Gestoomde zalmforel met groente-julienne

GESTOOMDE ZALMFOREL MET GROENTE-JULIENNE

½ visbouillontablet
½ courgette, in luciferdunne reepjes
½ winterwortel, in luciferdunne reepjes
2 stengels bleekselderij, in luciferdunne reepjes
2 zalmforelfilets (à 200 gram)
1 deciliter slagroom
zout
peper

In stoompan 2 deciliter water aan de kook brengen. Bouillontablet erin oplossen. Stoommandje licht invetten. Groenten erin leggen. Met deksel op pan groenten 5 minuten stomen. Intussen vis bestrooien met zout en peper. Vis op groenten leggen. Met deksel op pan vis in 7 minuten gaar stomen. Stoommandje uit pan nemen. Slagroom door bouillon roeren. Op hoog vuur mengsel in 3 minuten tot dikke saus laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Op 2 borden vis met groenten scheppen. Saus apart erbij geven.

2 personen

bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip Culinair maart 1993