GEMENGDE SALADE MET BACON EN EI
Knapperig gebakken stukjes bacon en brood, een gepocheerd eitje en een lekker sausje met mosterd en knoflook … daarmee maakt u deze salade voor twee.
2 eetlepels azijn
zout
100 gram bakbacon
2 eieren
2 eetlepels olie
½ eetlepel mosterd
3 sneetjes witbrood
1 teentje knoflook
1 zakje gemengde salade (200 gram)
In pan 1 liter water met 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel zout aan de kook brengen. Intussen in droge koekenpan bacon zachtjes in 10 minuten knapperig bakken. Boven kopje 1 ei breken. Ei in zacht kokend water laten glijden. Andere ei op zelfde manier in pan doen. In 4 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen in kommetje olie, 1 eetlepel azijn en mosterd tot sausje roeren. Van brood korst afsnijden. In stukjes snijden. Vergiet bekleden met keukenpapier. Met schuimspaan spek uit pan nemen. Op keukenpapier laten uitlekken. In stukjes breken. Eventueel deel van bakvet afgieten. In 2 eetlepels bakvet in koekenpan brood in 2 minuten goudbruin en knapperig bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Over 2 borden sla verdelen. Sausje erover schenken. Met schuimspaan brood uit pan nemen. Op keukenpapier laten uitlekken. Brood, spek en eieren over sla verdelen. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip augustus 1989
zaterdag 22 augustus 2020
Körn-schrotbrötchen (Duitsland)
KÖRN-SCHROTBRÖTCHEN (VOLKOREN-ROGGEBOLLETJES)
Op vakantie in Duitsland at Dinie Welmer uit Exel “Körn-schrotbrötchen” (volkorenbroodjes met allerlei zaadjes). Zij vond ze zo lekker dat ze thuis is gaan experimenteren. Het resultaat mag er zijn. Bovendien bevatten de bolletjes géén zout. De smaakmakende ingrediënten maken dit overbodig.
35 gram gist
1½ deciliter melk
½ eetlepel honing
300 gram volkorenmeel
100 gram roggemeel
100 gram tarwebloem
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels sesamzaad
½ eetlepel karwijzaad
1 eetlepel boter of margarine
3 eetlepels havervlokken
In kommetje gist verkruimelen. 1 Deciliter lauwe melk en honing toevoegen. Al roerende gist oplossen. 10 Minuten laten staan. Intussen in kom doen: volkorenmeel, roggemeel, bloem (1 eetlepel achterhouden), zonnebloempitten, lijn-, sesam- en karwijzaad. In midden kuiltje maken. Gistmengsel en 2 ½ deciliter lauw water erin schenken. Door elkaar roeren. Aanrecht met 1 eetlepel bloem bestuiven. Met handen in 10 minuten tot soepel deeg kneden. Boter toevoegen en nog 5 minuten kneden. Terug in kom doen. Vochtige theedoek over kom leggen. Deeg op warme plaats 45 minuten laten rijzen. Bakplaat invetten. Deeg opnieuw 1 minuut kneden. 16 Bolletjes vormen. In diep bord ½ deciliter melk doen. In andere bord havervlokken doen. Bolletjes achtereenvolgens door melk en havervlokken wentelen. Op ingevette bakplaat leggen. Afdekken met plasticfolie. Deeg nog 20 minuten laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven bolletjes in 20 minuten gaar bakken.
Voor 16 bolletjes.
gebied : Duitsland
gerechtsoort : brood
bron : Dinie Welmer, in Tip augustus 1988
Op vakantie in Duitsland at Dinie Welmer uit Exel “Körn-schrotbrötchen” (volkorenbroodjes met allerlei zaadjes). Zij vond ze zo lekker dat ze thuis is gaan experimenteren. Het resultaat mag er zijn. Bovendien bevatten de bolletjes géén zout. De smaakmakende ingrediënten maken dit overbodig.
35 gram gist
1½ deciliter melk
½ eetlepel honing
300 gram volkorenmeel
100 gram roggemeel
100 gram tarwebloem
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels sesamzaad
½ eetlepel karwijzaad
1 eetlepel boter of margarine
3 eetlepels havervlokken
In kommetje gist verkruimelen. 1 Deciliter lauwe melk en honing toevoegen. Al roerende gist oplossen. 10 Minuten laten staan. Intussen in kom doen: volkorenmeel, roggemeel, bloem (1 eetlepel achterhouden), zonnebloempitten, lijn-, sesam- en karwijzaad. In midden kuiltje maken. Gistmengsel en 2 ½ deciliter lauw water erin schenken. Door elkaar roeren. Aanrecht met 1 eetlepel bloem bestuiven. Met handen in 10 minuten tot soepel deeg kneden. Boter toevoegen en nog 5 minuten kneden. Terug in kom doen. Vochtige theedoek over kom leggen. Deeg op warme plaats 45 minuten laten rijzen. Bakplaat invetten. Deeg opnieuw 1 minuut kneden. 16 Bolletjes vormen. In diep bord ½ deciliter melk doen. In andere bord havervlokken doen. Bolletjes achtereenvolgens door melk en havervlokken wentelen. Op ingevette bakplaat leggen. Afdekken met plasticfolie. Deeg nog 20 minuten laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven bolletjes in 20 minuten gaar bakken.
