BEBEK BETOETOE (GEROOSTERDE EEND MET GEURIGE KRUIDEN)
4 eendenborstfilets (à 150 gram)
1 theelepel kardemom
2 theelepels vergemalen peper
nootmuskaat
djinten
1 theelepel zout
5½ eetlepel Balinese kruidenpasta
Oven voorverwarmen op 200°C. Eendenborstfilets op kamertemperatuur laten komen. Met scherp mesje vel elke 2 centimeter over de breedte insnijden. Kardemom, peper, mespunt nootmuskaat, mespunt djinten en zout door kruidenpasta roeren.
Van aluminiumfolie 8 stukken van 30 x 30 centimeter afscheuren en steeds 2 stukken op elkaar leggen. Eendenborstfilet rondom royaal bestrijken met kruidenpasta en elke filet met velkant naar boven op stuk folie leggen. Folie om eendenborstfilet onhoog vouwen en tot pakketje dichtvouwen. Pakketjes in midden van oven op bakplaat leggen en eendenborstfilets in 30 minuten gaar laten worden. Folie openvouwen en vel van eendenborstfilets in nog 10 minuten knapperig bruin laten worden.
Serveren met Nasi koening (gele rijst).
4 personen
voedingswaarde : 560 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 50 minuten
land : Zuid-Bali, Indonesië
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Indonesië : Een culinaire ontdekkingsreis door Java en Bali
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten