KERSENSAUS
1 blik kersen zonder pit op lichte siroop (400 gram)
dunne schil van 1 goed geboende citroen
6 eetlepels frambozenlimonade of grenadine
3 eetlepels citroenstroop of citroensap
2 eetlepels aardappelmeel
10 - 30 gram suiker
amandelaroma of pruimenlikeur of kirsch
Leg een zeef op een litermaat en giet de inhoud van het blik kersen in de zeef. Doe de citroenschil in een pan. Vul het kersennat uit blik met de limonade en de citroenstroop of het citroensap aan met water tot 4 deciliter. Giet deze vloeistof in de pan en laat de citroenschil 8 - 10 minuten meetrekken, maar laat de vloeistof niet koken. Maak een papje van het aardappelmeel en 4 eetlepels water. Neem de citroenschil uit de pan en schenk daar, onder goed roeren, het aardappelmeelpapje in. Laat de vloeistof even goed warm worden, zodat een glad gebonden saus ontstaat. Maak de uitgelekte kersen zeer fijn met behulp van een draaizeef met fijne bodem of snijmixer en roer het moes door de saus. Laat deze onder af en toe roeren, om velvorming te voorkomen, afkoelen. Voeg dan naar smaak suiker en wat amandelaroma of likeur toe. Serveer de saus koud. Roer, als de saus warm wordt geserveerd, suiker, amandelaroma of likeur direct na het binden door de kersensaus.
4 personen
bereidingstijd : 20 - 30 minuten
gebied : Oost-Europa
gerechtsoort : nagerecht
bron : De keuken van Rusland en de Balkan / Corri H. van Donselaar-Dijksterhuis
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten