BRUINE BOUILLON
1 ui, in vieren
3 selderijstengels, in stukjes (gebruik ook de kern en de top)
2 kruidnagels
1 teentje knoflook
4 peperkorrels
1 plak gemberwortel, 1 centimeter dik
3½ liter koud water
Doe alle ingrediënten in een grote pan met een goed sluitend deksel en breng ze aan de kook. Laat de bouillon niet koken (dan wordt hij troebel), maar laat hem op laag vuur, onder af en toe roeren, 4 - 5 uur zachtjes sudderen.
Zeef de bouillon als deze is afgekoeld. Volgens recept gebruiken.
Voor 3 liter
gebied : Vietnam
gerechtsoort : basisrecept
bron : Vietnamees kookboek : Exotische lekkernijen uit Indo-China / Paulette Do Van
Geen opmerkingen:
Een reactie posten