SALSA GAMBERELLI (GARNALENSAUS)
½ liter bechamelsaus of Italiaanse vissaus
1 glas witte landwijn
100 gram garnalen
Bij de saus de garnalen en de wijn voegen en aan de kook laten komen. De wijn moet zeer droog zijn.
4 personen
gebied : Italië
gerechtsoort : saus
bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock
donderdag 1 januari 2015
Æg i Sovs (Denemarken)
ÆG I SOVS (EIEREN IN SAUS)
4 eieren
1 eierdooier
50 gram boter
2 eetlepels bloem
2½ à 3 deciliter melk
1 eetlepel mosterd of een halve eetlepel geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
100 gram gepelde garnalen
een mespunt zout
een mespunt peper
De 4 eieren hard koken. De boter smelten, het meel er blond in roosteren. Scheutje voor scheutje de melk erdoor roeren. Blijven roeren tot de saus de juiste dikte heeft gekregen. Door het eigeel een beetje van de warme saus roeren e dit weer door de saus roeren (van het vuur af). Zout, peper en de met een heel klein beetje melk aangelengde mosterd erbij doen. 1 Eetlepel bieslook erdoor roeren. De eieren Pelle en halveren. De halve eieren op een schotel leggen. De saus er overheen gieten. De garnalen en de overgebleven bieslook erover strooien.
4 personen
gebied : Denemarken
gerechtsoort : eiergerecht
bron : Recepten uit de Deense keuken / Birgit Andersen
4 eieren
1 eierdooier
50 gram boter
2 eetlepels bloem
2½ à 3 deciliter melk
1 eetlepel mosterd of een halve eetlepel geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
100 gram gepelde garnalen
een mespunt zout
een mespunt peper
De 4 eieren hard koken. De boter smelten, het meel er blond in roosteren. Scheutje voor scheutje de melk erdoor roeren. Blijven roeren tot de saus de juiste dikte heeft gekregen. Door het eigeel een beetje van de warme saus roeren e dit weer door de saus roeren (van het vuur af). Zout, peper en de met een heel klein beetje melk aangelengde mosterd erbij doen. 1 Eetlepel bieslook erdoor roeren. De eieren Pelle en halveren. De halve eieren op een schotel leggen. De saus er overheen gieten. De garnalen en de overgebleven bieslook erover strooien.
4 personen
gebied : Denemarken
gerechtsoort : eiergerecht
bron : Recepten uit de Deense keuken / Birgit Andersen
dinsdag 30 december 2014
Japanse hapjes (Japan)
JAPANSE HAPJES
1 pak Conimex Asian Selection Sushi’s (190 gram)
100 gram shiitakes
3 eetlepels suiker
2 eetlepels sherry
2 eieren
4 takjes selderij
50 gram Hollandse garnalen
1 eetlepel boter
Helft van sushirijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Shiitakes schoonmaken en in plakjes snijden. Plakjes 2 - 3 minuten koken in suiker, sojasaus (uit pakket) en sherry. Shiitakes laten afkoelen. Eieren loskloppen met mespunt wasabipoeder (uit pakket). Selderij fijnknippen. Selderij en garnalen door ei roeren. In kleine koekenpan met doorsnede van 15 centimeter boter verhitten. Dikke omelet bakken van ei. Omelet laten afkoelen. Omelet in 6 stukjes snijden. Norivellen (uit pakket) in vieren delen. Sushirijst in 12 porties verdelen. Porties samendrukken tot ovaalvormig bolletje en op nori leggen. Shiitakes over 6 rechthoekjes verdelen. Omelet over andere rechthoekjes verdelen. Tot serveren koel bewaren.
