BLOEMKOOLCRÈMESOEP
2 stukjes kip, bijvoorbeeld drumsticks of filet (optioneel)
1 theelepel knoflookpasta (of 2 tenen knoflook, geperst)
1 theelepel gemberpasta (of 1 cm gemberwortel, fijngesneden)
olie of margarine om in te bakken
1 theelepel komijnzaad
1 ui, fijngesneden
2 grote aardappels, geschild en in stukjes gesneden
1 niet te grote bloemkool, in roosjes
1 bouillonblokje (kruiden- of kippenbouillon)
zout en peper naar smaak
Kook de stukjes kip in water (zonder zout) met de knoflook- en gemberpasta tot deze gaar is. Als u geen kip toevoegt: zet een ruime hoeveelheid water op om die straks kokend bij de soep te doen.
Laat de stukjes kip afkoelen en haal het vlees eraf of snij de filet in stukjes; bewaar de bouillon.
Verwarm de olie of margarine in een pan en bak de komijnzaadjes tot ze ‘ploppen’, doe de ui erbij en laat die vriendelijk bakken tot hij zacht is. Als u de soep zonder kip maakt: voeg knoflook- en gemberpasta toe en laat het geheel nog even bakken.
Voeg de aardappel en de bloemkool toe en doe er dan de andere ingrediënten bij: bouillonblokje, kokend water of kippenbouillon (ongeveer een halve liter) en peper en zout naar smaak.
Laat de soep zachtjes koken tot de groenten gaar zijn (10 - 15 minuten).
Pureer de soep en voeg de stukjes kip toe.
4 personen
gebied : Zanzibar, Tanzania
gerechtsoort : soep
bron : De smaak van Zanzibar / Karin Schreuder
donderdag 4 mei 2017
Ning Meng Ji (Kanton, China)
NING MENG JI (CITROENKIP)
1 citroen
450 gram kipfilet, in dunne reepjes
1 eiwit, losgeklopt
1 eetlepel maïzena
4 eetlepels olie
100 milliliter kippenbouillon (van tablet)
1 eetlepel lichte sojasaus
1½ eetlepel droge sherry
½ theelepel chilipoeder
1 bosuitje, in schuine ringetjes
Citroen schoonboenen, schil fijn raspen en citroen uitpersen. In kom kip met losgeklopte eiwit, ½ el maïzena, helft van citroenrasp en zout en peper naar smaak door elkaar scheppen en 10 minuten laten staan. In wok olie verhitten en kip 5 minuten roerbakken. In vergiet laten uitlekken. In pan bouillon met 3 eetlepels citroensap, rest van citroenrasp, sojasaus, sherry en chilipoeder aan de kook brengen. Op laag vuur 3 minuten zachtjes laten koken. Rest van maïzena losroeren met 1 eetlepel water en al roerend aan saus toevoegen. Blijven roeren tot saus licht gebonden is. Op smaak brengen met zout en peper. Bosuitjes en kip erdoor scheppen en alles op hoog vuur 2 minuten verwarmen. Lekker met witte rijst en roergebakken sugarsnaps.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Kanton, China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : China : en culinaire ontdekkingsreis langs Peking, Kanton en Hongkong
1 citroen
450 gram kipfilet, in dunne reepjes
1 eiwit, losgeklopt
1 eetlepel maïzena
4 eetlepels olie
100 milliliter kippenbouillon (van tablet)
1 eetlepel lichte sojasaus
1½ eetlepel droge sherry
½ theelepel chilipoeder
1 bosuitje, in schuine ringetjes
Citroen schoonboenen, schil fijn raspen en citroen uitpersen. In kom kip met losgeklopte eiwit, ½ el maïzena, helft van citroenrasp en zout en peper naar smaak door elkaar scheppen en 10 minuten laten staan. In wok olie verhitten en kip 5 minuten roerbakken. In vergiet laten uitlekken. In pan bouillon met 3 eetlepels citroensap, rest van citroenrasp, sojasaus, sherry en chilipoeder aan de kook brengen. Op laag vuur 3 minuten zachtjes laten koken. Rest van maïzena losroeren met 1 eetlepel water en al roerend aan saus toevoegen. Blijven roeren tot saus licht gebonden is. Op smaak brengen met zout en peper. Bosuitjes en kip erdoor scheppen en alles op hoog vuur 2 minuten verwarmen. Lekker met witte rijst en roergebakken sugarsnaps.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Kanton, China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : China : en culinaire ontdekkingsreis langs Peking, Kanton en Hongkong
Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip
NOEDELS MET GEGRILDE AUBERGINE EN LIMOENKIP
1 aubergine, in plakken
4 eetlepels roerbakolie
1 limoen
1 kipfilet, in reepjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
½ zakje verse koriander (15 gram), fijngeknipt
75 gram eiermie
30 gram rucolasla
Grillpan verhitten. Aubergine met mespunt zout bestrooien en met 1 eetlepel olie bestrijken. Limoen schoonboenen. Deel van schil fijn raspen, limoen halveren en helften uitpersen. Kip met limoensap en -rasp, knoflook, 2/3 deel van koriander, zout en peper naar smaak omscheppen. Aubergine op hoog vuur in 4-5 minuten goudbruin en gaar roosteren, halverwege keren. Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In kleine koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en kip op hoog vuur in 4 - 5 minuten gaar bakken. Marinade erbij doen en grootste deel laten inkoken. Mie afgieten. Rucola, kip met bakvocht, aubergine en rest van koriander erdoor mengen.
1 persoon
voedingswaarde : 820 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande oktober 2004
1 aubergine, in plakken
4 eetlepels roerbakolie
1 limoen
1 kipfilet, in reepjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
½ zakje verse koriander (15 gram), fijngeknipt
75 gram eiermie
30 gram rucolasla
Grillpan verhitten. Aubergine met mespunt zout bestrooien en met 1 eetlepel olie bestrijken. Limoen schoonboenen. Deel van schil fijn raspen, limoen halveren en helften uitpersen. Kip met limoensap en -rasp, knoflook, 2/3 deel van koriander, zout en peper naar smaak omscheppen. Aubergine op hoog vuur in 4-5 minuten goudbruin en gaar roosteren, halverwege keren. Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In kleine koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en kip op hoog vuur in 4 - 5 minuten gaar bakken. Marinade erbij doen en grootste deel laten inkoken. Mie afgieten. Rucola, kip met bakvocht, aubergine en rest van koriander erdoor mengen.
1 persoon
voedingswaarde : 820 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande oktober 2004
Stevige pompoensoep met gebakken croutons (Nederland)
STEVIGE POMPOENSOEP MET GEBAKKEN CROUTONS
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
500 gram pompoen, schoongemaakt en in blokjes
1 laurierblaadje
1 kippenbouillonblokje
3 eetlepels boter
3 sneetjes bruinbrood (grof bijv. Bourgondisch pompoen), in blokjes
1 teentje knoflook, gepeld
125 gram crème fraîche
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui hierin totdat deze glazig ziet. Schep de blokjes pompoen erbij en bak al omscheppend op hoog vuur tot de ui en de pompoen bruin kleuren. Schenk 1 liter water bij de pompoen en voeg het laurierblaadje en het bouillonblokje toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes doorkoken. Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de broodblokjes knapperig. Knijp halverwege het teentje knoflook boven de blokjes uit en bestrooi naar smaak met zout en peper. Haal het laurierblaadje uit de soeppan en pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de soep voor het serveren met de croutons.
2 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
land : Nederland
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande november 2006
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
500 gram pompoen, schoongemaakt en in blokjes
1 laurierblaadje
1 kippenbouillonblokje
3 eetlepels boter
3 sneetjes bruinbrood (grof bijv. Bourgondisch pompoen), in blokjes
1 teentje knoflook, gepeld
125 gram crème fraîche
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui hierin totdat deze glazig ziet. Schep de blokjes pompoen erbij en bak al omscheppend op hoog vuur tot de ui en de pompoen bruin kleuren. Schenk 1 liter water bij de pompoen en voeg het laurierblaadje en het bouillonblokje toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes doorkoken. Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de broodblokjes knapperig. Knijp halverwege het teentje knoflook boven de blokjes uit en bestrooi naar smaak met zout en peper. Haal het laurierblaadje uit de soeppan en pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de soep voor het serveren met de croutons.
2 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
land : Nederland
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande november 2006
Kipfilet in citroensaus
KIPFILET IN CITROENSAUS
2 eetlepels erwten (diepvries)
2 eetlepels halfvolle yoghurt
zout
(witte) peper
4 - 6 kerstomaten
1 - 2 lente-uitjes
4 - 5 blaadjes kropsla
125 gram kipfilet
½ theelepel olie
½ onbespoten citroen
eventueel kervel ter garnering
2 witte boterhammen
Laat de erwten ontdooien. Roer de yoghurt met 1 - 2 eetlepels water glad. Breng op smaak met zout en peper.
Was de tomaten en halveer ze. Was de sla en de lente-uitjes. Snijd de lente-uitjes in ringen. Trek de slablaadjes wat kleiner. Meng de sla en de lente-uitjes met de erwten en de yoghurtsaus.
Dep eventueel het vlees droog. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de kipfilet circa 5 minuten aan beide kanten.
Was de ½ citroen, dep hem droog en nijd 2 dunne schijfjes eraf. Pers de rest van de citroen uit. Voeg de schijfjes citroen aan de kipfilet toe en bak ze kort verder. Giet het citroensap bij het braadvet. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de yoghurtgroenten met de kipfilet. Besprenkel de filet met wat citroensaus. Garneer eventueel met de kervel. Rooster eventueel de boterhammen en serveer ze bij de kipfilet.
1 persoon
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Koken & Genieten juli 2007
2 eetlepels erwten (diepvries)
2 eetlepels halfvolle yoghurt
zout
(witte) peper
4 - 6 kerstomaten
1 - 2 lente-uitjes
4 - 5 blaadjes kropsla
125 gram kipfilet
½ theelepel olie
½ onbespoten citroen
eventueel kervel ter garnering
2 witte boterhammen
Laat de erwten ontdooien. Roer de yoghurt met 1 - 2 eetlepels water glad. Breng op smaak met zout en peper.
Was de tomaten en halveer ze. Was de sla en de lente-uitjes. Snijd de lente-uitjes in ringen. Trek de slablaadjes wat kleiner. Meng de sla en de lente-uitjes met de erwten en de yoghurtsaus.
Dep eventueel het vlees droog. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de kipfilet circa 5 minuten aan beide kanten.
Was de ½ citroen, dep hem droog en nijd 2 dunne schijfjes eraf. Pers de rest van de citroen uit. Voeg de schijfjes citroen aan de kipfilet toe en bak ze kort verder. Giet het citroensap bij het braadvet. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de yoghurtgroenten met de kipfilet. Besprenkel de filet met wat citroensaus. Garneer eventueel met de kervel. Rooster eventueel de boterhammen en serveer ze bij de kipfilet.
1 persoon
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Koken & Genieten juli 2007
Tortilla gevuld met kip en tomaat
TORTILLA GEVULD MET KIP EN TOMAAT
1 schaaltje cherrytomaten à 250 gram
1 eetlepel olijfolie traditioneel
300 gram kipfilet, in piepkleine stukjes
kerriepoeder, peper, zout
3 eetlepels sour cream
2 zakken ijsbergslamix met tuinkruiden à 200 gram
1 potje dressing knoflook-bieslook à 90 gram
1 zak Flour Tortillas à 8 stuks
Snijd de tomaatjes in plakjes.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kip al omscheppend bruin en gaar.
Voeg kerriepoeder, peper en zout naar smaak toe en bak nog 2 minuten Schep er van het vuur af de sour cream door. Schep de slamix met de dressing door elkaar.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel er de kip en de tomaat over.
Rol de tortilla’s op en snijd ze schuin middendoor. Serveer ze met de salade.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De week van C1000 nr. 27 (2 - 8 juli 2007)
1 schaaltje cherrytomaten à 250 gram
1 eetlepel olijfolie traditioneel
300 gram kipfilet, in piepkleine stukjes
kerriepoeder, peper, zout
3 eetlepels sour cream
2 zakken ijsbergslamix met tuinkruiden à 200 gram
1 potje dressing knoflook-bieslook à 90 gram
1 zak Flour Tortillas à 8 stuks
Snijd de tomaatjes in plakjes.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kip al omscheppend bruin en gaar.
Voeg kerriepoeder, peper en zout naar smaak toe en bak nog 2 minuten Schep er van het vuur af de sour cream door. Schep de slamix met de dressing door elkaar.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel er de kip en de tomaat over.
