BAKED TOMATOES (GEBAKKEN TOMAATJES)
6 tomaatjes
2 eetlepels fijngesneden peterselie
2 eetlepels fijngesneden tijm
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
Kapjes van 6 tomaatjes snijden en tomaatjes iets uithollen. 4 Eetlepels fijngesneden peterselie en tijm mengen met 1 gesnipperd teentje knoflook en tomaten ermee vullen. In ovenschaaltje 2 eetlepels olijfolie over tomaatjes schenken. 15 Minuten in op 230°C voorverwarmde oven bakken.
6 personen
voedingswaarde : 55 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Ierland
gerechtsoort : groentegerecht
bron : William O’Callaghan, in Tip Culinair januari 1995
zondag 31 januari 2021
Champ (Ierland)
CHAMP (AARDAPPELPUREE MET LENTE-UI)
1½ kilogram aardappels
1 bosje lente-uitjes
3 deciliter melk
50 gram boter
zout
peper
1½ kilogram aardappels gaar koken. 1 Bosje lente-uitjes met 3 deciliter melk 3 minuten zachtjes laten koken. Melk zeven. Aardappels fijnstampen met melk, 50 gram boter, zout en peper. Lente-ui erdoor roeren.
6 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Ierland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Myrtle Allen, in Tip Culinair januari 1995
1½ kilogram aardappels
1 bosje lente-uitjes
3 deciliter melk
50 gram boter
zout
peper
1½ kilogram aardappels gaar koken. 1 Bosje lente-uitjes met 3 deciliter melk 3 minuten zachtjes laten koken. Melk zeven. Aardappels fijnstampen met melk, 50 gram boter, zout en peper. Lente-ui erdoor roeren.
6 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Ierland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Myrtle Allen, in Tip Culinair januari 1995
Thaise aardappelcurry met raita (Thailand)
THAISE AARDAPPELCURRY MET RAITA
400 gram aardappelen, vastkokend
1 kleine courgette, ongeschild, in blokjes
1 ui, fijngesneden
2 eetlepels olie
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel kerriepoeder
1 - 2 theelepels chilipoeder
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 - 2 eetlepels citroensap
1 deciliter groentebouillon
2 eetlepels fijngesneden koriander of peterselie
Aardappelen in blokjes snijden en in 15 minuten beetgaar koken. Courgette in kokend water met zout 1 minuut koken. Ui in olie 5 minuten bakken. Aardappel en courgette toevoegen en 5 minuten meebakken. Mosterd, kerrie en chilipoeder 1 minuut meebakken. Suiker, citroensap en bouillon toevoegen en alles goed doorwarmen. Voor serveren met koriander bestrooien. Serveren met raita: salade van blokjes komkommer met dunne reepjes tomaat, dunne ringetjes rode peper, aangemaakt met zout en witte wijnazijn.
2 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
400 gram aardappelen, vastkokend
1 kleine courgette, ongeschild, in blokjes
1 ui, fijngesneden
2 eetlepels olie
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel kerriepoeder
1 - 2 theelepels chilipoeder
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 - 2 eetlepels citroensap
1 deciliter groentebouillon
2 eetlepels fijngesneden koriander of peterselie
Aardappelen in blokjes snijden en in 15 minuten beetgaar koken. Courgette in kokend water met zout 1 minuut koken. Ui in olie 5 minuten bakken. Aardappel en courgette toevoegen en 5 minuten meebakken. Mosterd, kerrie en chilipoeder 1 minuut meebakken. Suiker, citroensap en bouillon toevoegen en alles goed doorwarmen. Voor serveren met koriander bestrooien. Serveren met raita: salade van blokjes komkommer met dunne reepjes tomaat, dunne ringetjes rode peper, aangemaakt met zout en witte wijnazijn.
2 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
Groentecurry uit Nepal (Nepal)
GROENTECURRY UIT NEPAL
200 gram broccoli, in kleine roosjes
150 gram peultjes
½ kleine groene kool, in reepjes
150 gram doperwten (diepvries)
4 eetlepels olie
1 ui, fijngesneden
100 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
zout
peper
200 gram pannenkoekmix
1 ei
4 - 4½ deciliter melk
4 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, kervel)
2 eetlepels komijnzaadjes
Broccoli, peultjes en doperwten in water met zout 2 minuten koken. In 2 eetlepels olie ui 5 minuten bakken. Champignons 5 minuten meebakken. Kerrie, komijn, zout, peper, broccoli, peultjes, kool en erwten erdoor roeren. Van pannenkoekmix, ei en melk beslag maken. Kruiden door beslag roeren. Van beslag steeds in ½ eetlepel olie 4 dunne flensjes bakken. Groentecurry op flensjes scheppen, oprollen. Bestrooi de flensjes met komijnzaadjes.
