KOFFIE SEMIFREDDO MET ESPRESSO
350 gram ricotta, op kamertemperatuur
350 gram mascarpone, op kamertemperatuur
1 eetlepel donkere rum
3 eetlepels Tia Maria, Kahlùa of een andere koffielikeur
1 theelepel vanille-essence
4 eetlepels glazuursuiker, of naar smaak
2 eetlepels fijngemalen Italiaanse espressokoffie
OM ERBIJ TE SERVEREN
wafels van pure chocolade
6 – 8 kleine kopjes hete espresso
iets geklopte slagroom (naar keuze)
Klop de Ricotta en mascarpone in een kom met een houten lepel. (Gebruik geen keukenmachine, want dan wordt het mengsel te vloeibaar.) Klop de rum, koffielikeur, vanille-essence en poedersuiker erdoor. Schep de espresso erdoor, zodat het mengsel gemarmerd wordt. Schep het mengsel voorzichtig hoog op in buigzame ijsvormpjes of kleine soufflévormpjes. Vries het 2 uur in.
Laat het 15 – 20 minuten voor het serveren zacht worden in de koelkast. Het mengsel moet net bevroren zijn of sterk gekoeld. Doop vlak voor het serveren de vormpjes snel in warm water en keer ze om in gekoelde ondiepe kommetjes. Leg bovenop een wafeltje. Serveer ze direct, met kleine kopjes espresso die de gasten over de semifreddo kunnen schenken en eventueel met slagroom.
6 - 8 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Kaas in de keuken : Van voorgerecht tot dessert / Fiona Beckett
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten