KOFFIE MARTINIQUE
1 mok hete koffie
1 vingers rum
1 - 2 theelepels suiker
1 kruidnagel
1 stuk sinaasappelschil
snufje kaneel
Suiker, kruidnagel, sinaasappelschil en kaneel in een kleine pan doen. Koffie en rum erbij gieten en verwarmen. Niet laten koken!
1 persoon
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : De kok is kapitein / Neil Hallander en Harald Mertes
dinsdag 6 februari 2018
Tonijn-spaghettisaus
TONIJN-SPAGHETTISAUS
1 blik tonijn
1 blikje champignons
½ mok olijfolie
5 knoflooktenen
peterselie
1 blik geschilde tomaten
1 blikje tomatenpuree
½ mok witte wijn
snufje basilicum
zout
peper
De knoflooktenen uitpersen en in de olijfolie fruiten. Tomaten, tomatenpuree, basilicum, zout, peper en ten slotte de stukken tonijn in de pan doen. 10 Minuten laten stoven en dan de wijn erbij. Op het allerlaatst de champignons erdoor roeren en met peterselie over de hete spaghetti opdienen.
4 personen
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hallander en Harald Martes
1 blik tonijn
1 blikje champignons
½ mok olijfolie
5 knoflooktenen
peterselie
1 blik geschilde tomaten
1 blikje tomatenpuree
½ mok witte wijn
snufje basilicum
zout
peper
De knoflooktenen uitpersen en in de olijfolie fruiten. Tomaten, tomatenpuree, basilicum, zout, peper en ten slotte de stukken tonijn in de pan doen. 10 Minuten laten stoven en dan de wijn erbij. Op het allerlaatst de champignons erdoor roeren en met peterselie over de hete spaghetti opdienen.
4 personen
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hallander en Harald Martes
Tonijn-kerriesaus
TONIJN-KERRIESAUS
1 blik tonijn
1 blik champignonsoep
1 theelepel kerrie
1 blik erwten
De tonijn in stukjes snijden en met de soep, kerrie en erwten vermengen; 10 minuten laten koken. Kan als saus over rijst, macaroni, spaghetti en dergelijke geserveerd worden.
4 personen
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hollander en Harald Mertes
1 blik tonijn
1 blik champignonsoep
1 theelepel kerrie
1 blik erwten
De tonijn in stukjes snijden en met de soep, kerrie en erwten vermengen; 10 minuten laten koken. Kan als saus over rijst, macaroni, spaghetti en dergelijke geserveerd worden.
4 personen
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hollander en Harald Mertes
Tonijntaart
TONIJNTAART
1 kilogram aardappelen
2 blikken tonijn
6 eetlepels mayonaise
2 groene paprika’s
4 eieren
6 - 8 olijven
De aardappelen koken en tot puree verwerken. De tonijn in kleine stukjes breken en met de aardappelpuree, fijngehakte paprika’s en de helft van de mayonaise vermengen. Op smaak brengen met zout en peper. Een ingevette bakvorm vullen met het mengsel, goed aandrukken en op een schotel omkeren. Garneren met de rest van de mayonaise, de olijven en plakjes hardgekookt ei.
6 personen
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hollander en Harald Mertes
1 kilogram aardappelen
2 blikken tonijn
6 eetlepels mayonaise
2 groene paprika’s
4 eieren
6 - 8 olijven
De aardappelen koken en tot puree verwerken. De tonijn in kleine stukjes breken en met de aardappelpuree, fijngehakte paprika’s en de helft van de mayonaise vermengen. Op smaak brengen met zout en peper. Een ingevette bakvorm vullen met het mengsel, goed aandrukken en op een schotel omkeren. Garneren met de rest van de mayonaise, de olijven en plakjes hardgekookt ei.
6 personen
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hollander en Harald Mertes
Taragona tonijn
TARAGONA TONIJN
1 blik tonijn
1 fijngehakte ui
½ paprika, fijngesneden
2 hardgekookte eieren, in lakjes gesneden
6 groene olijven
Alle ingrediënten vermengen.
Serveren op brood.
4 personen
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hollander en Harald Mertes
1 blik tonijn
1 fijngehakte ui
½ paprika, fijngesneden
2 hardgekookte eieren, in lakjes gesneden
6 groene olijven
Alle ingrediënten vermengen.
