POMMES FRITES (PATATES FRITES)
Omdat niet alle pommes frites werkelijk lekker worden, geef ik u toch maar even een recept.
750 gram geschilde, grote aardappelen
zout
frituurvet
Snijd de aardappelen eerst rechthoekig bij, snijd ze dan in dikke plakken van 1 centimeter en deze weer tot reepjes. Was ze en droog ze in een doek. Maak het frituurvet heet, doch niet dampend. Bak hierin bij gedeelten de aardappelen gaar. Haal elke portie uit het vet als de aardappelen gaar zijn en laat ze op een grauw papier uitlekken. Maak daarna het vet dampend heet en bak de aardappelreepjes vlug lichtbruin en knappend. Laat ze even uitdruipen op grauw papier of in een vergiet. Schud er wat fijn tafelzout over.
Het voor de eerste maal bakken van de aardappelen kan tevoren geschieden of u koopt pakjes gevroren, één keer gebakken pommes frites. Voor het opdienen behoeft u de gare pommes frites dan nog maar even in het hete frituurvet bruin en knappend te bakken.
4 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Mixed Grill / Heleen A. M. Halverhout
zondag 9 oktober 2016
zaterdag 1 oktober 2016
Dulce de Leche (Argentinië)
DULCE DE LECHE (ARGENTIJNSE ZOETE MELK SPREAD)
Dit traditioneel Argentijnse Smeersel wordt op brood gesmeerd, maar ook gebruikt voor taarten, koekjes, als saus op ijs, op flensjes of als basis voor ijs.
400 gram suiker
1 liter melk
mespunt bakpoeder
snuifje kaneel
Zet de ingrediënten voor de Dulce de Leche op een middel hoog vuur op. Laat het niet overkoken. Na een kwartier zet je het vuur net niet op z'n laagst. Je laat het mengsel nu nog 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer zeker een keer per minuut. Na 45 minuten zal het mengsel mooi goud van kleur zijn. De substantie is goed als je bij het roeren de bodem van de pan ziet. Voor een meer saus-achtige substantie is maximaal 45 minuten goed, wil je een meer smeerbare substantie, dan laat je het ietsje langer pruttelen. Laat het vooral niet te donker worden. Laat de Dulce de Leche afkoelen. Bewaar hem in de koelkast in een afgedekt trommeltje of potje.
4 personen
land : Argentinië
gerechtsoort : nagerecht
bron : Viviane Vanwynsberghe [De-Heksenketel]
Dit traditioneel Argentijnse Smeersel wordt op brood gesmeerd, maar ook gebruikt voor taarten, koekjes, als saus op ijs, op flensjes of als basis voor ijs.
400 gram suiker
1 liter melk
mespunt bakpoeder
snuifje kaneel
Zet de ingrediënten voor de Dulce de Leche op een middel hoog vuur op. Laat het niet overkoken. Na een kwartier zet je het vuur net niet op z'n laagst. Je laat het mengsel nu nog 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer zeker een keer per minuut. Na 45 minuten zal het mengsel mooi goud van kleur zijn. De substantie is goed als je bij het roeren de bodem van de pan ziet. Voor een meer saus-achtige substantie is maximaal 45 minuten goed, wil je een meer smeerbare substantie, dan laat je het ietsje langer pruttelen. Laat het vooral niet te donker worden. Laat de Dulce de Leche afkoelen. Bewaar hem in de koelkast in een afgedekt trommeltje of potje.
4 personen
land : Argentinië
gerechtsoort : nagerecht
bron : Viviane Vanwynsberghe [De-Heksenketel]
Torta di Banana (Zuid-Amerika)
TORTA DI BANANA (BANANENCAKE)
100 gram bloem
1 opgehoopte theelepel bakpoeder
100 gram boter of margarine
100 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
100 gram gepelde en fijngehakte walnoten
2 bananen
zout
Verwarm de oven voor op 160°C. Beboter een cakevorm van 30 x 7 centimeter en bestuif deze met bloem. Roer de boter of de margarine met de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een schuimige massa. Zeef de bloem met het bakpoeder. Roer nu een voor een de hele eieren door de botermassa, totdat ze erin opgenomen zijn. Doe er dan de nogmaals gezeefde bloem bij en roer alles goed door elkaar tot een gladde massa. Pel de bananen, wrijf ze op een bord fijn, meng er de walnoten door en roer dit vlug door de cakemassa. Vul er de vorm mee, strijk het deeg wat naar de zijkanten van de vorm omhoog en bak de cake in 1¼ uur gaar en goudgeel. Laat hem op een taartrooster bekoelen.
4 personen
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : gebak
bron : Het Internationaal kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
100 gram bloem
1 opgehoopte theelepel bakpoeder
100 gram boter of margarine
100 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
100 gram gepelde en fijngehakte walnoten
2 bananen
zout
Verwarm de oven voor op 160°C. Beboter een cakevorm van 30 x 7 centimeter en bestuif deze met bloem. Roer de boter of de margarine met de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een schuimige massa. Zeef de bloem met het bakpoeder. Roer nu een voor een de hele eieren door de botermassa, totdat ze erin opgenomen zijn. Doe er dan de nogmaals gezeefde bloem bij en roer alles goed door elkaar tot een gladde massa. Pel de bananen, wrijf ze op een bord fijn, meng er de walnoten door en roer dit vlug door de cakemassa. Vul er de vorm mee, strijk het deeg wat naar de zijkanten van de vorm omhoog en bak de cake in 1¼ uur gaar en goudgeel. Laat hem op een taartrooster bekoelen.
4 personen
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : gebak
bron : Het Internationaal kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
Poolse zuurkoolsoep (Polen)
POOLSE ZUURKOOLSOEP
125 gram zuurkool
750 milliliter water
125 gram rookworst of rooktofu
1 plak knolselderij in stukjes
1 gesnipperde ui
20 gram boter, olie of margarine
25 gram bloem
zout
peper
paprikapoeder
zure room of koffiemelk
Hak de zuurkool fijn en kook deze met de knolselderij en worst in het water gaar. De ui in de boter bruin fruiten, de bloem toevoegen en even laten kleuren. Doe dan het kooknat erbij en laat alles al roerend binden. Voeg vervolgens zuurkool, worst en selderij toe. Even proeven op zout en kruiden en ten slotte afmaken met wat room (maar niet meer laten koken).
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : soep
bron : Manda [Receptenlijst]
125 gram zuurkool
750 milliliter water
125 gram rookworst of rooktofu
1 plak knolselderij in stukjes
1 gesnipperde ui
20 gram boter, olie of margarine
25 gram bloem
zout
peper
paprikapoeder
zure room of koffiemelk
Hak de zuurkool fijn en kook deze met de knolselderij en worst in het water gaar. De ui in de boter bruin fruiten, de bloem toevoegen en even laten kleuren. Doe dan het kooknat erbij en laat alles al roerend binden. Voeg vervolgens zuurkool, worst en selderij toe. Even proeven op zout en kruiden en ten slotte afmaken met wat room (maar niet meer laten koken).
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : soep
bron : Manda [Receptenlijst]
Poolse aardappelschotel met paddenstoelen (Polen)
POOLSE AARDAPPELSCHOTEL MET PADDENSTOELEN
700 gram aardappelen
400 gram rundergehakt
250 gram champignons
1 ui
1 teen knoflook
1 eetlepel boter
2 deciliter bouillon
1 bekertje zure room
1 theelepel oregano
3 theelepels paprikapoeder
zout
versgemalen peper
Verwarm de oven voor op 240°C. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel boter en bak hierin de gehakt rul. Snij de ui in dunne ringen en schaaf de aardappelen in dunne schijfjes. Hak de knoflook zeer fijn. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Vermeng de zure room met de bouillon. Schep de rulgebakken gehakt in de beboterde ovenschaal. Bedek het gehakt afwisselend met plakjes champignon en aardappelschijfjes. Strooi tussen ieder laagje wat zout, oregano, paprikapoeder en wat gehakte knoflook. Bedek de bovenste aardappellaag met plakjes champignon. Giet er voorzichtig het room-bouillonmengsel over en dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de aardappelschotel in 45 minuten gaar. Lekker met ijsbergsalade.
