ATJAR BABI
Deze atjar babi smaakt nog beter wanneer ze twee dagen van tevoren bereid wordt. Het azijn-kruidenmengsel heeft dan alle gelegenheid volledig in het vlees te trekken.
250 gram mager varkensvlees
water
zout
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel koenjit
½ theelepel djahé
olie
3 eetlepels azijn
2 theelepels suiker
1 theelepel mosterd
Snijd het vlees in blokjes. Kook het vlees in water met wat zout gaar. Snijd de ui klein, maak de knoflook schoon en pers hem uit. Vermeng de ui, de knoflook, de koenjit en de djahé. Wrijf alles fijn. Verhit wat olie en fruit hierin het kruidenpapje 2 minuten. Voeg de azijn en de suiker toe. Doe de gare blokjes vlees erbij en zoveel van het kookvocht dat het geheel net onder staat. Laat alles aan de kook komen, draai het vuur laag en laat de atjar 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg de mosterd toe en roer deze door het gerecht. Laat de atjar afkoelen.
4 personen
gebied : Indonesië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Heerlijke gerechten uit de Indonesische keuken : Begrippen, producten en vele recepten / Wiebe Andringa
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten