NASI OEDOEK (KRUIDIGE KOKOSRIJST)
300 gram droogkokende rijst
75 gram ketanrijst
2 blikjes kokosmelk à 165 milliliter
zout
1 spriet sereh
1 theelepel laos
salamblaadje
½ eetlepel citroensap
4 eetlepels seroendeng
In een pan rijst, ketanrijst, kokosmelk, zout en 2½ deciliter water aan de kook brengen. Sereh, laos, salamblaadje en citroensap toevoegen. Rijst in 30 minuten gaar koken. Sereh en salamblaadje verwijderen. Rijst in een schaal doen. Langs rand seroendeng strooien.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair augustus 1992
vrijdag 28 augustus 2020
donderdag 27 augustus 2020
Salade de Haricots Verts (Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)
SALADE DE HARICOTS VERTS (SALADE VAN FRANSE BOONTJES)
300 gram haricots verts
4 eetlepels olijfolie
6 kleine uien, in ringen
9 kleine tomaten, in vieren
3 teentjes knoflook
½ eetlepel Provençaalse kruiden
4 eetlepels rode wijnazijn
zout
peper
citroensap
1 takje peterselie, fijngeknipt
Haricots verts in 10 minuten beetgaar koken. Olie verhitten. Uiringen 3 minuten zachtjes bakken. Tomaat toevoegen en nog 5 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Provençaalse kruiden, azijn, zout en peper erdoor scheppen. Boontjes en tomaatmengsel door elkaar scheppen. Laten afkoelen. Vlak voor het opdienen salade besprenkelen met citroensap en bestrooien met peterselie.
2 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip augustus 1992
300 gram haricots verts
4 eetlepels olijfolie
6 kleine uien, in ringen
9 kleine tomaten, in vieren
3 teentjes knoflook
½ eetlepel Provençaalse kruiden
4 eetlepels rode wijnazijn
zout
peper
citroensap
1 takje peterselie, fijngeknipt
Haricots verts in 10 minuten beetgaar koken. Olie verhitten. Uiringen 3 minuten zachtjes bakken. Tomaat toevoegen en nog 5 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Provençaalse kruiden, azijn, zout en peper erdoor scheppen. Boontjes en tomaatmengsel door elkaar scheppen. Laten afkoelen. Vlak voor het opdienen salade besprenkelen met citroensap en bestrooien met peterselie.
2 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip augustus 1992
woensdag 26 augustus 2020
Pompoensoep
POMPOENSOEP
1 ui
750 gram pompoen
1 eetlepel olie
1½ eetlepel kerriepoeder (mild)
2 (groente)bouillontabletten
1½ eetlepel ketjap asin
zout
peper
10 sprietjes bieslook
1 Ui pellen en snipperen. 750 Gram pompoen in parten snijden. Pitten en losse vezels verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. In pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui en 1½ eetlepel kerriepoeder (mild) 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: pompoen, ¾ liter water en 2 (groente)bouillontabletten. Met deksel op pan aan de kook brengen. 20 Minuten zachtjes koken. Boven andere pan door zeef wrijven of in mengbeker pureren. 1½ eetlepel ketjap asin erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Soep opnieuw verwarmen. 10 Sprietjes bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 80 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip augustus 1989
1 ui
750 gram pompoen
1 eetlepel olie
1½ eetlepel kerriepoeder (mild)
2 (groente)bouillontabletten
1½ eetlepel ketjap asin
zout
peper
10 sprietjes bieslook
1 Ui pellen en snipperen. 750 Gram pompoen in parten snijden. Pitten en losse vezels verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. In pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui en 1½ eetlepel kerriepoeder (mild) 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: pompoen, ¾ liter water en 2 (groente)bouillontabletten. Met deksel op pan aan de kook brengen. 20 Minuten zachtjes koken. Boven andere pan door zeef wrijven of in mengbeker pureren. 1½ eetlepel ketjap asin erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Soep opnieuw verwarmen. 10 Sprietjes bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 80 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip augustus 1989
Kerrierijst met abrikozen en zonnebloempitten
KERRIERIJST MET ABRIKOZEN EN ZONNEBLOEMPITTEN
Zonnebloempitten zijn rijk aan eiwit en ijzer. Heel geschikt dus om eens als vleesvervanger te gebruiken. Ze zijn lekker knapperig en als u ze even roostert of bakt krijgen ze een heerlijke geur en smaak. U kunt zonnebloempitten verwerken in groentegerechten en salades of bijvoorbeeld in een rijstgerecht.
