Sajoer Lodeh (Indonesië)

SAJOER LODEH

5 deciliter water
1 grote ui
1 teen knoflook
1 stengel sereh
1½ theelepel laospoeder
3 bouillonblokjes
¼ plak tempé
500 gram groene of witte kool
5 worteltjes
10 sperziebonen
1/8 blok santen
sambal djeroek
1 theelepel goela djawa
3 eetlepels tamari
100 gram taugé
kroepoek emping of melindjo

Zet 4 – 5 deciliter water op en breng aan de kook. Schil ui en knoflook en hak ze fijn. Voeg toe aan het water met e sereh, laos en bouillonblokjes. Snijd de tempé in blokjes van 1 centimeter, de kool in grove stukjes (zonder middennerf) en voeg beide toe. Snijd de worteltjes in dunne plakjes en breek de sperziebonen in tweeën of drieën. Voeg ze ook toe. Smelt de santen apart in een pannetje of rasp deze boven de soep. Breng op smaak met sambal djeroek, goela djawa en tamari. Kook de sajoer op matig vuur nog 5 minuten door en doe er de laatste minuut de gewassen en van groene kapjes ontdane taugé bij.
Geef er liefst vers gebakken kroepoek bij, maar in de toko is kroepoek emping (plantaardige kroepoek) of melindjo (van melindjonoten) ook gemakkelijk te verkrijgen.

4 - 6 personen

gebied : Indonesië
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : De oosterse keuken van Moeder Aarde : Vegetarische recepten uit de Aziatische keuken / Kwee Siok Lan