. Champignonplakjes door sausje scheppen. Spinazie wassen en (in slamandje) uitslaan.
Schaal bedekken met spinazie. In pan champignons met saus 1 minuut verwarmen. Met schuimspaan champignons uit pan scheppen en in midden op spinazie scheppen. Van vuur af door sausje mosterd een olie kloppen. Sausje over salade verdelen. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 50 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip maart 1987
4 takjes peterselie
1 citroen
½ deciliter appelsap
1 theelepel dragon
zout
peper
1 sjalotje
1 bakje champignons
150 gram spinazie
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel (zonnebloem)olie
In kopje peterselie fijn knippen. Citroen uitpersen. In kom doen: peterselie, 2 eetlepels citroensap, appelsap, dragon, zout en peper. Sjalotje pellen en erboven raspen. Tot sausje roeren. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In dunne plakjes snijden. Champignonplakjes door sausje scheppen. Spinazie wassen en (in slamandje) uitslaan.
Schaal bedekken met spinazie. In pan champignons met saus 1 minuut verwarmen. Met schuimspaan champignons uit pan scheppen en in midden op spinazie scheppen. Van vuur af door sausje mosterd een olie kloppen. Sausje over salade verdelen. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 50 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip maart 1987
vrijdag 20 maart 2015
Mango-appelshake
MANGO-APPELSHAKE
1 mango
1 appel
1 limoen
2 deciliters vers geperst (bloed-)sinaasappelsap
Schil de mango en snij het vruchtvlees los van de pit. Maak de appel schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Pers de limoen uit. Pureer de mango en de appel met het limoensap en sinaasappelsap in de blender tot een schuimig mengsel.
2 personen
voedingswaarde : 230 kcal per glas
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 2000
1 mango
1 appel
1 limoen
2 deciliters vers geperst (bloed-)sinaasappelsap
Schil de mango en snij het vruchtvlees los van de pit. Maak de appel schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Pers de limoen uit. Pureer de mango en de appel met het limoensap en sinaasappelsap in de blender tot een schuimig mengsel.
2 personen
voedingswaarde : 230 kcal per glas
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 2000
Champagne-sorbet
CHAMPAGNE-SORBET
1 limoen
2 deciliter mineraalwater zonder koolzuur
75 gram suiker
2 deciliter champagne demi-sec
1 takje munt
Limoen goed schoonboenen onder koud stromend water. Groene schil eraf raspen. Limoen uitpersen. Mineraalwater met suiker aan de kook brengen. Al roerend suiker laten oplossen en nog 1 minuut laten doorkoken.
Van vuur af 1 eetlepel limoensap en limoenrasp erdoor roeren. Iets laten afkoelen. Champagne erbij schenken. Overdoen in diepvriesdoos. In diepvries in 6 uur laten bevriezen, elk uur met vork doorroeren.
Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit diepvries nemen. Takje munt in 4 toefjes verdelen. Lage sorbetglazen helemaal volscheppen met sorbetijs. Garneren met toefjes munt.
4 personen
voedingswaarde : 115 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 15 / 5 minuten / 6 uur
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande maart 1997
1 limoen
2 deciliter mineraalwater zonder koolzuur
75 gram suiker
2 deciliter champagne demi-sec
1 takje munt
Limoen goed schoonboenen onder koud stromend water. Groene schil eraf raspen. Limoen uitpersen. Mineraalwater met suiker aan de kook brengen. Al roerend suiker laten oplossen en nog 1 minuut laten doorkoken.
Van vuur af 1 eetlepel limoensap en limoenrasp erdoor roeren. Iets laten afkoelen. Champagne erbij schenken. Overdoen in diepvriesdoos. In diepvries in 6 uur laten bevriezen, elk uur met vork doorroeren.
Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit diepvries nemen. Takje munt in 4 toefjes verdelen. Lage sorbetglazen helemaal volscheppen met sorbetijs. Garneren met toefjes munt.
4 personen
voedingswaarde : 115 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 15 / 5 minuten / 6 uur
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande maart 1997
Korianderlikeur (Noord-Nederland)
KORIANDERLIKEUR
15 gram korianderzaad
5 gram pijpkaneel
4 kruidnagelen
5 jeneverbessen
1 liter brandewijn
200 gram kristalsuiker
Korianderzaad, pijpkaneel, kruidnagelen en jeneverbessen in weckfles doen en brandewijn erop schenken. Weckfles 5 weken op donkere koele plek zetten en weckfles in deze periode af en toe omschudden. Na 5 weken suiker in 1 deciliter water onder verwarmen oplossen. Suikersiroop laten afkoelen en in fles bij gekruide brandewijn schenken. Drank door vochtige doek zeven en in schoongemaakte flessen met schroefdop schenken. Likeur minstens 3 maanden laten staan.
20 glaasjes
voedingswaarde : 165 kcal per glas
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Noord-Nederland
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 1996, Country Kookboek
15 gram korianderzaad
5 gram pijpkaneel
4 kruidnagelen
5 jeneverbessen
1 liter brandewijn
200 gram kristalsuiker
Korianderzaad, pijpkaneel, kruidnagelen en jeneverbessen in weckfles doen en brandewijn erop schenken. Weckfles 5 weken op donkere koele plek zetten en weckfles in deze periode af en toe omschudden. Na 5 weken suiker in 1 deciliter water onder verwarmen oplossen. Suikersiroop laten afkoelen en in fles bij gekruide brandewijn schenken. Drank door vochtige doek zeven en in schoongemaakte flessen met schroefdop schenken. Likeur minstens 3 maanden laten staan.
20 glaasjes
voedingswaarde : 165 kcal per glas
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Noord-Nederland
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 1996, Country Kookboek
Flodders (Zeeland)
FLODDERS
500 gram gedroogde abrikozen
schil van 1 citroen
200 gram kristalsuiker
1 liter brandewijn
½ vanillestokje
Abrikozen wassen. Citroenschil met ½ liter water aan de kook brengen en suiker hierin oplossen. Van vuur af abrikozen toevoegen en afgedekt 24 uur laten weken. Abrikozen met weekvocht in weckfles doen, brandewijn erover schenken en vanillestokje tussen abrikozen steken. Fles goed afgesloten minstens 2 maanden op een donkere koele plek laten staan. Flodders af en toe voorzichtig omroeren. Flodders kunt u ongeveer 1 jaar bewaren.
15 glaasjes
voedingswaarde : 280 kcal per glas
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Zeeland
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 1996, Country Kookboek
500 gram gedroogde abrikozen
schil van 1 citroen
200 gram kristalsuiker
1 liter brandewijn
½ vanillestokje
Abrikozen wassen. Citroenschil met ½ liter water aan de kook brengen en suiker hierin oplossen. Van vuur af abrikozen toevoegen en afgedekt 24 uur laten weken. Abrikozen met weekvocht in weckfles doen, brandewijn erover schenken en vanillestokje tussen abrikozen steken. Fles goed afgesloten minstens 2 maanden op een donkere koele plek laten staan. Flodders af en toe voorzichtig omroeren. Flodders kunt u ongeveer 1 jaar bewaren.
15 glaasjes
voedingswaarde : 280 kcal per glas
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Zeeland
gerechtsoort : drank
bron : Tip Culinair maart 1996, Country Kookboek
Abonneren op:
Posts (Atom)