Serveren op brood.
4 personen
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : De kok is kapitein / Neil Hollander en Harald Mertes
maandag 22 januari 2018
Pascha (Rusland)
PASCHA
500 gram kwark
1/8 liter zure room
125 gram boter
250 gram poedersuiker
1 kop rozijnen
125 gram sukade
125 gram gepelde amandelen
¼ theelepel vanille-essence
¼ theelepel amandel-essence
1 mespunt zout
60 gram bigarreaux
Doe de kwark in kaasdoek om het overtollige vocht eruit te laten druipen, doe deze daarna in een kom en roer de boter en zure room hierdoor tot de massa glad is. Week de rozijnen tot ze zacht zijn en hak de sukade en de amandelen. Roer de rozijnen, sukade, amandelen en alle andere ingrediënten behalve de bigarreaux door de kwarkmassa. Deze massa moet vrij compact zijn. Doe er nog wat kwark en suiker bij indien dit niet het geval is. Bekleed een schone bloempot, een geperforeerde puddingvorm of een vergiet met kaasdoek en stort de kwarkmassa hierin. Vouw het doek aan de bovenkant dicht en leg hierop een gewicht of een zware schone steen om het vocht uit de massa te persen. Zet de vorm in een schaal om dit vocht op te vangen. Na 24 uur is de pascha klaar. Haal ze dan uit de vorm en het kaasdoek. Zet de pascha ondersteboven op een schaal en versier het gerecht met bigarreaux.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : gebak
bron : De Russische keuken / A. Stoffel-Donskoy
500 gram kwark
1/8 liter zure room
125 gram boter
250 gram poedersuiker
1 kop rozijnen
125 gram sukade
125 gram gepelde amandelen
¼ theelepel vanille-essence
¼ theelepel amandel-essence
1 mespunt zout
60 gram bigarreaux
Doe de kwark in kaasdoek om het overtollige vocht eruit te laten druipen, doe deze daarna in een kom en roer de boter en zure room hierdoor tot de massa glad is. Week de rozijnen tot ze zacht zijn en hak de sukade en de amandelen. Roer de rozijnen, sukade, amandelen en alle andere ingrediënten behalve de bigarreaux door de kwarkmassa. Deze massa moet vrij compact zijn. Doe er nog wat kwark en suiker bij indien dit niet het geval is. Bekleed een schone bloempot, een geperforeerde puddingvorm of een vergiet met kaasdoek en stort de kwarkmassa hierin. Vouw het doek aan de bovenkant dicht en leg hierop een gewicht of een zware schone steen om het vocht uit de massa te persen. Zet de vorm in een schaal om dit vocht op te vangen. Na 24 uur is de pascha klaar. Haal ze dan uit de vorm en het kaasdoek. Zet de pascha ondersteboven op een schaal en versier het gerecht met bigarreaux.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : gebak
bron : De Russische keuken / A. Stoffel-Donskoy
Champignons met kaas (Rusland)
CHAMPIGNONS MET KAAS
½ kilogram champignons
2 eetlepels boter
2 eetlepels geraspte kaas
¼ liter zure room
1 theelepel bloem
½ theelepel zout
een paar takjes dille of peterselie
Fruit de aan plakjes gesneden champignons in de boter en strooi er bloem en zout over. Neem de pan dan van het vuur en roer de zure room door het mengsel. Doe de champignons in een vuurvast schaaltje en strooi er de geraspte kaas over. Gratineer het gerecht in de oven of onder de grill en garneer het met een paar takjes dille of peterselie.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De Russische keuken / A. Stoffel-Donskoy
½ kilogram champignons
2 eetlepels boter
2 eetlepels geraspte kaas
¼ liter zure room
1 theelepel bloem
½ theelepel zout
een paar takjes dille of peterselie
Fruit de aan plakjes gesneden champignons in de boter en strooi er bloem en zout over. Neem de pan dan van het vuur en roer de zure room door het mengsel. Doe de champignons in een vuurvast schaaltje en strooi er de geraspte kaas over. Gratineer het gerecht in de oven of onder de grill en garneer het met een paar takjes dille of peterselie.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De Russische keuken / A. Stoffel-Donskoy
Abonneren op:
Posts (Atom)