SAVOOIEKOOL MET KERRIE EN KRUIZEMUNT
1 kleine winterwortel (125 gram)
1 kilogram savooiekool
50 gram pecannoten
2 eetlepels boter
1 eetlepel mild kerriepoeder
1 theelepel kruizemunt
zout
4 eetlepels Umer
1 eetlepel (acacia)honing
peper
2 takjes peterselie
Wortel schrappen en wassen. Halveren. Met zesteur reepjes wortel trekken. Van kool lelijk blad verwijderen. In drieën snijden en stronk verwijderen. Kool in reepjes schaven of snijden. Pecannoten grof hakken.
In pan boter verhitten. Kerriepoeder en kruizemunt erdoor roeren. Toevoegen: kool, weinig water en zout. Met deksel op pan 5 minuten koken. Wortel toevoegen. In nog 10 minuten kool gaar koken. Afgieten. Erdoor roeren: Umer, honing en pecannoten. Op smaak brengen met peper. In 3 minuten opwarmen. Overdoen in schaal. Peterselie erboven fijnknippen. Lekker bij rijst en kipschnitzel.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1989
woensdag 12 februari 2014
Kruidige witte kool
KRUIDIGE WITTE KOOL
250 gram gesneden witte kool
1 ui
3 eetlepels olie
2 theelepels sambal oelek
1 pak diepvries boerensoepgroente (150 gram)
1 teentje knoflook
3 eetlepels ketjap manis
¼ theelepel serehpoeder (citroengras)
1 eetlepel santenmix (Conimex)
In vergiet kool doen. ½ liter water aan de kook brengen. Over kool schenken. Goed laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Sambal erdoor roeren. Boerensoepgroenten toevoegen. Op matig vuur laten ontdooien en meebakken. Regelmatig omscheppen. Kool erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ketjap en serehpoeder erdoor roeren. Koolmengsel 5 minuten op hoog vuur al omscheppend bakken. Santenmix erdoor roeren. Overdoen in schaal. Lekker bij gebakken rijst, omelet en cassave chips.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1989
250 gram gesneden witte kool
1 ui
3 eetlepels olie
2 theelepels sambal oelek
1 pak diepvries boerensoepgroente (150 gram)
1 teentje knoflook
3 eetlepels ketjap manis
¼ theelepel serehpoeder (citroengras)
1 eetlepel santenmix (Conimex)
In vergiet kool doen. ½ liter water aan de kook brengen. Over kool schenken. Goed laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Sambal erdoor roeren. Boerensoepgroenten toevoegen. Op matig vuur laten ontdooien en meebakken. Regelmatig omscheppen. Kool erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ketjap en serehpoeder erdoor roeren. Koolmengsel 5 minuten op hoog vuur al omscheppend bakken. Santenmix erdoor roeren. Overdoen in schaal. Lekker bij gebakken rijst, omelet en cassave chips.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1989
Mango (Indonesië)
MANGO
3 stevige niet te rijpe mango’s
4 aardbeien
2 kiwi’s
Mango op lange smalle kant zetten. Zo dicht mogelijk langs pit helft van vrucht eraf snijden. Op dezelfde manier aan andere kant andere helft van pit snijden. Aan snijkant dwars op de draad van vruchtvlees smalle plakjes van 3 millimeter dik insnijden zonder door schil te gaan. Deze plakjes in lucifers snijden (3 millimeter breed) zonder door schil te gaan. Voorzichtig schil omhoog duwen zodat “waaier” ontstaat. Op bord leggen. Op dezelfde manier andere mango’s breiden. Aardbeien voorzichtig wassen. Met keukenpapier droogdeppen. Aardbeien kruislings in vieren snijden tot ¼ centimeter van het groene kroontje. Beetje openvouwen. 1 aardbei in midden van mango zetten. Kiwi’s dun schillen en in 14 plakjes snijden. Bord garneren met 3 plakjes kiwi. Mango garneren met 1 aardbei en ½ plakje kiwi. Tot gebruik luchtig afgedekt en koel wegzetten.
Mango’s opdienen.
