WINETRIFLE (VRUCHTENVLA)
6 à 8 boudoir of bonnemère biscuits (of wat plakjes overgebleven cake)
½ deciliter sherry
1 flesje vanillevla, of ½ liter vanillevla, bereid zoals in uw kookboek zeker wel staat
½ pakje frambozensmaak gelatinepudding met 2½ deciliter kokend water opgelost
1/8 liter slagroom
15 gram basterdsuiker
2 eetlepels gepelde en fijngehakte walnoten of hazelnoten of amandelen
½ blikje ontpitte kersen, of ½ blikje aardbeien
Leg de biscuits of de plakken cake onderin een vlaschaal. Besprenkel ze royaal met sherry. Maak de gelatinepudding zoals op de gebruiksaanwijzing staat aangegeven (neem van alles dus de helft!) - Laat deze afkoelen, maar vooral niet stijf worden. Leg de vla op de koekjes. Klop de gelatinepudding, wanneer deze lobbig begint te worden met een garde (eierklopper) tot een schuimige massa en leg deze bovenop de vla. Klop nu de slagroom met de suiker stijf. Spuit deze bovenop de gelatinepuddingmassa en strooi hier de noten overheen.
Geef de vruchten er in een aparte schaal bij rond of garneer er de vla mee.
4 personen
land : Australië
gerechtsoort : nagerecht
bron : Het internationaal kookboekje / Heleen A.M. Halverhout
zaterdag 1 oktober 2016
Individual Salad-Dinner (Australië)
INDIVIDUAL SALAD-DINNER (ÉÉNPERSOONS SLA)
Toch voor 4 personen!
SLA
1 groot, gaaf slablad per persoon en de rest van de slakrop, waarvan de mooiste binnenste gele slablaadjes 4 eetlepels heel fijngeplozen sla moeten opleveren
½ bosje radijsjes
2 kleine, heel fijn gehakte uitjes
2 appels of 2 plakken ananas of 1 blikje ananasafsnijdsel uit blik (pineapple chunks staat op het blikje)
1 sinaasappel
1 banaan
4 hardgekookte eieren
1 theelepel suiker
zout
OM ERBIJ ROND TE DIENEN
een schaal met warme aardappelpuree
een schaal met 300 g gemengde vleeswaren
de rest van de slakrop tot sla aangemaakt met olie of azijn, of met slasaus
een flesje slasaus of een sauskom met mayonaise
Maak de aardappelpuree. Leg de vleeswaren netjes, soort bij soort, dakpansgewijs op een vleesschotel. Maak de slakrop schoon, neem er 4 mooie slabladeren af. Pluis de rest van de slabladeren fijn en pluis (niet snijden of hakken dus) de mooiste gele blaadjes zeer fijn. Maak de radijs schoon en snijd deze in plakjes. Snipper de appels, of hak de ananas fijn. Verdeel de sinaasappel in 4 of 8 schijven, snijd de banaan in plakjes. Meng deze vruchten met de radijs, wat zout, de ui en de theelepel suiker door elkaar, onder toevoeging van de gele slablaadjes. Leg nu op ieders bord - een groot plat bord - een afgedroogd slablad, en stapel hier een bergje ‘sla’ op. Zet dit bord voor iedere tafelgenoot neer. Dien er dan de aparte schotels bij rond: de warme aardappelpuree, de vleeswaren, de sla en de slasaus of mayonaise. Ieder legt dan een portie ervan om het bergje sla, en doet naar eigen smaak saus of mayonaise erover.
4 personen
land : Australië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
Toch voor 4 personen!
SLA
1 groot, gaaf slablad per persoon en de rest van de slakrop, waarvan de mooiste binnenste gele slablaadjes 4 eetlepels heel fijngeplozen sla moeten opleveren
½ bosje radijsjes
2 kleine, heel fijn gehakte uitjes
2 appels of 2 plakken ananas of 1 blikje ananasafsnijdsel uit blik (pineapple chunks staat op het blikje)
1 sinaasappel
1 banaan
4 hardgekookte eieren
1 theelepel suiker
zout
OM ERBIJ ROND TE DIENEN
een schaal met warme aardappelpuree
een schaal met 300 g gemengde vleeswaren
de rest van de slakrop tot sla aangemaakt met olie of azijn, of met slasaus
een flesje slasaus of een sauskom met mayonaise
Maak de aardappelpuree. Leg de vleeswaren netjes, soort bij soort, dakpansgewijs op een vleesschotel. Maak de slakrop schoon, neem er 4 mooie slabladeren af. Pluis de rest van de slabladeren fijn en pluis (niet snijden of hakken dus) de mooiste gele blaadjes zeer fijn. Maak de radijs schoon en snijd deze in plakjes. Snipper de appels, of hak de ananas fijn. Verdeel de sinaasappel in 4 of 8 schijven, snijd de banaan in plakjes. Meng deze vruchten met de radijs, wat zout, de ui en de theelepel suiker door elkaar, onder toevoeging van de gele slablaadjes. Leg nu op ieders bord - een groot plat bord - een afgedroogd slablad, en stapel hier een bergje ‘sla’ op. Zet dit bord voor iedere tafelgenoot neer. Dien er dan de aparte schotels bij rond: de warme aardappelpuree, de vleeswaren, de sla en de slasaus of mayonaise. Ieder legt dan een portie ervan om het bergje sla, en doet naar eigen smaak saus of mayonaise erover.
