Kwarktaart met appel

KWARKTAART MET APPEL

150 gram bloem
1 eidooier
50 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
100 gram harde boter
2 eetlepels paneermeel

VULLING
250 gram kwark
500 gram appelen
125 gram suiker
1 eidooier
1 afgestreken eetlepel aardappelmeel
100 gram gewassen rozijnen
1 eiwit
1 eetlepel poedersuiker

Zeef de bloem boven een kom en kneed er met een eidooier, de suiker, vanillesuiker en kleine stukjes boter een soepel deeg van. Druk het deeg uit in een op de bodem en langs de rand met boter bestreken springvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Strooi paneermeel op het deeg. Schil de appelen, snij ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij ze vervolgens in partjes. Roer de kwark met de suiker, eidooier en het aardappelmeel glad. Meng er de appelpartjes en de rozijnen door. Klop het eiwit stijf en meng dit door de kwark. Vul de taart met het kwarkmengsel. Zet de kwarktaart 45 minuten in het midden van een tot 200°C voorverwarmde oven.
Zeef er als de taart is afgekoeld poedersuiker overheen.

8 personen

gerechtsoort : gebak

bron : Het volkomen zuivelboek / Ton van Es, Marianne Stuit en Marja Kruik