6 personen
voedingswaarde : 75 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : nagerecht
bron : bewerking van recept uit Tip februari 1989
3 stevige niet te rijpe mango’s
4 aardbeien
2 kiwi’s
Mango op lange smalle kant zetten. Zo dicht mogelijk langs pit helft van vrucht eraf snijden. Op dezelfde manier aan andere kant andere helft van pit snijden. Aan snijkant dwars op de draad van vruchtvlees smalle plakjes van 3 millimeter dik insnijden zonder door schil te gaan. Deze plakjes in lucifers snijden (3 millimeter breed) zonder door schil te gaan. Voorzichtig schil omhoog duwen zodat “waaier” ontstaat. Op bord leggen. Op dezelfde manier andere mango’s breiden. Aardbeien voorzichtig wassen. Met keukenpapier droogdeppen. Aardbeien kruislings in vieren snijden tot ¼ centimeter van het groene kroontje. Beetje openvouwen. 1 aardbei in midden van mango zetten. Kiwi’s dun schillen en in 14 plakjes snijden. Bord garneren met 3 plakjes kiwi. Mango garneren met 1 aardbei en ½ plakje kiwi. Tot gebruik luchtig afgedekt en koel wegzetten.
Mango’s opdienen.
6 personen
voedingswaarde : 75 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : nagerecht
bron : bewerking van recept uit Tip februari 1989
Nasi putih (Indonesië)
NASI PUTIH (RIJST)
stukje prei (2 centimeter)
½ rode Spaanse peper
1 ei
1 eetlepel olie
750 gram droogkokende rijst
zout
3 eetlepels gebakken uitjes
Prei wassen en in ringen snijden. Spaanse peper wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In smalle reepjes snijden.
In kopje ei loskloppen. In kleine koekenpan olie verhitten. Ei over panbodem laten uitvloeien. Heel zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Omelet moet licht van kleur blijven. Op bord laten glijden. In smalle reepjes snijden. Reepjes in stukken snijden. In pan rijst koken met zout volgens gebruiksaanwijzing.
In kommetje 1/6 deel van rijst scheppen. Aandrukken. In midden van groot bord kommetje met rijst keren. Rijst garneren met enkele preiringen. Reepjes Spaanse peper, enkele stukjes ei en ¼ eetlepel gebakken uitjes.
6 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip februari 1989
stukje prei (2 centimeter)
½ rode Spaanse peper
1 ei
1 eetlepel olie
750 gram droogkokende rijst
zout
3 eetlepels gebakken uitjes
Prei wassen en in ringen snijden. Spaanse peper wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In smalle reepjes snijden.
In kopje ei loskloppen. In kleine koekenpan olie verhitten. Ei over panbodem laten uitvloeien. Heel zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Omelet moet licht van kleur blijven. Op bord laten glijden. In smalle reepjes snijden. Reepjes in stukken snijden. In pan rijst koken met zout volgens gebruiksaanwijzing.
In kommetje 1/6 deel van rijst scheppen. Aandrukken. In midden van groot bord kommetje met rijst keren. Rijst garneren met enkele preiringen. Reepjes Spaanse peper, enkele stukjes ei en ¼ eetlepel gebakken uitjes.
6 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip februari 1989
dinsdag 11 februari 2014
Omelet met croûtons en kaas
OMELET MET CROÛTONS EN KAAS
3 sneetjes oud witbrood
1 plak jong belegen kaas (30 gram)
4 eieren
2 eetlepels melk
zout
peper
2 theelepels Dijonmosterd
3 eetlepels margarine
1 teentje knoflook
Van brood en kaas korstjes snijden. In blokjes snijden. 2 borden voorverwarmen. In kom doen: eieren, melk, zout, peper en mosterd. Loskloppen. In kleine koekenpan ½ eetlepel margarine verhitten. Helft van eimengsel erin scheppen en laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Op bord laten glijden en warm houden. Op zelfde manier nog 1 omelet bakken. Intussen in andere pan 2 eetlepels margarine verhitten. Knoflook erboven uitpersen. Blokjes brood in 2 minuten goudbruin bakken. Kaas toevoegen. Even meebakken. Op omeletten scheppen. Omeletten dubbelklappen. Lekker met aardappelpuree en witte koolsalade met ananas.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : vegetarisch hoofdgerecht
bron : Tip februari 1990
3 sneetjes oud witbrood
1 plak jong belegen kaas (30 gram)
4 eieren
2 eetlepels melk
zout
peper
2 theelepels Dijonmosterd
3 eetlepels margarine
1 teentje knoflook
Van brood en kaas korstjes snijden. In blokjes snijden. 2 borden voorverwarmen. In kom doen: eieren, melk, zout, peper en mosterd. Loskloppen. In kleine koekenpan ½ eetlepel margarine verhitten. Helft van eimengsel erin scheppen en laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Op bord laten glijden en warm houden. Op zelfde manier nog 1 omelet bakken. Intussen in andere pan 2 eetlepels margarine verhitten. Knoflook erboven uitpersen. Blokjes brood in 2 minuten goudbruin bakken. Kaas toevoegen. Even meebakken. Op omeletten scheppen. Omeletten dubbelklappen. Lekker met aardappelpuree en witte koolsalade met ananas.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : vegetarisch hoofdgerecht
bron : Tip februari 1990
maandag 10 februari 2014
Rösti met kruiden
RÖSTI MET KRUIDEN
½ ui
3 takjes peterselie
8 sprietjes bieslook
1 ei
zout
peper
1 deciliter koffieroom
25 gram boter
1 pk diepvries rösti (600 gram)
Ui fijnsnipperen. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen.
