Calabacines Rellenos (Chili)

CALABACINES RELLENOS (GEVULDE POMPOEN)

1 pompoen, gehalveerd en schoongemaakt, maar niet geschild
1 theel. meel
1 eetl. gehakte peterselie
zout
peper
paprikapoeder
1 fijngewreven teentje knoflook
¼ liter vleesbouillon
1 laurierblad
1 eetl. met water vermengde tomatenpuree
½ kop olie

VULLING
250 gram tartaar
wat fijngehakte peterselie
1 zeer fijn gesnipperde ui
1 fijngewreven teentje knoflook
½ kopje paneermeel
1 ei
zout
peper

De pompoen tien minuten koken, vullen en even in een gloeiend hete oven zetten. Dan in een diepe pan in hete olie aanbraden. Ze er weer uithalen en de olie vermengen met meel, peterselie en knoflook, blussen met water of vleesbouillon, de pompoen er weer aan toevoegen, laurierblad erbij doen en op een klein vuurtje gaar stoven. Opdienen met kaas-béchamelsaus.

4 personen

land : Chili
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : De Zuidamerikaanse en Caraïbische keuken / Theodor Böttiger