GEGRATINEERDE VENKELSCHUITJES MET KABELJAUW
Kabeljauw voelt zich als een vis in het water in een (venkel)schuit.
1 grote venkelknol
2 bosuitjes
200 gram kabeljauwfilet
zout
peper
25 gram boter
½ pakje verse roomkaas met mierikswortel (Cantadou)
50 gram geraspte oude kaas
Breng in een pan ruim water aan de kook. Maak de venkel schoon en neem de vier buitenste bladen eraf. Leg deze in het kokende water en laat ze in 4 minuten beetgaar worden. Snijd intussen de rest van de venkel klein. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de kabeljauw in stukjes. Laat de venkelschuitjes in een vergiet uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper. Smelt de boter in een hapjespan en smoor de venkelstukjes 3 minuten. Schep de kabeljauw en de roomkaas met mierikswortel erdoor en warm het mengsel 2 minuten door tot de vis bijna gaar is. Schep de bosuitjes erdoor en voeg zout en peper toe. Zet de venkelschuitjes in een lage ovenschaal. Schep het vismengsel erin. Strooi de geraspte kaas erover. Laat de venkelschuitjes in de oven in 10 minuten door en door heet worden.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
zondag 31 januari 2021
Hazelnootsouffleetje met gesmoorde paprika
HAZELNOOTSOUFFLEETJE MET GESMOORDE PAPRIKA
Chique souffleetjes met behulp van oud witbrood.
2 sneetjes oud witbrood
¾ deciliter melk
50 gram gepelde hazelnoten
zout
peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 ei
1 rode paprika
1 eetlepel olijfolie
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de korstjes van het brood en verkruimel de sneetjes. Week de kruimels 5 minuten in de melk. Maal de hazelnoten fijn. Rooster de gemalen hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Roer de hazelnoten en de peterselie door het broodmengsel. Breng dit op smaak met zout en peper. Splits het ei en roer de dooier door het hazelnootmengsel. Klop het eiwit stijf en schep dit luchtig door het hazelnootmengsel. Vet 2 soufflébakjes in en schep het mengsel erin. Bak de souffleetjes in de oven in 10 - 15 minuten goudbruin en gaar. Snijd de paprika in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan en smoor de paprikareepjes in 5 minuten zachtjes gaar. Neem de souffleetjes uit de vormpjes en zet ze op twee bordjes. Schep de paprikareepjes er omheen.
2 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Chique souffleetjes met behulp van oud witbrood.
2 sneetjes oud witbrood
¾ deciliter melk
50 gram gepelde hazelnoten
zout
peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 ei
1 rode paprika
1 eetlepel olijfolie
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de korstjes van het brood en verkruimel de sneetjes. Week de kruimels 5 minuten in de melk. Maal de hazelnoten fijn. Rooster de gemalen hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Roer de hazelnoten en de peterselie door het broodmengsel. Breng dit op smaak met zout en peper. Splits het ei en roer de dooier door het hazelnootmengsel. Klop het eiwit stijf en schep dit luchtig door het hazelnootmengsel. Vet 2 soufflébakjes in en schep het mengsel erin. Bak de souffleetjes in de oven in 10 - 15 minuten goudbruin en gaar. Snijd de paprika in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan en smoor de paprikareepjes in 5 minuten zachtjes gaar. Neem de souffleetjes uit de vormpjes en zet ze op twee bordjes. Schep de paprikareepjes er omheen.
2 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Broccoli-kaassoep
BROCCOLI-KAASSOEP
Snel een heerlijk soepje op tafel, ook lekker als opwarmertje tussendoor.
200 gram broccoli
4 deciliter melk
1 kruidenbouillontablet
100 gram geraspte oude kaas
1 theelepel (dragon)mosterd
2 eetlepels croûtons
½ eetlepel fijngehakte peterselie
Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk en snijd de stronk in kleine blokjes. Kook de broccoli in de melk in 7 minuten gaar. Verkruimel het bouillontablet erboven. Pureer de broccoli met de melk met een staafmixer tot een glad gebonden soep. Voeg de kaas toe en laat deze al roerende smelten. Breng de soep op smaak met de dragonmosterd. Schep de soep in twee diepe borden en strooi de croûtons en de peterselie erin.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Snel een heerlijk soepje op tafel, ook lekker als opwarmertje tussendoor.
