MAALTIJDSOEP MET ZOMERGROENTEN
1 ui
150 gram worteltjes
2 aardappelen
1 courgette
250 gram broccoli
200 gram peultjes
2 tomaten
75 gram witte amandelen
2 eetlepels margarine
2 groentebouillontabletten
2 theelepels majoraan
peper
2 takjes peterselie
150 gram geraspte kaas
Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes wassen en in plakjes snijden. Courgette wassen en in plakjes snijden. Broccoli wassen. Roosjes van stronk snijden. Stronk in stukjes snijden. Peultjes afhalen en wassen. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Noten grof hakken.
Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. In grote pan margarine verhitten. Hierin ui, wortel en amandel 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: aardappel, courgette, broccoli, bouillontabletten, majoraan en 1½ liter water. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Peultjes en tomaat toevoegen. In nog 8 minuten soep gaarkoken. Op smaak brengen met peper. Peterselie erboven fijnknippen. Aan tafel in bord scheppen en kaas erover strooien.
Lekker met volkorenbrood.
4 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip juni 1982
zondag 9 juni 2024
Asperges
ASPERGES
1½ kilogram asperges
zout
1 theelepel suiker
Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (ongeveer 2 centimeter) eraf breken. Bewaren om met kooknat bouillon van te trekken voor aspergesoep of saus. Per 8 asperges met rolladetouw aan onder- en bovenkant bijeen binden. In pan ruim water, zout en suiker doen. Aan de kook brengen. Hierin asperges in 45 minuten gaarkoken. Intussen theedoek dubbel vouwen en op aanrecht leggen. Vleesvork achter stukje touw steken en spatel onder bundeltje asperges schuiven. Zo uit pan nemen. (Vocht bewaren voor soep of saus.) Bundeltjes asperges op dubbelgevouwen theedoek leggen. Touwtjes doorknippen en asperges uitspreiden. Zo laten uitlekken. Met spatel asperges voorzichtig op schaal scheppen (koppen naar één kant). Met hand koppen ondersteunen.
Eetwijze: Asperge in linkerhand nemen. Met lepel wat geprakt ei en gesmolten boter op kop scheppen. Met vork kop ondersteunen en naar mond brengen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1982
1½ kilogram asperges
zout
1 theelepel suiker
Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (ongeveer 2 centimeter) eraf breken. Bewaren om met kooknat bouillon van te trekken voor aspergesoep of saus. Per 8 asperges met rolladetouw aan onder- en bovenkant bijeen binden. In pan ruim water, zout en suiker doen. Aan de kook brengen. Hierin asperges in 45 minuten gaarkoken. Intussen theedoek dubbel vouwen en op aanrecht leggen. Vleesvork achter stukje touw steken en spatel onder bundeltje asperges schuiven. Zo uit pan nemen. (Vocht bewaren voor soep of saus.) Bundeltjes asperges op dubbelgevouwen theedoek leggen. Touwtjes doorknippen en asperges uitspreiden. Zo laten uitlekken. Met spatel asperges voorzichtig op schaal scheppen (koppen naar één kant). Met hand koppen ondersteunen.
Eetwijze: Asperge in linkerhand nemen. Met lepel wat geprakt ei en gesmolten boter op kop scheppen. Met vork kop ondersteunen en naar mond brengen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1982
maandag 20 mei 2024
Eenpanscouscous met sperziebonen, balletjes en koriander
EENPANSCOUSCOUS MET SPERZIEBONEN, BALLETJES EN KORIANDER
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
400 gram panklare sperziebonen
250 gram soepballetjes
2 theelepels gemalen komijn
300 gram couscous
500 milliliter warme groentebouillon
15 gram koriander, grofgehakt
Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe. Schenk 50 milliliter water in de pan en smoor de boontjes afgedekt in 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 5 minuten de soepballetjes toe.
Schep de komijn en couscous door de bonen. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Neem de pan van de warmtebron. Laat de couscous 3 minuten wellen. Roer de couscous met een vork los. Schep er de koriander door en breng op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 472 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen mei 2024
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
400 gram panklare sperziebonen
250 gram soepballetjes
2 theelepels gemalen komijn
300 gram couscous
500 milliliter warme groentebouillon
15 gram koriander, grofgehakt
Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe. Schenk 50 milliliter water in de pan en smoor de boontjes afgedekt in 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 5 minuten de soepballetjes toe.
Schep de komijn en couscous door de bonen. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Neem de pan van de warmtebron. Laat de couscous 3 minuten wellen. Roer de couscous met een vork los. Schep er de koriander door en breng op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 472 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen mei 2024
Indiase spinaziecurry met kip (India)
INDIASE SPINAZIECURRY MET KIP
300 gram basmatirijst
4 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 eetlepels milde Indiase currypasta
350 gram kipfilet, in blokjes
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
400 milliliter kokosmelk
600 gram panklare spinazie
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie. Fruit de ui 1 minuut. Roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Schep de kipfilet en de tomaatjes door de currypasta. Houd 2 eetlepels kokosmelk apart. Schenk de rest van de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet de warmtebron op een lage stand. Stoof de kipfilet in 10 minuten gaar. Verhit intussen in een wok de laatste 2 eetlepels olie. Voeg de spinazie toe. Laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de spinazie toe aan de kipcurry.
Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de spinaziecurry over. Garneer met de achtergehouden kokosmelk.
4 personen
voedingswaarde : 692 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen mei 2024
300 gram basmatirijst
4 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 eetlepels milde Indiase currypasta
350 gram kipfilet, in blokjes
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
400 milliliter kokosmelk
600 gram panklare spinazie
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie. Fruit de ui 1 minuut. Roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Schep de kipfilet en de tomaatjes door de currypasta. Houd 2 eetlepels kokosmelk apart. Schenk de rest van de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet de warmtebron op een lage stand. Stoof de kipfilet in 10 minuten gaar. Verhit intussen in een wok de laatste 2 eetlepels olie. Voeg de spinazie toe. Laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de spinazie toe aan de kipcurry.
Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de spinaziecurry over. Garneer met de achtergehouden kokosmelk.
4 personen
voedingswaarde : 692 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen mei 2024
woensdag 10 april 2024
Sorrel (Aruba, Bonaire en Curaçao)
SORREL (HIBISCUS LIMONADE)
In het Caribisch gebied worden de hibiscusbloemen ook wel ‘sorrel’ genoemd. Gelukkig kun je de gedroogde bloemen tegenwoordig ook in Nederland kopen bij sommige theewinkels. Samen met kaneel en sinaasappel maak je er dit heerlijke zoetzure drankje van.
100 gram gedroogde hibiscusbloemen
1 liter water
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
4 kruidnagels
3 schijfjes verse gember
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten samen in een pan en breng deze aan de kook.
Kook de hibiscuslimonade zo’n 20 minuten op héél zacht vuur. Het mengsel zal nu goed van smaak zijn en een prachtige rode kleur hebben.
Zeef de limonade en gooi alle restjes kaneel, sinaasappel en dergelijke weg. Laat het drankje vervolgens helemaal afkoelen.
Zet de hibiscuslimonade daarna nog minstens 2 uur in de koelkast en serveer hem in een groot glas met flink veel ijsblokjes.
4 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
In het Caribisch gebied worden de hibiscusbloemen ook wel ‘sorrel’ genoemd. Gelukkig kun je de gedroogde bloemen tegenwoordig ook in Nederland kopen bij sommige theewinkels. Samen met kaneel en sinaasappel maak je er dit heerlijke zoetzure drankje van.
100 gram gedroogde hibiscusbloemen
1 liter water
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
4 kruidnagels
3 schijfjes verse gember
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten samen in een pan en breng deze aan de kook.