12 borrelhapjes
voedingswaarde : 50 kcal per hapje
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Receptkaart van Albert Heijn, week 14/15, 2001
1 pak Conimex Asian Selection Sushi’s (190 gram)
100 gram shiitakes
3 eetlepels suiker
2 eetlepels sherry
2 eieren
4 takjes selderij
50 gram Hollandse garnalen
1 eetlepel boter
Helft van sushirijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Shiitakes schoonmaken en in plakjes snijden. Plakjes 2 - 3 minuten koken in suiker, sojasaus (uit pakket) en sherry. Shiitakes laten afkoelen. Eieren loskloppen met mespunt wasabipoeder (uit pakket). Selderij fijnknippen. Selderij en garnalen door ei roeren. In kleine koekenpan met doorsnede van 15 centimeter boter verhitten. Dikke omelet bakken van ei. Omelet laten afkoelen. Omelet in 6 stukjes snijden. Norivellen (uit pakket) in vieren delen. Sushirijst in 12 porties verdelen. Porties samendrukken tot ovaalvormig bolletje en op nori leggen. Shiitakes over 6 rechthoekjes verdelen. Omelet over andere rechthoekjes verdelen. Tot serveren koel bewaren.
12 borrelhapjes
voedingswaarde : 50 kcal per hapje
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Receptkaart van Albert Heijn, week 14/15, 2001
maandag 29 december 2014
Garnalen met rijst (China)
GARNALEN MET RIJST
300 gram gekookte witte rijst
180 gram gepelde garnalen
4 eetlepels olie
60 gram doperwten
1 geklopt ei
1 flinke snuf zout
120 gram gesneden ui
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Voeg de rijst en het zout toe en roer 2 minuten. Giet het geklopte ei erdoor. Roer tot het ei gestold is en haal de pan van het vuur. Verwarm de rest van de olie in een andere pan. Bak de uien 1 minuut en strooi er wat zout over. Voeg de garnalen en doperwten toe en laat ze een paar minuten meebakken. Voeg de rijst toe. Roer alles goed door elkaar en de rijst is klaar.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : een kinderkookboek uit de openbare bibliotheek
300 gram gekookte witte rijst
180 gram gepelde garnalen
4 eetlepels olie
60 gram doperwten
1 geklopt ei
1 flinke snuf zout
120 gram gesneden ui
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Voeg de rijst en het zout toe en roer 2 minuten. Giet het geklopte ei erdoor. Roer tot het ei gestold is en haal de pan van het vuur. Verwarm de rest van de olie in een andere pan. Bak de uien 1 minuut en strooi er wat zout over. Voeg de garnalen en doperwten toe en laat ze een paar minuten meebakken. Voeg de rijst toe. Roer alles goed door elkaar en de rijst is klaar.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : een kinderkookboek uit de openbare bibliotheek
zondag 28 december 2014
Sambal Goreng Telor (Indonesië)
SAMBAL GORENG TELOR
4 hardgekookte eieren
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
2 eetlepels slaolie
1 theelepel suiker
½ theelepel trassi
2 ontpitte lomboks (Spaanse pepers) of 1 theelepel sambal oelek
1 schijfje laos
2 salamblaadjes
2 djeroek poeroetblaadjes (of een stukje citroenschil)
2 deciliter santen
Eieren pellen, uien en knoflook fijn snijden. De lomboks fijn stampen of heel fijn snijden. De uien, knoflook, lomboks of sambal en trassi in de slaolie fruiten, een glas water toevoegen, de eieren halveren en er de rest van de kruiden bijdoen. Tien minuten sudderen. De santen toevoegen en verder laten sudderen. Als er zich een olieachtig laagje vormt is het gerecht klaar. Kookt het veel te droog, dan iets water bijgieten.
Serveren met kroepoek en sla.
4 personen
gebied : Indonesië
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : NRC
4 hardgekookte eieren
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
2 eetlepels slaolie
1 theelepel suiker
½ theelepel trassi
2 ontpitte lomboks (Spaanse pepers) of 1 theelepel sambal oelek
1 schijfje laos
2 salamblaadjes
2 djeroek poeroetblaadjes (of een stukje citroenschil)
2 deciliter santen
Eieren pellen, uien en knoflook fijn snijden. De lomboks fijn stampen of heel fijn snijden. De uien, knoflook, lomboks of sambal en trassi in de slaolie fruiten, een glas water toevoegen, de eieren halveren en er de rest van de kruiden bijdoen. Tien minuten sudderen. De santen toevoegen en verder laten sudderen. Als er zich een olieachtig laagje vormt is het gerecht klaar. Kookt het veel te droog, dan iets water bijgieten.