200 gram broccoli
4 deciliter melk
1 kruidenbouillontablet
100 gram geraspte oude kaas
1 theelepel (dragon)mosterd
2 eetlepels croûtons
½ eetlepel fijngehakte peterselie
Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk en snijd de stronk in kleine blokjes. Kook de broccoli in de melk in 7 minuten gaar. Verkruimel het bouillontablet erboven. Pureer de broccoli met de melk met een staafmixer tot een glad gebonden soep. Voeg de kaas toe en laat deze al roerende smelten. Breng de soep op smaak met de dragonmosterd. Schep de soep in twee diepe borden en strooi de croûtons en de peterselie erin.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Empanada de Pescado y Cilantro (Zuid-Amerika)
EMPANADA DE PESCADO Y CILANTRO (ZUIDAMERIKAANSE VISVULLING)
2 eetlepels olijfolie
200 gram kabeljauwfilet, in stukjes
6 gepelde tomaten (uit blik), in stukjes
60 gram olijven met ansjovis, in drieeen gesneden
100 gram diepvries doperwten
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels Mexicaanse pepersaus (Calvé)
2 theelepels paprikapoeder (mild of scherp)
2 theelepels oregano
200 gram gepelde garnalen
4 takjes kervel
In koekenpan olie verhitten. Vis in 5 minuten gaar bakken. Vis goed fijnprakken. Toevoegen: tomaat, olijven, doperwten, kappertjes, pepersaus, paprikapoeder en oregano. 3 Minuten meewarmen. Garnalen toevoegen. Kervel erboven fijnknippen. Goed door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair januari 1993
2 eetlepels olijfolie
200 gram kabeljauwfilet, in stukjes
6 gepelde tomaten (uit blik), in stukjes
60 gram olijven met ansjovis, in drieeen gesneden
100 gram diepvries doperwten
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels Mexicaanse pepersaus (Calvé)
2 theelepels paprikapoeder (mild of scherp)
2 theelepels oregano
200 gram gepelde garnalen
4 takjes kervel
In koekenpan olie verhitten. Vis in 5 minuten gaar bakken. Vis goed fijnprakken. Toevoegen: tomaat, olijven, doperwten, kappertjes, pepersaus, paprikapoeder en oregano. 3 Minuten meewarmen. Garnalen toevoegen. Kervel erboven fijnknippen. Goed door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair januari 1993
Empanada de Carne (Spanje)
EMPANADA DE CARNE (SPAANSE GEHAKTVULLING)
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook
1 grote groene paprika, in stukjes
1 Spaanse peper, fijngesneden
250 gram rundergehakt
50 gram rozijnen, gewassen
2 hardgekookte eieren, in grove stukjes
70 gram olijven met piment, in stukjes
4 gepelde tomaten (uit blik), in stukjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel Mexicaanse strooikruiden (Casa Fiesta)
In koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: paprika, Spaanse peper, gehakt en rozijnen. Gehakt in 7 minuten rul bakken. Toevoegen: hardgekookte eieren, olijven, tomaat, tomatenpuree en strooikruiden. Goed door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair januari 1993
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook
1 grote groene paprika, in stukjes
1 Spaanse peper, fijngesneden
250 gram rundergehakt
50 gram rozijnen, gewassen
2 hardgekookte eieren, in grove stukjes
70 gram olijven met piment, in stukjes
4 gepelde tomaten (uit blik), in stukjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel Mexicaanse strooikruiden (Casa Fiesta)
In koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: paprika, Spaanse peper, gehakt en rozijnen. Gehakt in 7 minuten rul bakken. Toevoegen: hardgekookte eieren, olijven, tomaat, tomatenpuree en strooikruiden. Goed door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair januari 1993
zaterdag 30 januari 2021
Empanada de Verdura Mexicana y Chorizo (Mexico)
EMPANADA DE VERDURA MEXICANA Y CHORIZO (MEXICAANSE GROENTE-CHORIZOVULLING)
1 aardappel (150 gram), in blokjes
2 eetlepel olijfolie
1 grote rode ui, fijngesneden
1 teentje knoflook
1 gele paprika, in stukjes
150 gram chorizo, in blokjes
300 gram diepvries Mexicaanse groentemix
6 eetlepels chilisaus
2 theelepels oregano
In weinig water blokjes aardappel in 10 minuten gaar koken. Afgieten. In koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: paprika, chorizo en groentemix. 7 Minuten zachtjes bakken. Toevoegen: blokjes aardappel, chilisaus en oregano. Goed door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair januari 1993
1 aardappel (150 gram), in blokjes
2 eetlepel olijfolie
1 grote rode ui, fijngesneden
1 teentje knoflook
1 gele paprika, in stukjes
150 gram chorizo, in blokjes
300 gram diepvries Mexicaanse groentemix
6 eetlepels chilisaus
2 theelepels oregano
In weinig water blokjes aardappel in 10 minuten gaar koken. Afgieten. In koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: paprika, chorizo en groentemix. 7 Minuten zachtjes bakken. Toevoegen: blokjes aardappel, chilisaus en oregano. Goed door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair januari 1993
Gehaktbrood met dille en mosterdroom
GEHAKTBROOD MET DILLE EN MOSTERDROOM
10 takjes dille (20 gram)
500 gram gekruid kipgehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
3 eetlepels kappertjes
zout
peper
3 deciliter zure room
3 eetlepels Franse mosterd
2 eetlepels witte vermouth
2 theelepels roze peperkorrels
Oven voorverwarmen op 200°C. 9 Takjes dille fijnknippen. In kom doen: dille, gehakt, ei, paneermeel, kappertjes, eventueel zout en peper. Goed mengen. Over bodem van kleine rechthoekige ovenschaal (14 x 19 centimeter) verdelen en aandrukken. In midden van oven in 30 minuten gaar bakken. Tot sausje roeren: zure room, mosterd en vermouth. Gehaktbrood in ruitvormstukjes snijden. Sausje erbij geven. Garneren met dille en peperkorrels.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair januari 1993
10 takjes dille (20 gram)
500 gram gekruid kipgehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
3 eetlepels kappertjes
zout
peper
3 deciliter zure room
3 eetlepels Franse mosterd
2 eetlepels witte vermouth
2 theelepels roze peperkorrels
Oven voorverwarmen op 200°C. 9 Takjes dille fijnknippen. In kom doen: dille, gehakt, ei, paneermeel, kappertjes, eventueel zout en peper. Goed mengen. Over bodem van kleine rechthoekige ovenschaal (14 x 19 centimeter) verdelen en aandrukken. In midden van oven in 30 minuten gaar bakken. Tot sausje roeren: zure room, mosterd en vermouth. Gehaktbrood in ruitvormstukjes snijden. Sausje erbij geven. Garneren met dille en peperkorrels.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair januari 1993
Abonneren op:
Posts (Atom)