Waterkers-krieltjessalade

WATERKERS-KRIELTJESSALADE

200 gram pommes parisiennes
6 eetlepels olie
3 eetlepels azijn
2 eetlepels medium sherry
2 theelepels honing
zout
peper
8 kerstomaatjes
75 gram waterkers

Aardappeltjes 3 minuten koken. Afgieten en koud spoelen. In een kom vinaigrette roeren van: olie, azijn, sherry, honing, zout en peper. Aardappeltjes erdoor scheppen. Waterkers erom scheppen. Kerstomaatjes halveren en erop leggen. In midden aardappeltjes scheppen. Garneren met kerstomaat. Aan tafel salade door elkaar scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip Culinair juni 1992

Raviolisalade met groene groenten

RAVIOLISALADE MET GROENE GROENTEN

375 gram koelverse ravioli
150 gram peultjes
150 gram doperwten
1 bosje broccolini (200 gram), in stukken van 3 centimeter
4 bosuitjes, fijngehakt
100 gram gemengde jonge sla
65 gram walnoten, geroosterd

SHERRYAZIJNDRESSING
2½ eetlepel walnotenolie of extra vierge olijfolie
1 eetlepel sherry- of wijnazijn
1 eetlepel gehakte bieslook

Klop voor de dressing de ingrediënten door elkaar met zout en peper naar smaak en zet apart.
Kook de ravioli in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Neem de ravioli met een schuimspaan uit het water, spoel af onder koud water, laat uitlekken en doe in een kom.
Breng het water opnieuw aan de kook. Kook de peultjes, erwten en broccolini 2 – 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Voeg toe aan de ravioli met de bosui, sla en walnoot. Schenk de dressing erover, schep door elkaar en serveer.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Delicious. juni 2009

Bulgursalade met sinaasappel

BULGURSALADE MET SINAASAPPEL

3 sinaasappels
2 eetlepels olie
150 gram bulgur
½ kruidenbouillontablet
50 gram rozijnen
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn

Pers 2 sinaasappels uit en vul het sap met water aan tot 3 deciliter. Verhit de olie in een braadpan en bak de bulgur al omscheppend in 2 minuten glazig. Roer het sinaasappelvocht, het bouillontablet, de rozijnen en de helft van de rozemarijn erdoor. Kook de bulgur met het deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar. Laat de bulgur afkoelen. Schil de derde sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Snijd de partjes in stukjes.
Schep de sinaasappel en de rest van de rozemarijn door de bulgursalade.

2 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 2 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Menu 16 juni 1993