GEMBER-PICKLES
250 gram gemberwortel
3 deciliter blanke azijn
35 gram suiker
zout
Leg de gemberwortels heel even in heet water, was ze vervolgens onder de lopende kraan schoon en snijd ze in stukjes. Doe de suiker in een pannetje, voeg er een deciliter water en de azijn bij en roer tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook, voeg de stukjes gemberwortel toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Neem dan de pan van het vuur en laat de pickles afkoelen. Bewaar ze in met heet sodawater omgespoelde en met heet water nagespoelde glazen potten.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het komplete kookboek / Samengesteld door Maria May
zondag 7 december 2025
Kinkan (Japan)
KINKAN (ZOET INGELEGDE KUMQUATS)
500 gram rijpe kumquats
3½ deciliter sake
500 gram suiker
6 deciliter water
Was de kumquats. Doe de sake en suiker in een steelpan en voeg het water toe. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en voeg de kumquats toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 5 – 7 minuten zacht koken; keer de vruchten af en toe. Schep ze dicht opeengepakt in wijde potten.
Reduceer de siroop op hoog vuur en giet ze daarna over de kumquats. Sluit de potten absoluut luchtdicht af; doe dat zo nodig met was.
Laat minstens 1 maand ongestoord staan. Giet dan de vloeistof af en bewaar die. Droog de vruchten iets in de zon op een lauwe oven. Doe ze weer terug in de potten zonder de zoete vloeistof. Serveer ze als snoepgoed of zoete borrelhap.
De zoete vloeistof is lekker om te vermengen met wat cognac of sherry tot een soort likeur, of als saus voor roomijs of andere desserts.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : snoep
bron : Japan (Oosters Culinair) / Jacki Passmore
500 gram rijpe kumquats
3½ deciliter sake
500 gram suiker
6 deciliter water
Was de kumquats. Doe de sake en suiker in een steelpan en voeg het water toe. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en voeg de kumquats toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 5 – 7 minuten zacht koken; keer de vruchten af en toe. Schep ze dicht opeengepakt in wijde potten.
Reduceer de siroop op hoog vuur en giet ze daarna over de kumquats. Sluit de potten absoluut luchtdicht af; doe dat zo nodig met was.
Laat minstens 1 maand ongestoord staan. Giet dan de vloeistof af en bewaar die. Droog de vruchten iets in de zon op een lauwe oven. Doe ze weer terug in de potten zonder de zoete vloeistof. Serveer ze als snoepgoed of zoete borrelhap.
De zoete vloeistof is lekker om te vermengen met wat cognac of sherry tot een soort likeur, of als saus voor roomijs of andere desserts.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : snoep
bron : Japan (Oosters Culinair) / Jacki Passmore
zondag 30 november 2025
Groene thee met gember
GROENE THEE MET GEMBER
1 centimeter dikke plak gemberwortel, ongeschild
1 eetlepel losse groene thee
Kook 1 liter (bij voorkeur mineraalarm) water 3 – 4 minuten.
Spoel de theepot om met heet water. Doe de gemberwortel in de voorverwarmde theepot, schenk het kokende water erbij en laat het 2 – 3 minuten trekken. Doe er daarna een klein scheutje koud water bij en voeg de losse groene thee toe. Laat nog 4 – 5 minuten trekken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
1 centimeter dikke plak gemberwortel, ongeschild
1 eetlepel losse groene thee
Kook 1 liter (bij voorkeur mineraalarm) water 3 – 4 minuten.
Spoel de theepot om met heet water. Doe de gemberwortel in de voorverwarmde theepot, schenk het kokende water erbij en laat het 2 – 3 minuten trekken. Doe er daarna een klein scheutje koud water bij en voeg de losse groene thee toe. Laat nog 4 – 5 minuten trekken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
Muntthee met limoen en suiker
MUNTTHEE MET LIMOEN EN SUIKER
1 eetlepel losse Ceylon thee
enkele takjes verse munt
2 eetlepels suiker
1 schijfje limoen
Breng 1 liter water met de suiker aan de kook en laat het 2 – 3 minuten doorkoken.
Spoel de theepot heet om. Doe de thee, munt en limoen in de voorverwarmde theepot en schenk het suikerwater erbij. Laat het enkele minuten trekken en zeef de thee.
Ook heel lekker om koud te drinken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
1 eetlepel losse Ceylon thee
enkele takjes verse munt
2 eetlepels suiker
1 schijfje limoen
Breng 1 liter water met de suiker aan de kook en laat het 2 – 3 minuten doorkoken.
Spoel de theepot heet om. Doe de thee, munt en limoen in de voorverwarmde theepot en schenk het suikerwater erbij. Laat het enkele minuten trekken en zeef de thee.
Ook heel lekker om koud te drinken.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : AllerHande november 2006
Lauwwarme pastasalade
LAUWWARME PASTASALADE
300 gram broccoliroosjes
250 gram casoncelli (verse gevulde pasta)
3 eetlepels mosterd-honingdressing
100 gram eikenbladslamelange
50 gram walnoten
Snijd de broccoliroosjes eventueel iets fijner. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de broccoli 5 – 6 minuten. Voeg na 2 minuten de pasta toe en kook ‘m 3 – 4 minuten mee.
