GRENADINEMOUSSE
4 granaatappels
7 blaadjes gelatine (6 wit, 1 rood)
4 eetlepels suiker
¼ liter slagroom
25 gram gehakte pistachenootjes
poedersuiker
Pers de granaatappels uit. Week de gelatine. Verwarm de grenadine (granaatappelsap) en los er van het vuur af de gelatine in op. Voeg suiker toe. Laat de grenadine afkoelen tot ze dik vloeibaar wordt. Sla de slagroom met de suiker stijf en schep deze door de grenadine. Verdeel de mousse over dessertcoupes. Zet ze in de koelkast. Bestrooi voor het opdienen met de nootjes.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
zaterdag 24 september 2016
Cherimoya-mix
CHERIMOYA-MIX
1 cherimoya
het sap van 1 sinaasappel
4 ijsblokjes
½ fles witte wijn
4 schijven sinaasappel
Halveer de cherimoya. Lepel het vruchtvlees uit. Verwijder de pitten. Mix het vruchtvlees met het sinaasappelsap tot moes. Leg in vier wijnglazen een ijsblokje. Verdeel de cherimoyamoes over de glazen. Vul de moes aan met witte wijn. Steek op de rand van elk glas een schijfje sinaasappel.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
1 cherimoya
het sap van 1 sinaasappel
4 ijsblokjes
½ fles witte wijn
4 schijven sinaasappel
Halveer de cherimoya. Lepel het vruchtvlees uit. Verwijder de pitten. Mix het vruchtvlees met het sinaasappelsap tot moes. Leg in vier wijnglazen een ijsblokje. Verdeel de cherimoyamoes over de glazen. Vul de moes aan met witte wijn. Steek op de rand van elk glas een schijfje sinaasappel.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Cranberry-compote
CRANBERRY-COMPOTE
500 gram cranberries
2 deciliter water
400 gram suiker
Was de cranberries. Kook een suikerstroopje van water en suiker. Voeg de cranberries toe. Sluit de pan. Laat 5 minuten zachtjes koken. Doe de compote over in schone glazen potjes. Sluit af met cellofaan. De compote blijft maandenlang goed.
4 personen
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
500 gram cranberries
2 deciliter water
400 gram suiker
Was de cranberries. Kook een suikerstroopje van water en suiker. Voeg de cranberries toe. Sluit de pan. Laat 5 minuten zachtjes koken. Doe de compote over in schone glazen potjes. Sluit af met cellofaan. De compote blijft maandenlang goed.
4 personen
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Broccoli met kaassaus
BROCCOLI MET KAASSAUS
1,5 kilogram broccoli
75 gram kaas
zout
suiker
1 ui
30 gram boter
30 gram bloem
3 deciliter melk
peper
Was de broccoli en schil de stengels. Kook de kool 10 minuten in water met wat zout en suiker. Snijd de ui klein. Verhit de boter en fruit de ui hierin glazig. Roer de bloem erdoor en vervolgens scheutje voor scheutje de melk. Voeg de kaas toe en laat deze smelten. Breng op smaak met peper. Laat de broccoli uitlekken en serveer met de kaassaus.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
1,5 kilogram broccoli
75 gram kaas
zout
suiker
1 ui
30 gram boter
30 gram bloem
3 deciliter melk
peper
Was de broccoli en schil de stengels. Kook de kool 10 minuten in water met wat zout en suiker. Snijd de ui klein. Verhit de boter en fruit de ui hierin glazig. Roer de bloem erdoor en vervolgens scheutje voor scheutje de melk. Voeg de kaas toe en laat deze smelten. Breng op smaak met peper. Laat de broccoli uitlekken en serveer met de kaassaus.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Avocado-ijs
AVOCADO-IJS
3 grote avocado’s
½ liter melk
wat zout
2 eetlepels suiker
het sap van ½ citroen
Verwarm melk met zout. Los de suiker erin op en laat afkoelen. Halveer de avocado’s en lepel het vruchtvlees uit. Vermeng vruchtvlees met citroensap en wrijf het door een zeef. Roer de avocadopuree door de melk en zet dit mengsel in het diepvriesvak. Klop de massa na een half uur door en herhaal dit nog een- of tweemaal.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
3 grote avocado’s
½ liter melk
wat zout
2 eetlepels suiker
het sap van ½ citroen
