GEROOSTERDE KOKOS
verse kokos
olie of boter
Geroosterde kokos geeft men bij Indische gerechten, bij gegrild vlees et cetera. Gebruik er het liefst verse kokos voor. Rasp het vruchtvlees en rooster het zachtjes in een licht met olie of boter ingevette koekenpan. Roer het daarbij voortdurend om.
gebied : Indonesië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Noten en wintervruchten / Erna Horn
zaterdag 24 september 2016
Kokos-paneermeel
KOKOS-PANEERMEEL
geraspte kokos of gedroogde kokos
gedroogd broodkruim (eventueel)
Men kan geraspte kokos heel goed voor paneren gebruiken, ook de gedroogde kokos is er voor geschikt. Als men de smaak minder nadrukkelijk wenst kan de geraspte kokosnoot vermengd worden met een even grote hoeveelheid gedroogd broodkruim.
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Noten en wintervruchten / Erna Horn
geraspte kokos of gedroogde kokos
gedroogd broodkruim (eventueel)
Men kan geraspte kokos heel goed voor paneren gebruiken, ook de gedroogde kokos is er voor geschikt. Als men de smaak minder nadrukkelijk wenst kan de geraspte kokosnoot vermengd worden met een even grote hoeveelheid gedroogd broodkruim.
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Noten en wintervruchten / Erna Horn
Kokosmüsli
KOKOSMÜSLI
1 verse kokosnoot
1 eetlepel vloeibare honing
1 grote, geschilde appel, in stukjes gesneden
2 eetlepels citroensap
suiker naar smaak
Giet in de mengbeker van een elektrische mixer de melk uit een verse kokosnoot en voeg dan ¼ van het vruchtvlees toe, 1 eetlepel vloeibare honing, 1 grote, geschilde appel, in stukjes gesneden, 2 eetlepels citroensap en suiker naar smaak. Meng al deze ingrediënten tot een samenhangende massa.
Variant: Vervang de appel door aardbeien of voeg geweekte havermout toe.
1 persoon
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Noten en wintervruchten / Erna Horn
1 verse kokosnoot
1 eetlepel vloeibare honing
1 grote, geschilde appel, in stukjes gesneden
2 eetlepels citroensap
suiker naar smaak
Giet in de mengbeker van een elektrische mixer de melk uit een verse kokosnoot en voeg dan ¼ van het vruchtvlees toe, 1 eetlepel vloeibare honing, 1 grote, geschilde appel, in stukjes gesneden, 2 eetlepels citroensap en suiker naar smaak. Meng al deze ingrediënten tot een samenhangende massa.
Variant: Vervang de appel door aardbeien of voeg geweekte havermout toe.
1 persoon
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Noten en wintervruchten / Erna Horn
Kaktuscreme
KAKTUSCREME
6 woestijnvijgen
4 eieren
100 gram suiker
4 blaadjes witte gelatine
6 eetlepels sterke thee (vers en heet)
2 eetlepels citroensap
1 nootje gember
Splits de eieren. Roer de dooiers met de suiker lichtgeel. Week de gelatine, knijp het uit en los het in de hete thee op. Roer het citroensap erdoor. Voeg toe aan de dooiermassa. Laat deze vla afkoelen. Schil de vijgen en snijd ze in stukjes. Klop de eiwitten stijf. Schep de vla luchtig door de eiwitten en voeg de stukjes vijg toe. Verdeel de crème over vier dessertcoupes. Garneer met kleingesneden gember.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
6 woestijnvijgen
4 eieren
100 gram suiker
4 blaadjes witte gelatine
6 eetlepels sterke thee (vers en heet)
2 eetlepels citroensap
1 nootje gember
Splits de eieren. Roer de dooiers met de suiker lichtgeel. Week de gelatine, knijp het uit en los het in de hete thee op. Roer het citroensap erdoor. Voeg toe aan de dooiermassa. Laat deze vla afkoelen. Schil de vijgen en snijd ze in stukjes. Klop de eiwitten stijf. Schep de vla luchtig door de eiwitten en voeg de stukjes vijg toe. Verdeel de crème over vier dessertcoupes. Garneer met kleingesneden gember.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Venkel-bateaux
VENKEL-BATEAUX
1 grote en 1 kleine venkelknol
2 grapefruits
1/8 liter zure room
75 gram geraspte Emmentaler
zout
peper
4 blaadjes sla
Schil de grapefruits en snijd de partjes in mooie stukjes. Neem van de grote venkelknol 4 grote bladeren. Rasp de overige venkel. Vermeng grapefruit, venkel, zure room en kaas en breng op smaak met zout en peper. Schep de salade in de venkelbladeren. Serveer de schuitjes gekoeld en op een blaadje sla.
4 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
1 grote en 1 kleine venkelknol
2 grapefruits
1/8 liter zure room
75 gram geraspte Emmentaler
zout
peper
4 blaadjes sla
Schil de grapefruits en snijd de partjes in mooie stukjes. Neem van de grote venkelknol 4 grote bladeren. Rasp de overige venkel. Vermeng grapefruit, venkel, zure room en kaas en breng op smaak met zout en peper. Schep de salade in de venkelbladeren. Serveer de schuitjes gekoeld en op een blaadje sla.
4 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Manga-creme
MANGA-CREME
2 manga’s (mango’s)
4 - 5 deciliter melk
4 eetlepels suiker
Schil de manga’s en snijd het vruchtvlees klein. Breng het met weinig water aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot het zacht is. Zeef het vruchtvlees en laat afkoelen. Mix er een gelijke hoeveelheid melk en de suiker door. Serveer de crème in dessertcoupes.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
2 manga’s (mango’s)
4 - 5 deciliter melk
4 eetlepels suiker
Schil de manga’s en snijd het vruchtvlees klein. Breng het met weinig water aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot het zacht is. Zeef het vruchtvlees en laat afkoelen. Mix er een gelijke hoeveelheid melk en de suiker door. Serveer de crème in dessertcoupes.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Lime-kwast
LIME-KWAST
2 limes (limoenen)
2½ deciliter water
75 gram suiker
Schil de limes zeer dun. Breng het water met de suiker en de lime-schilletjes aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Halveer de limes en pers ze uit. Voeg het sap toe aan het suikerwater en verwijder de schilletjes. Drink kwast ’s winters heet en ’s zomers gekoeld met ijsblokjes.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
2 limes (limoenen)
2½ deciliter water
75 gram suiker
Schil de limes zeer dun. Breng het water met de suiker en de lime-schilletjes aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Halveer de limes en pers ze uit. Voeg het sap toe aan het suikerwater en verwijder de schilletjes. Drink kwast ’s winters heet en ’s zomers gekoeld met ijsblokjes.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Abonneren op:
Posts (Atom)