Maaltijdsalade van tonijn, aardappelen en bonen

MAALTIJDSALADE VAN TONIJN, AARDAPPELEN EN BONEN

500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
zout
250 gram panklare sperziebonen
360 gram witte bonen uit een pot
1 prei, in dunne ringen
370 gram tonijnstukken in zonnebloemolie uit blik
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram cherrytomaten, in vieren
3 eetlepels fijngesneden basilicum

Kook de aardappelen in water met zout in 7 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Kook de sperziebonen in water met zout in 5 – 7 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud water af en laat ze uitlekken. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken. Laat de tonijn uitlekken en van 4 eetlepels van de olie op. Overgiet de prei met kokend water en laat hem uitlekken. Schep alle ingrediënten met het citroensap, de knoflook, de cherrytomaten en het basilicum door elkaar en laat de salade in 30 minuten op smaak komen. Lekker met stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : C1000 weekmenu tot en met 31 januari 2004

Bruine bonensoep met gevulde uien-preibroodjes

BRUINE BONENSOEP MET GEVULDE UIEN-PREIBROODJES

3 eetlepels arachideolie
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
400 gram winterwortels, in plakjes
1 liter kruidenbouillon
1 pot bruine bonen van 700 gram
2 preien, in ringen
peper
zout
4 – 8 afbakshoarmabroodjes

Verhit 1 eetlepel van de olie in een soeppan en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder, de komijn en de wortelplakjes toe en bak e 3 minuten mee. Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Voeg de bruine bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei in de rest van de olie goudgeel en glazig. Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het uien-preimengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm de shoarmabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en vul ze met het uien-preimengsel. Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde shoarmabroodjes.

4 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : C1000 weekmenu tot en met 18 januari 2003

Prei-orzo-bake

PREI-ORZO-BAKE

4 eetlepels olijfolie
4 preien, donkergroen in dunne reepjes, wit in 4-centimeter-rondjes
150 milliliter witte wijn
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gedroogde dragon
250 gram champignons, heel fijn gehakt
250 gram orzo
350 milliliter hete paddenstoelenbouillon
1 eetlepel dijonmosterd
100 gram belegen gatenkaas, geraspt
rasp van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 230°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de preirondjes op de snijkanten op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege. Zet de preirondjes rechtop in de ovenschaal, schenk er 50 milliliter wijn en 50 milliliter water bij en laat afgedekt met aluminiumfolie in 20 minuten gaar stoven.
Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak het groen van de prei, de knoflook, dragon en de champignons 5 minuten op hoog vuur. Voeg de orzo toe en schep kort om. Voeg de rest van de witte wijn toe en schep 1 minuut om. Schenk de hete bouillon er in delen bij en laat in 12 minuten onder af en toe roeren beetgaar koken. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met de rasp van de citroen, peper en eventueel zout.
Verhit de ovengrill op de hoogste stand. neem de ovenschaal uit de oven en schep de prei op een bord. Voeg eventueel wat van het bakvocht toe aan de orzotto. Schep de orzotto in de ovenschaal, zet de preirondjes er rechtop tussen en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer in 5 minuten goudbruin onder de grill. Serveer direct.

4 personen

voedingswaarde : 526 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 30 / 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Delicious. januari 2026

Broodje bietenspread met gegrilde paprika en witte kaas

BROODJE BIETENSPREAD MET GEGRILDE PAPRIKA EN WITTE KAAS

250 gram puntpaprikamix
2 eetlepels milde olijfolie
8 sneetjes speltbrood
150 gram groentespread rode biet-cashew
50 gram witte kaas
peper

Verhit een grillpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Meng 250 gram puntpaprikamix met 2 eetlepels milde olijfolie en gril de hele paprika’s (in delen) 5 minuten. Keer halverwege. Laat afkoelen op een bord, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd in de lengte in repen. Besmeer 8 sneetjes speltbrood met 150 gram groentespread rode biet-cashew. Beleg met de paprikarepen en verkruimel 50 gram witte kaas erover. breng op smaak met peper.

4 personen

voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : AllerHande 1 januari – 22 maart 2026

Boerenkoolstamppot met zoete aardappel

BOERENKOOLSTAMPPOT MET ZOETE AARDAPPEL

100 gram rozijnen
750 gram zoete aardappelen
250 gram kruimige aardappelen
2 eetlepels olijfolie
500 gram fijngesneden boerenkool
100 gram witte kaas

Doe de rozijnen in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Schil intussen alle aardappelen en snijd in stukken van 4 centimeter. Kook ze in 15 – 18 minuten gaar. Giet af, maar vang een kopje kookwater op. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg een scheutje kookwater toe en stamp met een pureestamper tot een smeuïge puree.
Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de boerenkool in 10 minuten op de hoogste stand beetgaar. Schep de boerenkool door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Giet de rozijnen af. Verdeel de stamppot over 4 borden, verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rozijnen.

4 personen

voedingswaarde : 432 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Boodschappen januari 2026

Pruimenwijngranita (Japan)

PRUIMENWIJNGRANITA

115 gram fijne tafelsuiker
een paar reepjes citroenschil
2 centimeter verse, jonge gember, in dunne plakjes
500 gram rijpe pruimen, ontpit
500 milliliter Japanse pruimenwijn
verse rijpe pruimen, in plakjes, naar wens

Meng in een pan de suiker, citroenschil, gember en 375 milliliter water. Zet de pan op hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost; breng het geheel dan aan de kook. Draai het vuur laag en laat de vloeistof 10 minuten zachtjes koken. Laat het volledig afkoelen en zeef het.
Pureer de rijpe pruimen in een keukenmachine en duw het door een fijne zeef, zodat u alleen het pruimensap overhoudt (250 milliliter). Schenk het sap samen met de pruimenwijn bij de afgekoelde vloeistof, roer en schenk het geheel in een ondiepe metalen schaal (30 x 20 centimeter). Zet deze in de vriezer tot het mengsel langs de randen bevriest.
Schep het bevroren deel van de granita met een vork naar het midden van de schaal. Herhaal dit proces elke 30 minuten tot de granita uit ijskristallen van gelijke grootte bestaat. Klop de granita vlak voor het serveren los met een vork en verdeel hem dan over zes glazen. Leg er eventueel een paar plakjes verse pruimen bij.

6 personen

gebied : Japan
gerechtsoort : nagerecht

bron : De complete keuken van Japan / Jane Lawson