Kook de hibiscuslimonade zo’n 20 minuten op héél zacht vuur. Het mengsel zal nu goed van smaak zijn en een prachtige rode kleur hebben.
Zeef de limonade en gooi alle restjes kaneel, sinaasappel en dergelijke weg. Laat het drankje vervolgens helemaal afkoelen.
Zet de hibiscuslimonade daarna nog minstens 2 uur in de koelkast en serveer hem in een groot glas met flink veel ijsblokjes.
4 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
dinsdag 9 april 2024
Mabí (Aruba, Bonaire, Curaçao)
MABÍ (MAUBY)
De ‘mabí’ is een heel traditioneel drankje dat in het hele Caribische gebied wordt gedronken. Op de eilanden wordt het ook weleens ‘armenbier’ genoemd, omdat de ingrediënten lokaal groeien en het drankje dus goedkoop te maken was. Het hoofdingrediënt is de schors van de mauby-boom en daarnaast bevat het drankje nog enkele andere specerijen.
De mauby-schors is in Nederland moeilijk te vinden, maar gelukkig kun je tegenwoordig via internet alles vinden.
1 liter water
10 stukken mauby schors
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
1 mespunt nootmuskaat
5 kruidnagels
1 steranijs
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten voor de mabí in een pan en verhit de pan totdat het mengsel begint te koken. Zet het vuur daarna lager.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen.
Zeef de mabí tenslotte, zodat alle specerijen achterblijven.
Doe de gezeefde mabí in afgesloten flessen en bewaar het in de koelkast.
Om te serveren vul je een glas halfvol met ijsblokjes en giet je de mabí erover. Maak het glas eventueel af met een schijfje limoen.
10 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
De ‘mabí’ is een heel traditioneel drankje dat in het hele Caribische gebied wordt gedronken. Op de eilanden wordt het ook weleens ‘armenbier’ genoemd, omdat de ingrediënten lokaal groeien en het drankje dus goedkoop te maken was. Het hoofdingrediënt is de schors van de mauby-boom en daarnaast bevat het drankje nog enkele andere specerijen.
De mauby-schors is in Nederland moeilijk te vinden, maar gelukkig kun je tegenwoordig via internet alles vinden.
1 liter water
10 stukken mauby schors
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
1 mespunt nootmuskaat
5 kruidnagels
1 steranijs
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten voor de mabí in een pan en verhit de pan totdat het mengsel begint te koken. Zet het vuur daarna lager.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen.
Zeef de mabí tenslotte, zodat alle specerijen achterblijven.
Doe de gezeefde mabí in afgesloten flessen en bewaar het in de koelkast.
Om te serveren vul je een glas halfvol met ijsblokjes en giet je de mabí erover. Maak het glas eventueel af met een schijfje limoen.
10 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
Blue Caribbean (Aruba, Bonaire en Curaçao)
BLUE CARIBBEAN
Zo blauw als de Caribische zee is ook deze cocktail met Blue Curaçao likeur.
50 milliliter witte rum
30 milliliter Blue Curaçao
150 milliliter ananassap
ijsblokjes
sinaasappelpartjes, ter versiering
Doe de witte rum samen met de Blue Curaçao en het ananassap in een mengbeker en schud deze ingrediënten goed door elkaar.
Giet de cocktail in een hoog glas en serveer met enkele ijsblokjes.
Maak het glas af met een sinaasappelpartje
1 persoon
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
Zo blauw als de Caribische zee is ook deze cocktail met Blue Curaçao likeur.
50 milliliter witte rum
30 milliliter Blue Curaçao
150 milliliter ananassap
ijsblokjes
sinaasappelpartjes, ter versiering
Doe de witte rum samen met de Blue Curaçao en het ananassap in een mengbeker en schud deze ingrediënten goed door elkaar.
Giet de cocktail in een hoog glas en serveer met enkele ijsblokjes.
Maak het glas af met een sinaasappelpartje
1 persoon
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
Abonneren op:
Posts (Atom)