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Manda [Receptenlijst]
700 gram aardappelen
400 gram rundergehakt
250 gram champignons
1 ui
1 teen knoflook
1 eetlepel boter
2 deciliter bouillon
1 bekertje zure room
1 theelepel oregano
3 theelepels paprikapoeder
zout
versgemalen peper
Verwarm de oven voor op 240°C. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel boter en bak hierin de gehakt rul. Snij de ui in dunne ringen en schaaf de aardappelen in dunne schijfjes. Hak de knoflook zeer fijn. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Vermeng de zure room met de bouillon. Schep de rulgebakken gehakt in de beboterde ovenschaal. Bedek het gehakt afwisselend met plakjes champignon en aardappelschijfjes. Strooi tussen ieder laagje wat zout, oregano, paprikapoeder en wat gehakte knoflook. Bedek de bovenste aardappellaag met plakjes champignon. Giet er voorzichtig het room-bouillonmengsel over en dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de aardappelschotel in 45 minuten gaar. Lekker met ijsbergsalade.
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Manda [Receptenlijst]
Poolse zuurkool (Polen)
POOLSE ZUURKOOL
750 gram zuurkool
2 goudrenetten
300 gram in plakken gesneden casselerrib (vleeswaar)
1 ui
1 glas sherry
Leg de zuurkool in een vuurvaste schaal met daarop 2 in plakken gesneden goudrenetten. Verdeel er 300 gram in plakken gesneden casselerrib en 1 in ringen gesneden ui over. Giet er 1 glas water en 1 glas sherry over. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 1 uur in een warme oven (150°C).
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Marianneke van Daal [recepten en prutjes]
750 gram zuurkool
2 goudrenetten
300 gram in plakken gesneden casselerrib (vleeswaar)
1 ui
1 glas sherry
Leg de zuurkool in een vuurvaste schaal met daarop 2 in plakken gesneden goudrenetten. Verdeel er 300 gram in plakken gesneden casselerrib en 1 in ringen gesneden ui over. Giet er 1 glas water en 1 glas sherry over. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 1 uur in een warme oven (150°C).
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Marianneke van Daal [recepten en prutjes]
Kip op Poolse wijze (Polen)
KIP OP POOLSE WIJZE
1 kip
5 eetlepels olie
100 gram paneermeel
scheutje melk
100 gram gekookte ham
1 eetlepel fijngehakte bieslook
peterselie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 ei
4 artisjokbodems (uit blik)
4 zwarte olijven
zout
peper
Maak de kip schoon, bewaar de kippenlevertjes, die u samen met de ham, ui, het knoflook, de peterselie en het bieslook fijnhakt. Roer de melk door paneermeel, voeg dit met het ei bij het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de kip met een gedeelte van dit mengsel, prik de opening dicht met een cocktailprikker. Bak de kip in de hete olie aan alle kanten goudbruin, laat op een zacht vuur in 40 minuten gaar worden. Keer de kip regelmatig. Verwarm intussen de artisjokbodems in hun vocht. Leg de stukken kip op een voorverwarmde schaal, vul de artisjokbodems met de rest van de vulling nadat u ze eerst even hebt opgewarmd. Leg de artisjokbodems rond de stukken kip, overgiet het geheel met het bakvocht van de kip. Garneer met olijven en peterselie. Geef er gekookte aardappelen bij
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
1 kip
5 eetlepels olie
100 gram paneermeel
scheutje melk
100 gram gekookte ham
1 eetlepel fijngehakte bieslook
peterselie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 ei
4 artisjokbodems (uit blik)
4 zwarte olijven
zout
peper
Maak de kip schoon, bewaar de kippenlevertjes, die u samen met de ham, ui, het knoflook, de peterselie en het bieslook fijnhakt. Roer de melk door paneermeel, voeg dit met het ei bij het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de kip met een gedeelte van dit mengsel, prik de opening dicht met een cocktailprikker. Bak de kip in de hete olie aan alle kanten goudbruin, laat op een zacht vuur in 40 minuten gaar worden. Keer de kip regelmatig. Verwarm intussen de artisjokbodems in hun vocht. Leg de stukken kip op een voorverwarmde schaal, vul de artisjokbodems met de rest van de vulling nadat u ze eerst even hebt opgewarmd. Leg de artisjokbodems rond de stukken kip, overgiet het geheel met het bakvocht van de kip. Garneer met olijven en peterselie. Geef er gekookte aardappelen bij
4 personen
land : Polen
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
Abonneren op:
Posts (Atom)