Laat de broccoli en pasta in een vergiet uitlekken, schep ze daarna in een kom om met de helft van de dressing. Schep de rest van de dressing om met de slamelange, doe de sla over in een kom en schep de pasta en broccoli erop. Bestrooi de salade met de walnoten.
Lekker met ciabatta.
2 personen
voedingswaarde : 700 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande november 2006
300 gram broccoliroosjes
250 gram casoncelli (verse gevulde pasta)
3 eetlepels mosterd-honingdressing
100 gram eikenbladslamelange
50 gram walnoten
Snijd de broccoliroosjes eventueel iets fijner. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de broccoli 5 – 6 minuten. Voeg na 2 minuten de pasta toe en kook ‘m 3 – 4 minuten mee.
Laat de broccoli en pasta in een vergiet uitlekken, schep ze daarna in een kom om met de helft van de dressing. Schep de rest van de dressing om met de slamelange, doe de sla over in een kom en schep de pasta en broccoli erop. Bestrooi de salade met de walnoten.
Lekker met ciabatta.
2 personen
voedingswaarde : 700 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande november 2006
dinsdag 18 november 2025
Tilapia uit de oven met wasabikorst
TILAPIA UIT DE OVEN MET WASABIKORST
600 gram tilapiafilet
3 eetlepels wasabipasta
3 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
3 eetlepels wokolie
Oven voorverwarmen op 250°C. Tilapiafilet droogdeppen, bestrooien met zout en inwrijven met wasabipasta.
Vis in ingevette ovenschaal van 20 x 30 centimeter leggen. In kom 1 theelepel (zee)zout met broodkruimels en olie omscheppen. Broodmengsel over vis verdelen. Vis in midden van oven schuiven en in 8 – 10 minuten gaar laten worden.
Lekker met korianderstamppot.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande november 2005
600 gram tilapiafilet
3 eetlepels wasabipasta
3 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
3 eetlepels wokolie
Oven voorverwarmen op 250°C. Tilapiafilet droogdeppen, bestrooien met zout en inwrijven met wasabipasta.
Vis in ingevette ovenschaal van 20 x 30 centimeter leggen. In kom 1 theelepel (zee)zout met broodkruimels en olie omscheppen. Broodmengsel over vis verdelen. Vis in midden van oven schuiven en in 8 – 10 minuten gaar laten worden.
Lekker met korianderstamppot.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande november 2005
Pittige ananassalade met tamarinde
PITTIGE ANANASSALADE MET TAMARINDE
1 verse ananas
1 komkommer
2 zure appels (bijvoorbeeld Granny Smith)
1 eetlepel tamarinde
1 theelepel trassi oedang (garnalenpasta), verkruimeld
1 eetlepel donkere basterdsuiker
½ rode peper, fijngesneden
1 eetlepel gehakte pinda’s
Onder- en bovenkant van ananas snijden. Ananas rechtop op snijplank zetten, van bovenaf schil in repen eraf snijden en bruine pitjes wegsnijden. Ananas in de lengte in vieren snijden, van elk kwart harde binnenkant verwijderen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Komkommer schillen, in de lengte halveren en zaadlijsten met behulp van lepeltje verwijderen. Komkommer in kleine stukjes snijden. Appels schillen en in blokjes snijden.
Intussen in pannetje tamarinde, trassi, basterdsuiker en rode peper met 100 milliliter water al roerende aan de kook brengen en 1 minuut op laag vuur koken tot tamarinde, trassi en suiker zijn opgelost. Ananas, komkommer en appel in kom doen en warm tamarindemengsel erdoor scheppen. Pinda’s erover strooien. Lekker met gefrituurde kipfilet.
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande november 2005
1 verse ananas
1 komkommer
2 zure appels (bijvoorbeeld Granny Smith)
1 eetlepel tamarinde
1 theelepel trassi oedang (garnalenpasta), verkruimeld
1 eetlepel donkere basterdsuiker
½ rode peper, fijngesneden
1 eetlepel gehakte pinda’s
Onder- en bovenkant van ananas snijden. Ananas rechtop op snijplank zetten, van bovenaf schil in repen eraf snijden en bruine pitjes wegsnijden. Ananas in de lengte in vieren snijden, van elk kwart harde binnenkant verwijderen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Komkommer schillen, in de lengte halveren en zaadlijsten met behulp van lepeltje verwijderen. Komkommer in kleine stukjes snijden. Appels schillen en in blokjes snijden.
Intussen in pannetje tamarinde, trassi, basterdsuiker en rode peper met 100 milliliter water al roerende aan de kook brengen en 1 minuut op laag vuur koken tot tamarinde, trassi en suiker zijn opgelost. Ananas, komkommer en appel in kom doen en warm tamarindemengsel erdoor scheppen. Pinda’s erover strooien. Lekker met gefrituurde kipfilet.
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande november 2005
Abonneren op:
Reacties (Atom)