Zomergroentensalade

ZOMERGROENTENSALADE

500 gram geschrapte krielaardappelen
zout
peper
1 kleine bloemkool
4 kleine uien
200 gram peultjes
4 worteltjes
500 gram kleine gekookte bietjes
2 citroenen
100 gram boter of margarine

Krieltjes wassen. In pan bodem water met zout aan de kook brengen. Krieltjes in 15 minuten gaarkoken. Van bloemkool stronk snijden en wassen. In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Bloemkool in 10 minuten bijna gaar koken. Uien pellen en in partjes snijden. In andere pan weinig water met zout aan de kook brengen. Worteltjes en peultjes 5 minuten koken. Alle groenten afgieten en laten afkoelen. Bietjes ontvellen. 1 Citroen wassen en in partjes snijden. Op schoteltje leggen.
Op schaal krieltjes en groenten rangschikken. Citroen uitpersen. In steelpan boter zachtjes laten smelten. Al roerende citroensap toevoegen. Op smaak brengen met peper. Overdoen in juskom. Met partjes citroen apart opdienen.

5 personen

voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 10 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip juni 1980