Voor 16 bolletjes.
gebied : Duitsland
gerechtsoort : brood
bron : Dinie Welmer, in Tip augustus 1988
Mueslibolletje met hazelnoten
MUESLIBOLLETJE MET HAZELNOTEN
Knapperig van buiten en vanbinnen, want binnen in dit bolletje zitten hazelnoten. De spinazie met tomaat en ui erbij zorgt voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
1 eetlepel boter of margarine
1 ui
1 ei
1 pak diepvries spinazie (450 gram)
1 tomaat
2 mueslibolletjes
1 zakje hazelnoten (65 gram)
mespunt koenjit
1 theelepel kerriepoeder
½ deciliter melk
zout
peper
Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan boter verhitten. Ui pellen en nipperen. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Spinazie toevoegen. Met deksel op pan in 20 minuten heet laten worden. Intussen tomaat in vieren snijden. Zaadjes en vocht verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Van mueslibolletjes kapjes afsnijden. Boven kom bolletjes uithollen tot 1 centimeter van wand. Noten fijnhakken. Aan broodkruim toevoegen: noten, koenjit, kerriepoeder, melk, zout en peper. Ei erboven breken. Goed door elkaar kneden. Bolletjes vullen met notenmengsel. Kapjes en bolletjes op bakplaat in oven in 15 minuten goudbruin bakken. Tomaat door spinazie scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal. Op bolletjes kapjes zetten.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : eigerecht
bron : Tip augustus 1988
Knapperig van buiten en vanbinnen, want binnen in dit bolletje zitten hazelnoten. De spinazie met tomaat en ui erbij zorgt voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
1 eetlepel boter of margarine
1 ui
1 ei
1 pak diepvries spinazie (450 gram)
1 tomaat
2 mueslibolletjes
1 zakje hazelnoten (65 gram)
mespunt koenjit
1 theelepel kerriepoeder
½ deciliter melk
zout
peper
Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan boter verhitten. Ui pellen en nipperen. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Spinazie toevoegen. Met deksel op pan in 20 minuten heet laten worden. Intussen tomaat in vieren snijden. Zaadjes en vocht verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Van mueslibolletjes kapjes afsnijden. Boven kom bolletjes uithollen tot 1 centimeter van wand. Noten fijnhakken. Aan broodkruim toevoegen: noten, koenjit, kerriepoeder, melk, zout en peper. Ei erboven breken. Goed door elkaar kneden. Bolletjes vullen met notenmengsel. Kapjes en bolletjes op bakplaat in oven in 15 minuten goudbruin bakken. Tomaat door spinazie scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal. Op bolletjes kapjes zetten.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : eigerecht
bron : Tip augustus 1988
Gegratineerde maïskolf
GEGRATINEERDE MAÏSKOLF
4 maïskolven
1 teentje knoflook
25 gram boter of margarine
zout
50 gram geraspte oude kaas
1 takje peterselie
Van maïskolven bladeren en draden verwijderen. Boven kommetje knoflook uitpersen. Boter erdoor roeren. Bij kamertemperatuur wegzetten.
In grote pan met ruim water en zout, maïskolven in 15 minuten gaar koken. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Maïskolven afgieten. In hittebestendige schaal leggen. Bestrijken met knoflookboter. Kaas erover strooien. Op rooster vlak onder grill schuiven. Maïskolven in 3 minuten goudbruin grilleren. Peterselie erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 185 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1988
4 maïskolven
1 teentje knoflook
25 gram boter of margarine
zout
50 gram geraspte oude kaas
1 takje peterselie
Van maïskolven bladeren en draden verwijderen. Boven kommetje knoflook uitpersen. Boter erdoor roeren. Bij kamertemperatuur wegzetten.
In grote pan met ruim water en zout, maïskolven in 15 minuten gaar koken. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Maïskolven afgieten. In hittebestendige schaal leggen. Bestrijken met knoflookboter. Kaas erover strooien. Op rooster vlak onder grill schuiven. Maïskolven in 3 minuten goudbruin grilleren. Peterselie erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 185 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1988
Tomatensoep
TOMATENSOEP
750 gram soeptomaten
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
1 kruidenbouillontablet
2 takjes verse basilicum*
1 theelepel oregano
1 eetlepel bruine basterdsuiker
zout
peper
1 bekertje zure room
* In plaats van verse basilicum kunt u ook 1 theelepel gedroogde basilicum nemen.
