INDIASE PASTEITJES
200 gram aardappelen, bijna gaargekookt
1 eetlepel olie
1 ui, gesnipperd
1½ theelepel kerrie
½ courgette, ongeschild, in kleine blokjes
100 gram doperwten
zout
chilipoeder
12 vellen filodeeg
100 gram boter of margarine, gesmolten
Oven voorverwarmen op 175°C. Aardappelen in blokjes snijden. Olie verhitten, ui met kerrie 2 minuten bakken. Toevoegen: aardappel, courgette, doperwten, zout en chilipoeder, 3 minuten meebakken. Laten afkoelen. 6 Vellen deeg met boter bestrijken. Overige vellen erop leggen. Met boter bestrijken. Daarop aan rand van vel 1/6 van vulling leggen. Vellen oprollen (als loempia) en met naad naar beneden op ingevette bakplaat leggen. Met boter bestrijken. In midden van oven in 10 - 20 minuten goudbruin bakken.
6 stuks
voedingswaarde : 355 per stuk
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hartig gebak
bron : Tip Culinair januari 1994
zaterdag 19 januari 2019
Broccolitaartjes met garnalen
BROCCOLITAARTJES MET GARNALEN
1 eetlepel olie
4 lente-uitjes, in ringetjes
500 gram broccoli, de roosjes losgeplukt
4 plakjes diepvries bladerdeeg
200 gram kleine gepelde garnalen
2 eieren
¾ deciliter crème fraîche
1 eidooier, losgeklopt
zout
peper
Oven voorverwarmen op 200°C. In olie lente-ui paar minuten roerbakken. Broccoliroosjes in kokend water met zout 5 minuten blancheren. Onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Bladerdeeg laten ontdooien. 4 Ronde taartvormpjes met een doorsnede van 10 centimeter met water omspoelen en met deeg bekleden, bodem inprikken. Lente-ui, broccoli en garnalen over bodems verdelen. Eieren en crème fraîche loskloppen met zout en peper en over vulling schenken. Deegrand met eidooier bestrijken. Taartjes in oven 25 - 30 minuten bakken, eventueel halverwege afdekken met aluminiumfolie. Taartjes uit vormpjes nemen en met peterselie garneren.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : hartige taart
bron : Tip Culinair januari 1994
1 eetlepel olie
4 lente-uitjes, in ringetjes
500 gram broccoli, de roosjes losgeplukt
4 plakjes diepvries bladerdeeg
200 gram kleine gepelde garnalen
2 eieren
¾ deciliter crème fraîche
1 eidooier, losgeklopt
zout
peper
Oven voorverwarmen op 200°C. In olie lente-ui paar minuten roerbakken. Broccoliroosjes in kokend water met zout 5 minuten blancheren. Onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Bladerdeeg laten ontdooien. 4 Ronde taartvormpjes met een doorsnede van 10 centimeter met water omspoelen en met deeg bekleden, bodem inprikken. Lente-ui, broccoli en garnalen over bodems verdelen. Eieren en crème fraîche loskloppen met zout en peper en over vulling schenken. Deegrand met eidooier bestrijken. Taartjes in oven 25 - 30 minuten bakken, eventueel halverwege afdekken met aluminiumfolie. Taartjes uit vormpjes nemen en met peterselie garneren.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : hartige taart
bron : Tip Culinair januari 1994
Selderij-walnotensalade met gerookte makreel
SELDERIJ-WALNOTENSALADE MET GEROOKTE MAKREEL
4 eikenbladsla-bladeren
½ appel, in stukjes
25 gram blanke rozijnen
¼ knolselderij, grof geraspt
½ winterwortel, grof geraspt
½ gerookte makreel, gefileerd en in stukjes
25 gram walnoten
¾ deciliter crème fraîche
½ eetlepel citroensap
zout
peper
Slabladeren op schaal leggen. Door elkaar scheppen: appel, rozijnen, knolselderij, wortel, makreel en walnoten. Crème fraîche, citroensap, zout en peper mengen. Apart in sauskom bij salade geven.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip Culinair januari 1994
4 eikenbladsla-bladeren
½ appel, in stukjes
25 gram blanke rozijnen
¼ knolselderij, grof geraspt
½ winterwortel, grof geraspt
½ gerookte makreel, gefileerd en in stukjes
25 gram walnoten
¾ deciliter crème fraîche
½ eetlepel citroensap
zout
peper
Slabladeren op schaal leggen. Door elkaar scheppen: appel, rozijnen, knolselderij, wortel, makreel en walnoten. Crème fraîche, citroensap, zout en peper mengen. Apart in sauskom bij salade geven.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip Culinair januari 1994
Tagliatelle met gehaktsaus
TAGLIATELLE MET GEHAKTSAUS
250 gram groene tagliatelle
zout
peper
3 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
250 gram kipgehakt
100 gram champignons, in plakjes
100 gram veldsla, grof gesneden
2 eetlepels pesto
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Tagliatelle met zout en 1 eetlepel olie volgens gebruiksaanwijzing koken. Laten uitlekken en omschudden. In 2 eetlepels olie ui en knoflook 5 minuten bakken, gehakt toevoegen en rul bakken. Champignons erbij, even meebakken. Sla en pesto toevoegen, roerbakken tot sla geslonken is. Op smaak brengen met zout en peper. Pasta en gehakt mengen. Kaas erover strooien.