4 personen
land : Australië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
Crèmesoep Auckland (Auckland, Nieuw-Zeeland)
CRÉMESOEP AUCKLAND
gebonden kippensoep
verse munt
room
witbrood
roomboter
kiwifruit
Neem een gebonden kippensoep. Maak die “fris” door er wat verse munt aan toe te voegen. Doe er een scheutje room in. Snij korstloos witbrood in blokjes en bak die in roomboter (soldaatjes). Meng de koude soldaatjes met schijfjes kiwifruit en strooi ze op de (gloeiendhete) soep. Een glaasje droge sherry past er prima bij.
gebied : Auckland, Nieuw-Zeeland
gerechtsoort : soep
bron : folder
gebonden kippensoep
verse munt
room
witbrood
roomboter
kiwifruit
Neem een gebonden kippensoep. Maak die “fris” door er wat verse munt aan toe te voegen. Doe er een scheutje room in. Snij korstloos witbrood in blokjes en bak die in roomboter (soldaatjes). Meng de koude soldaatjes met schijfjes kiwifruit en strooi ze op de (gloeiendhete) soep. Een glaasje droge sherry past er prima bij.
gebied : Auckland, Nieuw-Zeeland
gerechtsoort : soep
bron : folder
vrijdag 30 september 2016
Tortellini van gekruide pompoen, basilicum en ricotta met krokante tuinkruiden (Groot-Brittannië)
TORTELLINI VAN GEKRUIDE POMPOEN, BASILICUM EN RICOTTA MET KROKANTE TUINKRUIDEN
1 recept kruidige, geroosterde pompoen
2 flinke handen vol vers basilicum, alleen de blaadjes, grof gehakt
250 gram ricotta (de lekkerste die je kunt vinden)
1 - 2 handen vol geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
zout
zwarte peper uit de molen
450 gram pasta
2 handen vol gemengde verse tuinkruiden (salie, tijm, marjolein)
Verdeel de kruidige, geroosterde pompoen in twee porties en hak de ene helft fijn, de andere grof (als je wilt kun je de schil eraf halen, maar ik vind die juist lekker, omdat hij zacht is geworden en je het kunt eten). Doe alle pompoen in een kom en voeg er het basilicum, de ricotta en het merendeel van de Parmezaanse kaas aan toe. Prak alles door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Vul de tortellini en kook ze in kokend water met wat zout in 3 - 4 minuten gaar. Bak de gemengde tuinkruiden in wat boter, geklaarde boter of olijfolie krokant en strooi ze over de tortellini. Serveer ze met de rest van de Parmezaanse kaas erover gestrooid.
4 - 6 personen
land : Groot-Brittannië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Jamie Oliver, via Viviane Vanwynsberghe [De-Heksenketel]
1 recept kruidige, geroosterde pompoen
2 flinke handen vol vers basilicum, alleen de blaadjes, grof gehakt
250 gram ricotta (de lekkerste die je kunt vinden)
1 - 2 handen vol geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
zout
zwarte peper uit de molen
450 gram pasta
2 handen vol gemengde verse tuinkruiden (salie, tijm, marjolein)
Verdeel de kruidige, geroosterde pompoen in twee porties en hak de ene helft fijn, de andere grof (als je wilt kun je de schil eraf halen, maar ik vind die juist lekker, omdat hij zacht is geworden en je het kunt eten). Doe alle pompoen in een kom en voeg er het basilicum, de ricotta en het merendeel van de Parmezaanse kaas aan toe. Prak alles door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Vul de tortellini en kook ze in kokend water met wat zout in 3 - 4 minuten gaar. Bak de gemengde tuinkruiden in wat boter, geklaarde boter of olijfolie krokant en strooi ze over de tortellini. Serveer ze met de rest van de Parmezaanse kaas erover gestrooid.
4 - 6 personen
land : Groot-Brittannië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Jamie Oliver, via Viviane Vanwynsberghe [De-Heksenketel]
Pastinaak-mosterdsoep (Engeland)
PASTINAAK-MOSTERDSOEP
In Engeland heeft men van de pastinaak een zeer hoge pet op. Hier in Nederland zie je deze bleke wortels eigenlijk alleen in ecologische winkels liggen en niet te vergeten bij Marks & Spencer, het Engelse warenhuis dat een aantal filialen - met een aantrekkelijke supermarktafdeling - in ons land heeft. Als je de pastinaak alleen maar beetgaar kookt is de smaak - vind ik - nogal melig-saai. Maar doe je er wat mee, dan snap je die Engelse pastinaakverslaving heel wat beter.