Serveren met kroepoek en sla.
4 personen
gebied : Indonesië
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : NRC
Potted Shrimp (Engeland, Groot-Brittannië)
POTTED SHRIMP
Dit borrelhapje of voorgerecht kan bijna niet Engelser. Het is snel klaar en makkelijk te bewaren en daardoor ideaal voor de feestdagen.
350 gram boter
1 theelepel foelie
1 theelepel nootmuskaat
¼ theelepel cayennepeper
2 theelepels zout
500 gram Hollandse garnalen
Doe 150 gram boter in een kleine, zware pan, zet op laag vuur en laat langzaam smelten. Giet de gesmolten boter door een met keukenpapier beklede zeef in een kom en zet de geklaarde boter weg.
Doe de rest van de boter in een middelgrote zware pan en zet die op een matig vuur. Laat de boter smelten en schep er dan de foelie, nootmuskaat, cayennepeper en het zout door. Schep er vervolgens de garnalen door tot ze volledig met het botermengsel bedekt zijn. Schep het garnalen-botermengsel in 8 kleine bakjes of kommetjes. Dek af met een dunne laag geklaarde boter. Dek de bakjes af met plasticfolie en zet ze minstens 6 uur in de koelkast.
Serveer de potted shrimp met warme witte toast als borrelhapje of als voorgerecht.
8 personen
gebied : Engeland, Groot-Brittannië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Kim MacLean, in NRC
Dit borrelhapje of voorgerecht kan bijna niet Engelser. Het is snel klaar en makkelijk te bewaren en daardoor ideaal voor de feestdagen.
350 gram boter
1 theelepel foelie
1 theelepel nootmuskaat
¼ theelepel cayennepeper
2 theelepels zout
500 gram Hollandse garnalen
Doe 150 gram boter in een kleine, zware pan, zet op laag vuur en laat langzaam smelten. Giet de gesmolten boter door een met keukenpapier beklede zeef in een kom en zet de geklaarde boter weg.
Doe de rest van de boter in een middelgrote zware pan en zet die op een matig vuur. Laat de boter smelten en schep er dan de foelie, nootmuskaat, cayennepeper en het zout door. Schep er vervolgens de garnalen door tot ze volledig met het botermengsel bedekt zijn. Schep het garnalen-botermengsel in 8 kleine bakjes of kommetjes. Dek af met een dunne laag geklaarde boter. Dek de bakjes af met plasticfolie en zet ze minstens 6 uur in de koelkast.
Serveer de potted shrimp met warme witte toast als borrelhapje of als voorgerecht.
8 personen
gebied : Engeland, Groot-Brittannië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Kim MacLean, in NRC
Cajunpasta (Louisiana, Verenigde Staten)
CAJUNPASTA
200 gram pasta
1 eetlepel cajunkruiden
100 gram garnalen
100 gram mosselen
½ eetlepel fijngehakte peterselie
½ eetlepel bieslook
½ deciliter koffieroom
Kook de pasta.
Doe de koffieroom in een pannetje met de cajunkruiden, garnalen en mosselen. Laat alles warm worden maar niet koken.
Schep deze saus door de gare pasta en strooi er fijngehakte verse kruiden over.
2 personen
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gebied : Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : pastagerecht
bron : DOMUS Snelle menu’s
200 gram pasta
1 eetlepel cajunkruiden
100 gram garnalen
100 gram mosselen
½ eetlepel fijngehakte peterselie
½ eetlepel bieslook
½ deciliter koffieroom
Kook de pasta.
Doe de koffieroom in een pannetje met de cajunkruiden, garnalen en mosselen. Laat alles warm worden maar niet koken.
Schep deze saus door de gare pasta en strooi er fijngehakte verse kruiden over.
2 personen
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gebied : Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : pastagerecht
bron : DOMUS Snelle menu’s
Abonneren op:
Posts (Atom)