Lekker met tomatensalade.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair januari 1994
250 gram groene tagliatelle
zout
peper
3 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
250 gram kipgehakt
100 gram champignons, in plakjes
100 gram veldsla, grof gesneden
2 eetlepels pesto
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Tagliatelle met zout en 1 eetlepel olie volgens gebruiksaanwijzing koken. Laten uitlekken en omschudden. In 2 eetlepels olie ui en knoflook 5 minuten bakken, gehakt toevoegen en rul bakken. Champignons erbij, even meebakken. Sla en pesto toevoegen, roerbakken tot sla geslonken is. Op smaak brengen met zout en peper. Pasta en gehakt mengen. Kaas erover strooien.
Lekker met tomatensalade.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair januari 1994
Preisalade
PREISALADE
300 gram prei
zout
8 radijsjes
8 zwarte olijven zonder pit
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
1 theelepel dragonmosterd
1 theelepel suiker
Maak de prei schoon en snijd hem in heel smalle ringen. Was de preiringen en kook ze 3 minuten in weinig water met zout. Laat ze in een vergiet uitlekken. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de olijven in plakjes. Klop een sausje van de olie, de azijn, de mosterd, de suiker en wat zout.
Schep de prei, de radijs en de olijven door elkaar en schenk het sausje erover.
2 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 2 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
300 gram prei
zout
8 radijsjes
8 zwarte olijven zonder pit
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
1 theelepel dragonmosterd
1 theelepel suiker
Maak de prei schoon en snijd hem in heel smalle ringen. Was de preiringen en kook ze 3 minuten in weinig water met zout. Laat ze in een vergiet uitlekken. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de olijven in plakjes. Klop een sausje van de olie, de azijn, de mosterd, de suiker en wat zout.
Schep de prei, de radijs en de olijven door elkaar en schenk het sausje erover.
2 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 2 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
Saffraanrijst
SAFFRAANRIJST
1 pak wilde en witte rijst (à 250 gram)
1 zakje saffraanpoeder
1 kippenbouillontablet
versgemalen peper
Breng in een pan een ruime hoeveelheid water met het saffraanpoeder en het bouillontablet aan de kook. Voeg de rijst toe en kook hem gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de rijst af en toe door.
2 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
1 pak wilde en witte rijst (à 250 gram)
1 zakje saffraanpoeder
1 kippenbouillontablet
versgemalen peper
Breng in een pan een ruime hoeveelheid water met het saffraanpoeder en het bouillontablet aan de kook. Voeg de rijst toe en kook hem gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de rijst af en toe door.
2 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
Kabeljauw-groenteragout
KABELJAUW-GROENTERAGOUT
1 kleine venkelknol
1 vleestomaat
1 groentebouillontablet
50 gram doperwtjes
250 gram kabeljauwfilet
1 bekertje crème fraîche
allesbinder
2 eetlepels Pernod
Maak de venkel schoon en snijd hem in kleine stukjes. Bewaar het groen. Ontvel de tomaat en verwijder het vocht en de pitjes. Snijd hem in kleine stukjes. Haal de crème fraîche uit de koelkast.
Breng 3½ deciliter water met het bouillontablet aan de kook. Voeg de venkel, de doperwtjes en de kabeljauw toe en kook de vis in 5 minuten zachtjes gaar. Schep de groenten en de vis uit de pan. Meet 2 deciliter bouillon af. Breng de bouillon met de crème fraîche al roerende aan de kook. Bind de saus met allesbinder. Roer de vis, de venkel, de doperwtjes, de tomaat en de Pernod erdoor. Schep de ragout in een schaal en garneer met venkelgroen.
Lekker met saffraanrijst en veldsla.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
1 kleine venkelknol
1 vleestomaat
1 groentebouillontablet
50 gram doperwtjes
250 gram kabeljauwfilet
1 bekertje crème fraîche
allesbinder
2 eetlepels Pernod
Maak de venkel schoon en snijd hem in kleine stukjes. Bewaar het groen. Ontvel de tomaat en verwijder het vocht en de pitjes. Snijd hem in kleine stukjes. Haal de crème fraîche uit de koelkast.
Breng 3½ deciliter water met het bouillontablet aan de kook. Voeg de venkel, de doperwtjes en de kabeljauw toe en kook de vis in 5 minuten zachtjes gaar. Schep de groenten en de vis uit de pan. Meet 2 deciliter bouillon af. Breng de bouillon met de crème fraîche al roerende aan de kook. Bind de saus met allesbinder. Roer de vis, de venkel, de doperwtjes, de tomaat en de Pernod erdoor. Schep de ragout in een schaal en garneer met venkelgroen.
Lekker met saffraanrijst en veldsla.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
Abonneren op:
Posts (Atom)