Ei splitsen (Eiwit wordt niet gebruikt). In kom dooier loskloppen met zout en peper. Peterselie-bieslookmengsel en room erdoor roeren. In koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten. Rösti en ui over panbodem verdelen. Eimengsel erover schenken. Rösti aandrukken. Met deksel op pan aan 1 kant 7 minuten goudbruin bakken. Voorzichtig van bodem losmaken. Met behulp van deksel keren. Andere kant in 7 minuten lichtbruin en gaar bakken. Met hartvormpje (Ø 9½ centimeter) 4 vormpjes uitsteken. Op schaal leggen.
4 personen
voedingswaarde : 230 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip februari 1990
½ ui
3 takjes peterselie
8 sprietjes bieslook
1 ei
zout
peper
1 deciliter koffieroom
25 gram boter
1 pk diepvries rösti (600 gram)
Ui fijnsnipperen. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen.
Ei splitsen (Eiwit wordt niet gebruikt). In kom dooier loskloppen met zout en peper. Peterselie-bieslookmengsel en room erdoor roeren. In koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten. Rösti en ui over panbodem verdelen. Eimengsel erover schenken. Rösti aandrukken. Met deksel op pan aan 1 kant 7 minuten goudbruin bakken. Voorzichtig van bodem losmaken. Met behulp van deksel keren. Andere kant in 7 minuten lichtbruin en gaar bakken. Met hartvormpje (Ø 9½ centimeter) 4 vormpjes uitsteken. Op schaal leggen.
4 personen
voedingswaarde : 230 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip februari 1990
Entrecôte met gorgonzola-saus
ENTRECÔTE MET GORGONZOLA-SAUS
2 entrecôtes (500 gram)
versgemalen peper
½ theelepel kruidnagelpoeder
50 gram boter
zout
1 eetlepel maïzena
1 ½ deciliter melk
100 gram gorgonzola kaas
3 takjes peterselie
Vlees inwrijven met peper en kruidnagelpoeder. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 5 minuten bruin en rosé bakken. Halverwege keren en bestrooien met zout. Intussen in kommetje maizena met 2 eetlepels melk tot glad papje roeren. In steelpan in rest van melk gorgonzola al roerende laten smelten. Al roerende maïzenapapje toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden saus. Op smaak brengen met zout en peper. Op plank vlees leggen. 2 minuten laten rusten. Met scherp mes in schuine plakjes snijden. Op 4 borden beetje saus scheppen. Plakjes vlees dakpansgewijs erin leggen. Helft van peterselie erboven fijnknippen. Met rest van peterselie garneren.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1990
2 entrecôtes (500 gram)
versgemalen peper
½ theelepel kruidnagelpoeder
50 gram boter
zout
1 eetlepel maïzena
1 ½ deciliter melk
100 gram gorgonzola kaas
3 takjes peterselie
Vlees inwrijven met peper en kruidnagelpoeder. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 5 minuten bruin en rosé bakken. Halverwege keren en bestrooien met zout. Intussen in kommetje maizena met 2 eetlepels melk tot glad papje roeren. In steelpan in rest van melk gorgonzola al roerende laten smelten. Al roerende maïzenapapje toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden saus. Op smaak brengen met zout en peper. Op plank vlees leggen. 2 minuten laten rusten. Met scherp mes in schuine plakjes snijden. Op 4 borden beetje saus scheppen. Plakjes vlees dakpansgewijs erin leggen. Helft van peterselie erboven fijnknippen. Met rest van peterselie garneren.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1990
Abonneren op:
Posts (Atom)