2 personen
voedingswaarde : 772 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Nepal
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
200 gram broccoli, in kleine roosjes
150 gram peultjes
½ kleine groene kool, in reepjes
150 gram doperwten (diepvries)
4 eetlepels olie
1 ui, fijngesneden
100 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
zout
peper
200 gram pannenkoekmix
1 ei
4 - 4½ deciliter melk
4 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, kervel)
2 eetlepels komijnzaadjes
Broccoli, peultjes en doperwten in water met zout 2 minuten koken. In 2 eetlepels olie ui 5 minuten bakken. Champignons 5 minuten meebakken. Kerrie, komijn, zout, peper, broccoli, peultjes, kool en erwten erdoor roeren. Van pannenkoekmix, ei en melk beslag maken. Kruiden door beslag roeren. Van beslag steeds in ½ eetlepel olie 4 dunne flensjes bakken. Groentecurry op flensjes scheppen, oprollen. Bestrooi de flensjes met komijnzaadjes.
2 personen
voedingswaarde : 772 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Nepal
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
Tamme eend met groene pepersaus
TAMME EEND MET GROENE PEPERSAUS
2 tamme eendenborsten à 300 gram
zout
2½ deciliter kippenbouillon
1 deciliter slagroom
2 eetlepels groene peperkorrels, uitgelekt
In vetlaag van eendenborst tot op vlees een ruitpatroon inkerven. Eend met zout bestrooien. Koekenpan verhitten en eend met vetkant naar beneden in droge pan leggen. 10 Minuten op vetkant bakken, keren en andere kant nog 5 minuten bakken. Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie warm houden. Vrijgekomen vet uit pan schenken. Bouillon in pan schenken en op hoog vuur aanbaksels losroeren. Bouillon tot helft laten inkoken. Room en peperkorrels toevoegen en tot sausdikte laten inkoken. Met zout op smaak brengen. Vlees in schuine plakken snijden en serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree, broccoli en pepersaus.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
2 tamme eendenborsten à 300 gram
zout
2½ deciliter kippenbouillon
1 deciliter slagroom
2 eetlepels groene peperkorrels, uitgelekt
In vetlaag van eendenborst tot op vlees een ruitpatroon inkerven. Eend met zout bestrooien. Koekenpan verhitten en eend met vetkant naar beneden in droge pan leggen. 10 Minuten op vetkant bakken, keren en andere kant nog 5 minuten bakken. Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie warm houden. Vrijgekomen vet uit pan schenken. Bouillon in pan schenken en op hoog vuur aanbaksels losroeren. Bouillon tot helft laten inkoken. Room en peperkorrels toevoegen en tot sausdikte laten inkoken. Met zout op smaak brengen. Vlees in schuine plakken snijden en serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree, broccoli en pepersaus.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
Citrussalade
CITRUSSALADE
1 grapefruit
1 sinaasappel
2 mandarijnen
de geraspte schil en het sap van 1 limoen
(desgewenst) suiker
1 eetlepel fijngeknipte kruizemuntblaadjes
Snijd de partjes van de grapefruit en de sinaasappel tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Ontdoe de mandarijnen van de schil en verdeel ze in partjes. Meng de citrusvruchten door elkaar met het opgevangen sap, de limoenrasp en het limoensap en breng eventueel op smaak met suiker. Strooi de kruizemunt erover.
2 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
1 grapefruit
1 sinaasappel
2 mandarijnen
de geraspte schil en het sap van 1 limoen
(desgewenst) suiker
1 eetlepel fijngeknipte kruizemuntblaadjes
Snijd de partjes van de grapefruit en de sinaasappel tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Ontdoe de mandarijnen van de schil en verdeel ze in partjes. Meng de citrusvruchten door elkaar met het opgevangen sap, de limoenrasp en het limoensap en breng eventueel op smaak met suiker. Strooi de kruizemunt erover.
2 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Kruidige rösti
KRUIDIGE RÖSTI
Een neutraal bijgerecht dat een maaltijd prima kan aanvullen.
4 aardappelen, vastkokend
25 gram boter
2 eetlepels olie
3 eetlepels fijngehakte peterselie
zout
peper
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Maak de geraspte aardappel droog met keukenpapier. Verhit de helft van de boter en de olie in een kleine koekenpan. Schep de geraspte aardappel en 2 eetlepels peterselie erdoor. Strooi er zout en peper over. Schep de aardappel nogmaals om en vorm dan een platte koek. Druk deze stevig aan en bak de onderkant met een deksel op e pan in 5 minuten goudbruin. Keer de rösti op het deksel. Verhit de rest van de boter en de olie. Laat de rösti weer in de pan glijden en bak de andere kant goudbruin. Laat de rösti op een schaal glijden. Strooi er zout en peper over en garneer het met de rest van de peterselie.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Een neutraal bijgerecht dat een maaltijd prima kan aanvullen.
4 aardappelen, vastkokend
25 gram boter
2 eetlepels olie
3 eetlepels fijngehakte peterselie
zout
peper
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Maak de geraspte aardappel droog met keukenpapier. Verhit de helft van de boter en de olie in een kleine koekenpan. Schep de geraspte aardappel en 2 eetlepels peterselie erdoor. Strooi er zout en peper over. Schep de aardappel nogmaals om en vorm dan een platte koek. Druk deze stevig aan en bak de onderkant met een deksel op e pan in 5 minuten goudbruin. Keer de rösti op het deksel. Verhit de rest van de boter en de olie. Laat de rösti weer in de pan glijden en bak de andere kant goudbruin. Laat de rösti op een schaal glijden. Strooi er zout en peper over en garneer het met de rest van de peterselie.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 25 januari 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)