Tomaten wassen en in stukken snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten. Toevoegen: tomaten, sjalotje, bouillontablet, 1 takje basilicum, oregano en basterdsuiker. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker door zeef wrijven. Met water aanvullen tot 7 deciliter.
Soep verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Zure room erdoor roeren. Garneren met blaadjes basilicum.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip augustus 1988
750 gram soeptomaten
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
1 kruidenbouillontablet
2 takjes verse basilicum*
1 theelepel oregano
1 eetlepel bruine basterdsuiker
zout
peper
1 bekertje zure room
* In plaats van verse basilicum kunt u ook 1 theelepel gedroogde basilicum nemen.
Tomaten wassen en in stukken snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten. Toevoegen: tomaten, sjalotje, bouillontablet, 1 takje basilicum, oregano en basterdsuiker. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker door zeef wrijven. Met water aanvullen tot 7 deciliter.
Soep verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Zure room erdoor roeren. Garneren met blaadjes basilicum.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip augustus 1988
Kreeftesaus met mosselen en garnalen
KREEFTESAUS MET MOSSELEN EN GARNALEN
5 ansjovisfilets (blikje)
1 sjalotje
1 pakje kreeftensaus (Les Sauces, Knorr)
3 eetlepels tomatenketchup
1½ deciliter koffieroom
150 gram gekookte mosselen
100 gram garnalen
cayennepeper
10 sprietjes bieslook
In zeef boven kom ansjovis laten uitlekken. Sjalotje pellen en fijn snipperen. In pan 1 el ansjovisolie verhitten. Sjalot 2 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: kreeftensaus, tomatenketchup en koffieroom. Door elkaar roeren. 3 Minuten zachtjes verwarmen. Mosselen, garnalen en ansjovis erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met snufje cayennepeper. In schaal doen. Bieslook erboven fijn knippen. Lekker met spinaziesalade.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : pastasaus
bron : Tip augustus 1988
5 ansjovisfilets (blikje)
1 sjalotje
1 pakje kreeftensaus (Les Sauces, Knorr)
3 eetlepels tomatenketchup
1½ deciliter koffieroom
150 gram gekookte mosselen
100 gram garnalen
cayennepeper
10 sprietjes bieslook
In zeef boven kom ansjovis laten uitlekken. Sjalotje pellen en fijn snipperen. In pan 1 el ansjovisolie verhitten. Sjalot 2 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: kreeftensaus, tomatenketchup en koffieroom. Door elkaar roeren. 3 Minuten zachtjes verwarmen. Mosselen, garnalen en ansjovis erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met snufje cayennepeper. In schaal doen. Bieslook erboven fijn knippen. Lekker met spinaziesalade.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : pastasaus
bron : Tip augustus 1988
Paddenstoel-spinaziesaus
PADDENSTOEL-SPINAZIESAUS
1 doosje gedroogde cèpes (20 gram)
1 ui
150 gram oesterzwammen
50 gram spinazie
25 gram boter of margarine
1 doosje verse roomkaas (St. Moret, 150 gram)
1 eetlepel Franse mosterd
2 eetlepels zonnebloempitten
versgemalen peper
zout
In kom met 1½ deciliter heet water cèpes 15 minuten weken. Ui pellen en snipperen. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. In repen snijden. Spinazie wassen en uitzoeken. Grof hakken. Cèpes uit weekvocht nemen. Vocht bewaren. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Ui en paddenstoelen 5 minuten zachtjes bakken. St. Moret toevoegen en laten smelten. Weekvocht van cèpes, mosterd en melk erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus in 5 minuten verwarmen. Intussen in droge koekenpan zonnebloempitten in 2 minuten goudbruin roosteren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Spinazie erdoor roeren. Nog 1 minuut verwarmen. In schaal doen. Zonnebloempitten erover strooien. Lekker met tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Tip augustus 1988
1 doosje gedroogde cèpes (20 gram)
1 ui
150 gram oesterzwammen
50 gram spinazie
25 gram boter of margarine
1 doosje verse roomkaas (St. Moret, 150 gram)
1 eetlepel Franse mosterd
2 eetlepels zonnebloempitten
versgemalen peper
zout
In kom met 1½ deciliter heet water cèpes 15 minuten weken. Ui pellen en snipperen. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. In repen snijden. Spinazie wassen en uitzoeken. Grof hakken. Cèpes uit weekvocht nemen. Vocht bewaren. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Ui en paddenstoelen 5 minuten zachtjes bakken. St. Moret toevoegen en laten smelten. Weekvocht van cèpes, mosterd en melk erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus in 5 minuten verwarmen. Intussen in droge koekenpan zonnebloempitten in 2 minuten goudbruin roosteren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Spinazie erdoor roeren. Nog 1 minuut verwarmen. In schaal doen. Zonnebloempitten erover strooien. Lekker met tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Tip augustus 1988
Abonneren op:
Posts (Atom)