Verwarm melk met zout. Los de suiker erin op en laat afkoelen. Halveer de avocado’s en lepel het vruchtvlees uit. Vermeng vruchtvlees met citroensap en wrijf het door een zeef. Roer de avocadopuree door de melk en zet dit mengsel in het diepvriesvak. Klop de massa na een half uur door en herhaal dit nog een- of tweemaal.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
Gesmoorde aubergines
GESMOORDE AUBERGINES
2 aubergines
250 gram tomaten
1 ui
25 gram boter
zout
2 eetlepels geraspte kaas of 2 eetlepels bloem
Snijd de aubergines in blokjes. Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Snijd de ui in ringen. Verhit de boter; fruit hierin de ui. Voeg aubergine en tomaat toe, sluit de pan en zet de warmtebron laag. Smoor onder af en toe roeren in 15 minuten gaar. Roer er de geraspte kaas door of bind het vocht met aangemengde bloem. Bestrooi eventueel met geraspte kaas en laat het dan in grill of oven een korstje krijgen
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
2 aubergines
250 gram tomaten
1 ui
25 gram boter
zout
2 eetlepels geraspte kaas of 2 eetlepels bloem
Snijd de aubergines in blokjes. Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Snijd de ui in ringen. Verhit de boter; fruit hierin de ui. Voeg aubergine en tomaat toe, sluit de pan en zet de warmtebron laag. Smoor onder af en toe roeren in 15 minuten gaar. Roer er de geraspte kaas door of bind het vocht met aangemengde bloem. Bestrooi eventueel met geraspte kaas en laat het dan in grill of oven een korstje krijgen
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout
donderdag 22 september 2016
Kaukasische platte broden van de barbecue (Oekraïne)
KAUKASISCHE PLATTE BRODEN VAN DE BARBECUE
2 teentjes knoflook, geplet
200 gram suluguni of haloumi, in (niet te kleine) stukjes gesneden
50 gram verse koriander (steeltjes en blaadjes)
50 gram peterselie (steeltjes en blaadjes)
1½ lavash (plat brood van 30 bij 50 centimeter) of 6 bloemtortilla’s
50 gram boter, gesmolten, of 50 milliliter zonnebloemolie
Verwerk de knoflook met de kaas en de kruiden in de keukenmachine of de blender tot een pasta. Snijd het hele platte brood in vieren en snijd het halve door, zodat u zes even grote stukken plat brood krijgt. Verdeel de vulling over de stukken brood of de tortilla’s. Rol ze op tot pakketjes. Bestrijk de pakketjes met de gesmolten boter en wikkel ze stuk voor stuk in folie. Leg ze op de barbecue en verwarm ze circa 10 minuten, tot de kaas is gesmolten. Of: bestrijk de pakketjes met zonnebloemolie en rooster ze 3 minuten per kant in een grillpan op hoog vuur of onder de roodgloeiende grill. Geef deze hapjes bijvoorbeeld bij meerval van de barbecue.
6 personen
gebied : Oekraïne
gerechtsoort : brood
bron : Mamoesjka : Verrassende en inspirerende recepten uit Oekraïne / Olia Hercules
2 teentjes knoflook, geplet
200 gram suluguni of haloumi, in (niet te kleine) stukjes gesneden
50 gram verse koriander (steeltjes en blaadjes)
50 gram peterselie (steeltjes en blaadjes)
1½ lavash (plat brood van 30 bij 50 centimeter) of 6 bloemtortilla’s
50 gram boter, gesmolten, of 50 milliliter zonnebloemolie
Verwerk de knoflook met de kaas en de kruiden in de keukenmachine of de blender tot een pasta. Snijd het hele platte brood in vieren en snijd het halve door, zodat u zes even grote stukken plat brood krijgt. Verdeel de vulling over de stukken brood of de tortilla’s. Rol ze op tot pakketjes. Bestrijk de pakketjes met de gesmolten boter en wikkel ze stuk voor stuk in folie. Leg ze op de barbecue en verwarm ze circa 10 minuten, tot de kaas is gesmolten. Of: bestrijk de pakketjes met zonnebloemolie en rooster ze 3 minuten per kant in een grillpan op hoog vuur of onder de roodgloeiende grill. Geef deze hapjes bijvoorbeeld bij meerval van de barbecue.
6 personen
gebied : Oekraïne
gerechtsoort : brood
bron : Mamoesjka : Verrassende en inspirerende recepten uit Oekraïne / Olia Hercules
Abonneren op:
Posts (Atom)