1 blik abrikozen (netto 410 gram)
3 eetlepels olie
150 gram droogkokende rijst
1 eetlepel kerriepoeder (mild)
½ theelepel koenjit
½ groentebouillontablet
1 dunne prei (150 gram)
75 gram zonnebloempitten
zout
peper
1 takje selderij
Boven maatbeker abrikozen afgieten. 1 Deciliter vocht opvangen. Vocht met water aanvullen tot 3 deciliter. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Rijst en kerriepoeder 1 minuut zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Aan rijst toevoegen: abrikozenvocht, koenjit en bouillontablet. Aan de kook brengen. Doorroeren. Met deksel op pan rijst in 20 minuten zachtjes gaar koken. Intussen van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. Schuin in stukken van 2 centimeter snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Abrikozen in vieren snijden. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Prei 5 minuten heel zachtjes bakken. Zonnebloempitten toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Aan rijst abrikozen, prei en zonnebloempitten toevoegen. Door elkaar scheppen. Over 2 borden verdelen. Garneren met toefje selderij.
Lekker met wortelsalade.
2 personen
voedingswaarde : 790 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Zonnebloempitten zijn rijk aan eiwit en ijzer. Heel geschikt dus om eens als vleesvervanger te gebruiken. Ze zijn lekker knapperig en als u ze even roostert of bakt krijgen ze een heerlijke geur en smaak. U kunt zonnebloempitten verwerken in groentegerechten en salades of bijvoorbeeld in een rijstgerecht.
1 blik abrikozen (netto 410 gram)
3 eetlepels olie
150 gram droogkokende rijst
1 eetlepel kerriepoeder (mild)
½ theelepel koenjit
½ groentebouillontablet
1 dunne prei (150 gram)
75 gram zonnebloempitten
zout
peper
1 takje selderij
Boven maatbeker abrikozen afgieten. 1 Deciliter vocht opvangen. Vocht met water aanvullen tot 3 deciliter. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Rijst en kerriepoeder 1 minuut zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Aan rijst toevoegen: abrikozenvocht, koenjit en bouillontablet. Aan de kook brengen. Doorroeren. Met deksel op pan rijst in 20 minuten zachtjes gaar koken. Intussen van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. Schuin in stukken van 2 centimeter snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Abrikozen in vieren snijden. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Prei 5 minuten heel zachtjes bakken. Zonnebloempitten toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Aan rijst abrikozen, prei en zonnebloempitten toevoegen. Door elkaar scheppen. Over 2 borden verdelen. Garneren met toefje selderij.
Lekker met wortelsalade.
2 personen
voedingswaarde : 790 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Sperziebonensalade met olijvendressing (Zuid-Europa)
SPERZIEBONENSALADE MET OLIJVENDRESSING
500 gram sperziebonen
zout
1 superbintje (150 gram)
2 bosuitjes
12 zwarte olijven zonder pit
2 eetlepels (rozemarijn)azijn
2 theelepels Zaanse mosterd
2 theelepels majoraan
(versgemalen) peper
5 eetlepels olijfolie
Sperziebonen schoonmaken en wassen. In pan met weinig water en zout sperziebonen in 10 minuten beetgaar koken. Intussen aardappel schillen en wassen. Aardappel in lengte halveren en in plakjes van 3 millimeter dik snijden. In pan met weinig water en zout aardappelplakjes in 3 minuten beetgaar koken. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Olijven fijnhakken. In slaschaal doen: azijn, mosterd, majoraan, zout, peper en olie. Tot sausje roeren. Gehakte olijven erdoor roeren. Aardappelplakjes en sperziebonen afgieten en warm door dressing scheppen. Salade laten afkoelen en 1 uur in koelkast zetten.
Bosuiringetjes door bonensalade scheppen. Serveren bij gegrilde entrecote.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidings- wachttijd : 20 / 1 / 60 minuten
gebied : Zuid-Europa
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Allerhande augustus 1992
500 gram sperziebonen
zout
1 superbintje (150 gram)
2 bosuitjes
12 zwarte olijven zonder pit
2 eetlepels (rozemarijn)azijn
2 theelepels Zaanse mosterd
2 theelepels majoraan
(versgemalen) peper
5 eetlepels olijfolie
Sperziebonen schoonmaken en wassen. In pan met weinig water en zout sperziebonen in 10 minuten beetgaar koken. Intussen aardappel schillen en wassen. Aardappel in lengte halveren en in plakjes van 3 millimeter dik snijden. In pan met weinig water en zout aardappelplakjes in 3 minuten beetgaar koken. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Olijven fijnhakken. In slaschaal doen: azijn, mosterd, majoraan, zout, peper en olie. Tot sausje roeren. Gehakte olijven erdoor roeren. Aardappelplakjes en sperziebonen afgieten en warm door dressing scheppen. Salade laten afkoelen en 1 uur in koelkast zetten.
Bosuiringetjes door bonensalade scheppen. Serveren bij gegrilde entrecote.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidings- wachttijd : 20 / 1 / 60 minuten
gebied : Zuid-Europa
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Allerhande augustus 1992
Broodje met geitenkaas en tomaat
BROODJE MET GEITENKAAS EN TOMAAT
Wilt u lekker makkelijk buiten eten? Deze broodjes met geitenkaas, frisse komkommer en tomaatjes kunt u zo uit de hand eten. U maakt ze in een kwartiertje!
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel azijn
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
1 komkommer
1 sjalotje
150 gram kerstomaatjes
300 gram geitenkaas (met een aslaagje)
4 harde witte broodjes
In slaschaal doen: olie, azijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Tot sausje roeren. Komkommer wassen. 2/3 Van komkommer in stukken snijden. In slaschaal door sausje scheppen. Rest van komkommer in plakjes snijden. Sjalotje pellen en in ringen snijden. Helft van sjalot door sausje met komkommer scheppen. Tomaatjes wassen en kroontjes verwijderen. 3 Tomaatjes in plakjes snijden. Rest van tomaatjes door sausje met komkommer scheppen. 2/3 Van kaas in plakjes snijden. Broodjes doormidden snijden. Achtereenvolgens onderste helften beleggen met plakjes tomaat, plakjes komkommer, plakjes kaas en helft van sjalot. Bovenste helften erop leggen. Broodjes op 2 borden leggen. Achtereenvolgens aan 6 cocktailprikkers stukje kaas, tomaat en stukje komkommer steken. Naast broodjes leggen. In slaschaal komkommer, sjalot en tomaat nogmaals door elkaar scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 880 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Wilt u lekker makkelijk buiten eten? Deze broodjes met geitenkaas, frisse komkommer en tomaatjes kunt u zo uit de hand eten. U maakt ze in een kwartiertje!
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel azijn
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
1 komkommer
1 sjalotje
150 gram kerstomaatjes
300 gram geitenkaas (met een aslaagje)
4 harde witte broodjes
In slaschaal doen: olie, azijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Tot sausje roeren. Komkommer wassen. 2/3 Van komkommer in stukken snijden. In slaschaal door sausje scheppen. Rest van komkommer in plakjes snijden. Sjalotje pellen en in ringen snijden. Helft van sjalot door sausje met komkommer scheppen. Tomaatjes wassen en kroontjes verwijderen. 3 Tomaatjes in plakjes snijden. Rest van tomaatjes door sausje met komkommer scheppen. 2/3 Van kaas in plakjes snijden. Broodjes doormidden snijden. Achtereenvolgens onderste helften beleggen met plakjes tomaat, plakjes komkommer, plakjes kaas en helft van sjalot. Bovenste helften erop leggen. Broodjes op 2 borden leggen. Achtereenvolgens aan 6 cocktailprikkers stukje kaas, tomaat en stukje komkommer steken. Naast broodjes leggen. In slaschaal komkommer, sjalot en tomaat nogmaals door elkaar scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 880 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Varkenshaasje met bramensaus
VARKENSHAASJE MET BRAMENSAUS
200 gram bramen
1 theelepel citroensap
1 theelepel kaneel
4 kleine varkenshaasjes à 150 gram
zout
peper
50 gram boter
1 deciliter slagroom
In zeef bramen voorzichtig afspoelen en laten uitlekken. 8 Bramen apart houden. In pan doen: rest van bramen, citroensap, kaneel en ½ deciliter water. 5 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven.
Vlees inwrijven met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 5 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op pan vlees in 10 minuten zachtjes gaar bakken. Af en toe keren. Uit pan nemen. In aluminiumfolie verpakken. ¾ Van bakvet afgieten. Aan de rest van bakvet slagroom toevoegen. Aan de kook brengen en aanbaksels losroeren. Zonder deksel op pan 5 minuten tot helft inkoken. Bramenpuree erdoor roeren. Vlees schuin in plakjes snijden. Op 4 borden saus scheppen. Vlees dakpansgewijs in saus rangschikken. Garneren met bramen.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
200 gram bramen
1 theelepel citroensap
1 theelepel kaneel
4 kleine varkenshaasjes à 150 gram
zout
peper
50 gram boter
1 deciliter slagroom
In zeef bramen voorzichtig afspoelen en laten uitlekken. 8 Bramen apart houden. In pan doen: rest van bramen, citroensap, kaneel en ½ deciliter water. 5 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven.
Vlees inwrijven met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 5 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op pan vlees in 10 minuten zachtjes gaar bakken. Af en toe keren. Uit pan nemen. In aluminiumfolie verpakken. ¾ Van bakvet afgieten. Aan de rest van bakvet slagroom toevoegen. Aan de kook brengen en aanbaksels losroeren. Zonder deksel op pan 5 minuten tot helft inkoken. Bramenpuree erdoor roeren. Vlees schuin in plakjes snijden. Op 4 borden saus scheppen. Vlees dakpansgewijs in saus rangschikken. Garneren met bramen.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
Abonneren op:
Posts (Atom)