LOLLO-ROSSOSALADE MET FRAMBOZENDRESSING
1 blikje frambozen (netto 200 g, Jonker Fris)
1 eetlepel (balsamico)azijn
3 eetlepels (walnoot)olie
1 takje tijm (zakje à 15 g)
zout
peper
100 g roombrie
1 krop lollo rosso
1 bakje pecannoten (120 g, AH)
In zeef frambozen laten uitlekken, hierbij 1 eetlepel sap opvangen (rest wordt niet gebruikt). Boven kom frambozen door zeef wrijven. Azijn, olie en frambozensap erdoor roeren tot dressing ontstaat. Tijmblaadjes erboven van takje rissen. Op smaak brengen met zout en peper.
Brie in plakken snijden. Plakken in lengte in repen snijden. Sla wassen, bladeren uitslaan en in grove repen snijden.
Slarepen door dressing scheppen. Sla met dressing over vier borden verdelen. Brie en pecannoten erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 23 november 1995
zaterdag 6 november 2010
Gnocchi met salieboter en rucola (Italië)
GNOCCHI MET SALIEBOTER EN RUCOLA
2 pakjes gnocchi à 450 - 500 g
100 g ongezouten boter
6 g salieblaadjes
250 g rucola
2 romatomaten, fijngesneden
geraspte Parmezaanse kaas voor erbij
Kook de gnocchi in een grote steelpan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de gnocchi af.
Verwarm intussen de boter 5 minuten in een grote koekenpan op halfhoog vuur tot de boter goudbruin is. Voeg de salie toe, roer 30 seconden, en schep dan voorzichtig de gekookte gnocchi door de boter.
Verdeel de rucola over de borden en schep de gnocchi, tomaat en geraspte Parmezaan erover.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
land : Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 2006
2 pakjes gnocchi à 450 - 500 g
100 g ongezouten boter
6 g salieblaadjes
250 g rucola
2 romatomaten, fijngesneden
geraspte Parmezaanse kaas voor erbij
Kook de gnocchi in een grote steelpan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de gnocchi af.
Verwarm intussen de boter 5 minuten in een grote koekenpan op halfhoog vuur tot de boter goudbruin is. Voeg de salie toe, roer 30 seconden, en schep dan voorzichtig de gekookte gnocchi door de boter.
Verdeel de rucola over de borden en schep de gnocchi, tomaat en geraspte Parmezaan erover.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
land : Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 2006
Rode-koolsalade met geitenkaas
RODE-KOOLSALADE MET GEITENKAAS
¼ kleine rode kool (200 gram)
1 sjalotje
1½ eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel mosterd
1 theelepel kruizemunt
zout
peper
4½ eetlepel (olijf)olie
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie
1 eetlepel kappertjes
1 pot tuinbonen (nettogewicht 340 gram)
100 gram geitenkaas
Een heel bijzondere maaltijdsalade: rodekool, tuinbonen en geitenkaas. Het kruidige muntsausje met kappertjes maakt hem nog aparter. En in 20 minuten op tafel!
In ketel 1 liter water aan de kook brengen. Intussen van kool lelijk blad verwijderen. Kool met (kaas)schaaf in dunne reepjes schaven. Koolreepjes in vergiet doen. Kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen. In kommetje doen: azijn, mosterd, kruizemunt, zout, peper en olie. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peterselie erboven fijnknippen. Sjalotje en kappertjes toevoegen. Tot sausje roeren. In zeef tuinbonen laten uitlekken. Van geitenkaas korstjes afsnijden en in stukjes snijden. In schaal doen: rode kool, tuinbonen en geitenkaas. Door elkaar scheppen. Sausje erover schenken. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Tip november 1987
¼ kleine rode kool (200 gram)
1 sjalotje
1½ eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel mosterd
1 theelepel kruizemunt
zout
peper
4½ eetlepel (olijf)olie
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie
1 eetlepel kappertjes
1 pot tuinbonen (nettogewicht 340 gram)
100 gram geitenkaas
Een heel bijzondere maaltijdsalade: rodekool, tuinbonen en geitenkaas. Het kruidige muntsausje met kappertjes maakt hem nog aparter. En in 20 minuten op tafel!
In ketel 1 liter water aan de kook brengen. Intussen van kool lelijk blad verwijderen. Kool met (kaas)schaaf in dunne reepjes schaven. Koolreepjes in vergiet doen. Kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen. In kommetje doen: azijn, mosterd, kruizemunt, zout, peper en olie. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peterselie erboven fijnknippen. Sjalotje en kappertjes toevoegen. Tot sausje roeren. In zeef tuinbonen laten uitlekken. Van geitenkaas korstjes afsnijden en in stukjes snijden. In schaal doen: rode kool, tuinbonen en geitenkaas. Door elkaar scheppen. Sausje erover schenken. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Tip november 1987
Pasta met pompoen (Italië)
PASTA MET POMPOEN
500 g pompoen, schoongemaakt
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 eetlepel suiker
300 g spaghetti
50 g gepelde hazelnoten, gehakt
100 g feta (kaas), verkruimeld
1 zakje verse peterselie (15 g), fijngesneden
Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui goudbruin. Roer de tomatenpuree en de suiker erdoor en bak 1 minuut mee. Schep de pompoenblokjes door het uimengsel. Bak ze al omscheppend 3-4 minuten en breng op smaak met zout en peper. Laat de pompoenblokjes met de deksel op de pan 8-10 minuten op laag vuur zachtjes koken. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Serveer de pasta met de pompoensaus. Strooi er de hazelnoten, feta en peterselie over.
Tip: Rooster voor een extra lekkere notensmaak de hazelnoten kort in een droge koekenpan. Laat ze wel even afkoelen voor je ze over de pasta strooit, zo blijven ze knapperig.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
land : Italië
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Allerhande november 2006
500 g pompoen, schoongemaakt
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 eetlepel suiker
300 g spaghetti
50 g gepelde hazelnoten, gehakt
100 g feta (kaas), verkruimeld
1 zakje verse peterselie (15 g), fijngesneden
Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui goudbruin. Roer de tomatenpuree en de suiker erdoor en bak 1 minuut mee. Schep de pompoenblokjes door het uimengsel. Bak ze al omscheppend 3-4 minuten en breng op smaak met zout en peper. Laat de pompoenblokjes met de deksel op de pan 8-10 minuten op laag vuur zachtjes koken. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Serveer de pasta met de pompoensaus. Strooi er de hazelnoten, feta en peterselie over.
Tip: Rooster voor een extra lekkere notensmaak de hazelnoten kort in een droge koekenpan. Laat ze wel even afkoelen voor je ze over de pasta strooit, zo blijven ze knapperig.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
land : Italië
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Allerhande november 2006
Juzi pinqiling he lizhi (China)
JUZI PINQILING HE LIZHI (MANDARIJNIJS MET LICHEES)
100 gram suiker
3 blikken mandarijnpartjes (nettogewicht ± 312 gram)
1 citroen
1 eetlepel sinaasappellikeur
1 blik lychees (nettogewicht ± 565 gram)
In pan met 2 deciliter water, suiker op zacht vuur laten oplossen. Aan de kook brengen en 3 minuten flink laten koken tot dunne suikersiroop. Koud laten worden. Boven kom 2 blikken mandarijnpartjes afgieten. In mengbeker mandarijnpartjes van 2 blikken pureren. Boven suikerstroop pureemengsel door zeef drukken. Citroen uitpersen (3 eetlepels sap). Aan siroop toevoegen: mandarijnsap, citroensap en sinaasappellikeur. Goed door elkaar roeren. Mengsel overdoen in diepvriesdoos (inhoud 1 liter). Zonder deksel ijs in diepvries of vriesvak van koelkast in ± 4 uur laten bevriezen. Na 1 uur ijs met vork losmaken en doorroeren. Daarna met deksel afsluiten. Blik lychees en andere blik mandarijnpartjes in koelkast in ± 3 uur koud laten worden.
Mandarijnpartjes afgieten. Over 6 glazen schaaltjes lychees met 1½ eetlepel sap en mandarijntjes verdelen. Met ijsbolletjestang ijs erover verdelen.
6 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 25 / 5 minuten / 5 uur
land : China
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip november 1986
100 gram suiker
3 blikken mandarijnpartjes (nettogewicht ± 312 gram)
1 citroen
1 eetlepel sinaasappellikeur
1 blik lychees (nettogewicht ± 565 gram)
In pan met 2 deciliter water, suiker op zacht vuur laten oplossen. Aan de kook brengen en 3 minuten flink laten koken tot dunne suikersiroop. Koud laten worden. Boven kom 2 blikken mandarijnpartjes afgieten. In mengbeker mandarijnpartjes van 2 blikken pureren. Boven suikerstroop pureemengsel door zeef drukken. Citroen uitpersen (3 eetlepels sap). Aan siroop toevoegen: mandarijnsap, citroensap en sinaasappellikeur. Goed door elkaar roeren. Mengsel overdoen in diepvriesdoos (inhoud 1 liter). Zonder deksel ijs in diepvries of vriesvak van koelkast in ± 4 uur laten bevriezen. Na 1 uur ijs met vork losmaken en doorroeren. Daarna met deksel afsluiten. Blik lychees en andere blik mandarijnpartjes in koelkast in ± 3 uur koud laten worden.
Mandarijnpartjes afgieten. Over 6 glazen schaaltjes lychees met 1½ eetlepel sap en mandarijntjes verdelen. Met ijsbolletjestang ijs erover verdelen.
6 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 25 / 5 minuten / 5 uur
land : China
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip november 1986
Ingelegde citroenen
INGELEGDE CITROENEN
6 citroenen
75 gram fijn zeezout
1 pijpje kaneel
2 theelepels korianderkorrels
1 theelepel zwarte peperkorrels
4 kruidnagels
Ruim water aan de kook laten komen, 6 citroenen toevoegen en 3 minuten laten koken. Citroenen in koud water afkoelen. Citroenen in vieren snijden, maar niet helemaal door, de onderkant aan elkaar laten zitten. Citroenen rechtop in weckpot zetten, dicht tegen elkaar. 7½ deciliter water met 75 gram fijn zeezout, 1 pijpje kaneel, 2 theelepels korianderkorrels, 1 theelepel zwarte peperkorrels en 4 kruidnagels aan de kook brengen. Kokende vocht op citroenen in pot schenken tot citroenen onderstaan. Kaneel ook in pot stoppen. Pot goed sluiten en citroenen 6 weken laten staan.
Voor 1 pot van 1½ liter
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair november 1996
6 citroenen
75 gram fijn zeezout
1 pijpje kaneel
2 theelepels korianderkorrels
1 theelepel zwarte peperkorrels
4 kruidnagels
Ruim water aan de kook laten komen, 6 citroenen toevoegen en 3 minuten laten koken. Citroenen in koud water afkoelen. Citroenen in vieren snijden, maar niet helemaal door, de onderkant aan elkaar laten zitten. Citroenen rechtop in weckpot zetten, dicht tegen elkaar. 7½ deciliter water met 75 gram fijn zeezout, 1 pijpje kaneel, 2 theelepels korianderkorrels, 1 theelepel zwarte peperkorrels en 4 kruidnagels aan de kook brengen. Kokende vocht op citroenen in pot schenken tot citroenen onderstaan. Kaneel ook in pot stoppen. Pot goed sluiten en citroenen 6 weken laten staan.
Voor 1 pot van 1½ liter
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair november 1996
Abonneren op:
Posts (Atom)