Gebakken gamba's met lentegroenten en pasta (Middellandse zeegebied)

GEBAKKEN GAMBA’S MET LENTEGROENTEN EN PASTA

200 gram tagliatelle
zout
peper
2 eetlepels fijngesneden verse oregano
4 eetlepels olijfolie
100 gram wortelen, in stukjes
100 gram peultjes
2 lente-uitjes, in schuine stukjes
200 gram gepelde rauwe gamba’s of cocktailgarnalen
2 teentjes fijngesneden knoflook
45 gram geschaafde amandelen
1 theelepel koenjit (geelwortelpoeder)

Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout beetgaar volgens gebruiksaanwijzing. Giet de pasta af en roer de oregano en 2 eetlepels olie er meteen door. Kook de wortelen, peultjes en lente-ui in 5 minuten beetgaar in water met zout. Bestrooi de gamba’s met zout en peper en bak ze, als de groenten en pasta bijna gaar zijn, met de knoflook in 2 eetlepels hete olie in 2 - 3 minuten net gaar. Neem de gamba’s uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie (de cocktailgarnalen alleen even verwarmen). Bestrooi de amandelen met geelwortel en bak ze lichtbruin in de achtergebleven olie. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met de groente, de gamba’s en de amandelen.

2 personen

voedingswaarde : 815 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair mei 2000, Snelreceptenboekje