¾ liter vleesbouillon
250 gram pastinaken
1 grote ui
3 tenen knoflook
3 eetlepels Dijon mosterd
100 gram Stilton kaas
2 eetlepel fijngehakte peterselie
1/8 liter slagroom
50 gram boter
Snipper de gepelde ui. Snij de geschilde pastinaken in stukjes en de kaas in blokjes. Bak de ui in de boter zacht en glazig. Voeg de knoflook uit de knijper en de bouillon toe. Kook hierin de pastinaak net gaar. Roer eerst de mosterd door de soep en dan de room. Breng de soep eventueel op smaak met zout. Roer de kaasblokjes door de hete soep en dien meteen op. Vervang de Stilton eventueel door extra belegen Hollandse kaas. Strooi ten slotte de peterselie over de soep.
4 personen
land : Groot-Brittannië (Engeland)
gerechtsoort : soep
bron : Anne Scheepmaker, in NRC Handelsblad
In Engeland heeft men van de pastinaak een zeer hoge pet op. Hier in Nederland zie je deze bleke wortels eigenlijk alleen in ecologische winkels liggen en niet te vergeten bij Marks & Spencer, het Engelse warenhuis dat een aantal filialen - met een aantrekkelijke supermarktafdeling - in ons land heeft. Als je de pastinaak alleen maar beetgaar kookt is de smaak - vind ik - nogal melig-saai. Maar doe je er wat mee, dan snap je die Engelse pastinaakverslaving heel wat beter.
¾ liter vleesbouillon
250 gram pastinaken
1 grote ui
3 tenen knoflook
3 eetlepels Dijon mosterd
100 gram Stilton kaas
2 eetlepel fijngehakte peterselie
1/8 liter slagroom
50 gram boter
Snipper de gepelde ui. Snij de geschilde pastinaken in stukjes en de kaas in blokjes. Bak de ui in de boter zacht en glazig. Voeg de knoflook uit de knijper en de bouillon toe. Kook hierin de pastinaak net gaar. Roer eerst de mosterd door de soep en dan de room. Breng de soep eventueel op smaak met zout. Roer de kaasblokjes door de hete soep en dien meteen op. Vervang de Stilton eventueel door extra belegen Hollandse kaas. Strooi ten slotte de peterselie over de soep.
4 personen
land : Groot-Brittannië (Engeland)
gerechtsoort : soep
bron : Anne Scheepmaker, in NRC Handelsblad
Horseradish-sauce (Groot-Brittannië)
HORSERADISH-SAUCE (MIERIKSWORTELSAUS)
1 à 2 eetlepels geraspte mierikswortel
1 eetlepel kruidenazijn
1 eetlepel room of het bovenste-van-de-melk
snufje suiker
peper
zout
Meng alle ingrediënten door elkaar tot een samenhangende massa. Bewaar het in een schoongemaakt klein potje (een leeg mosterdpotje bijvoorbeeld).
4 personen
gebied : Groot-Brittannië
gerechtsoort : saus
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
1 à 2 eetlepels geraspte mierikswortel
1 eetlepel kruidenazijn
1 eetlepel room of het bovenste-van-de-melk
snufje suiker
peper
zout
Meng alle ingrediënten door elkaar tot een samenhangende massa. Bewaar het in een schoongemaakt klein potje (een leeg mosterdpotje bijvoorbeeld).
4 personen
gebied : Groot-Brittannië
gerechtsoort : saus
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
donderdag 29 september 2016
Bananenbrood met paranoten (Brazilië)
BANANENBROOD MET PARANOTEN
3 bananen
175 gram zachte boter
175 gram basterdsuiker
225 gram bloem
een snufje zout
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel kaneel
1 losgeklopt ei
125 gram gepelde, grof gehakte paranoten
100 gram rozijnen
Pureer 3 bananen in de keukenmachine en voeg 175 gram zachte boter en 175 gram basterdsuiker toe. Doe er 225 gram bloem, een snufje zout, 2 theelepels bakpoeder en ½ theelepel kaneel bij. Roer 1 losgeklopt ei, 125 gram gepelde, grof gehakte paranoten en 100 gram rozijnen door het deeg. Bak af in een ingevette vorm in een oven van 180°C gedurende 1½ uur. Stort het brood over op een rooster en laat afkoelen.
4 personen
gebied : Brazilië
gerechtsoort : gebak
bron : folder
3 bananen
175 gram zachte boter
175 gram basterdsuiker
225 gram bloem
een snufje zout
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel kaneel
1 losgeklopt ei
125 gram gepelde, grof gehakte paranoten
100 gram rozijnen
Pureer 3 bananen in de keukenmachine en voeg 175 gram zachte boter en 175 gram basterdsuiker toe. Doe er 225 gram bloem, een snufje zout, 2 theelepels bakpoeder en ½ theelepel kaneel bij. Roer 1 losgeklopt ei, 125 gram gepelde, grof gehakte paranoten en 100 gram rozijnen door het deeg. Bak af in een ingevette vorm in een oven van 180°C gedurende 1½ uur. Stort het brood over op een rooster en laat afkoelen.
4 personen
gebied : Brazilië
gerechtsoort : gebak
bron : folder
Abonneren op:
Posts (Atom)