Rol de tortilla’s op en snijd ze schuin middendoor. Serveer ze met de salade.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De week van C1000 nr. 27 (2 - 8 juli 2007)
Paddenstoelen-Stroganoffsoep
PADDENSTOELEN-STROGANOFFSOEP
‘Het beste van Stroganoff is de heerlijke romige saus in de pan, dé inspiratie voor deze rijke soep. Het andere idee dat ik leen van Stroganoff is het toevoegen van een beetje rijst om de soep mooi te binden. Ik was van plan om alle paddenstoelen in de soep te doen, maar toen ik ze bakte, roken ze zo heerlijk en zagen ze er zo fantastisch uit dat ik er een paar op een crostini deed, voor erbij.’
2 eetlepels boter
1 teen knoflook, geschild en in plakjes
800 gram gemengde wilde paddenstoelen
1 rode ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 laurierblaadjes
2 liter kippen- of groentebouillon
100 gram witte rijst
150 milliliter zure room
rasp en sap van 1 citroen
4 sneetjes ciabattabrood
extra vierge olijfolie
1 bosje verse bladpeterselie, blad fijngehakt
versgemalen nootmuskaat
Smelt 1 eetlepel boter en roer er de knoflook door. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze zachtjes tot ze zacht zijn. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen zwarte peper. Neem een derde van de gebakken paddenstoelen uit de pan en houd ze apart.
Voeg de uien en bleekselderij toe aan de pan en bak zachtjes tot ze zacht zijn. Voeg de laurierblaadjes, bouillon en rijst toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken of tot de rijst gaar is.
Verwijder de laurierblaadjes, pureer de soep in een blender of keukenmachine of met een staafmixer. Proef en breng wanneer nodig op smaak.
Meng de zure room en het citroenrasp door elkaar. Roer er een paar druppels citroensap door en breng op smaak. Schep de soep in kommen en roer er voorzichtig een lepel van het roommengsel door.
Gril de sneden ciabatta en besprenkel ze met olijfolie. Leg op elke kom een snee en beleg ze met de achtergehouden paddenstoelen. Druppel ook wat olijfolie in de soep en bestrooi met de gehakte peterselie en een snufje nootmuskaat.
8 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Delicious. januari 2008
‘Het beste van Stroganoff is de heerlijke romige saus in de pan, dé inspiratie voor deze rijke soep. Het andere idee dat ik leen van Stroganoff is het toevoegen van een beetje rijst om de soep mooi te binden. Ik was van plan om alle paddenstoelen in de soep te doen, maar toen ik ze bakte, roken ze zo heerlijk en zagen ze er zo fantastisch uit dat ik er een paar op een crostini deed, voor erbij.’
2 eetlepels boter
1 teen knoflook, geschild en in plakjes
800 gram gemengde wilde paddenstoelen
1 rode ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 laurierblaadjes
2 liter kippen- of groentebouillon
100 gram witte rijst
150 milliliter zure room
rasp en sap van 1 citroen
4 sneetjes ciabattabrood
extra vierge olijfolie
1 bosje verse bladpeterselie, blad fijngehakt
versgemalen nootmuskaat
Smelt 1 eetlepel boter en roer er de knoflook door. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze zachtjes tot ze zacht zijn. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen zwarte peper. Neem een derde van de gebakken paddenstoelen uit de pan en houd ze apart.
Voeg de uien en bleekselderij toe aan de pan en bak zachtjes tot ze zacht zijn. Voeg de laurierblaadjes, bouillon en rijst toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken of tot de rijst gaar is.
Verwijder de laurierblaadjes, pureer de soep in een blender of keukenmachine of met een staafmixer. Proef en breng wanneer nodig op smaak.
Meng de zure room en het citroenrasp door elkaar. Roer er een paar druppels citroensap door en breng op smaak. Schep de soep in kommen en roer er voorzichtig een lepel van het roommengsel door.
Gril de sneden ciabatta en besprenkel ze met olijfolie. Leg op elke kom een snee en beleg ze met de achtergehouden paddenstoelen. Druppel ook wat olijfolie in de soep en bestrooi met de gehakte peterselie en een snufje nootmuskaat.
8 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Delicious. januari 2008
Abonneren op:
Posts (Atom)