Bruine bonensoep met gevulde uien-preibroodjes

BRUINE BONENSOEP MET GEVULDE UIEN-PREIBROODJES

3 eetlepels arachideolie
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
400 gram winterwortels, in plakjes
1 liter kruidenbouillon
1 pot bruine bonen van 700 gram
2 preien, in ringen
peper
zout
4 – 8 afbakshoarmabroodjes

Verhit 1 eetlepel van de olie in een soeppan en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder, de komijn en de wortelplakjes toe en bak e 3 minuten mee. Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Voeg de bruine bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei in de rest van de olie goudgeel en glazig. Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het uien-preimengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm de shoarmabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en vul ze met het uien-preimengsel. Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde shoarmabroodjes.

4 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : C1000 weekmenu tot en met 18 januari 2003