AARDPEER-MAÏSSOEP
1 eetlepel maïskiemolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 theelepel gemalen koriander
1¼ liter groente- of kippenbouillon
750 gram aardperen, gewassen, geschraapt en fijngesneden
400 gram maïskorrels uit blik, gepureerd
250 milliliter dikke room
1 eetlepel fijngehakte, verse peterselie
1 eetlepel fijngehakte, verse koriander
zout
vers gemalen zwarte peper
Verhit de olie in een grote steelpan op een middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook tot ze gaar zijn. Voeg de gemalen koriander toe.
Voeg de bouillon en de aardperen toe. Breng aan de kook en temper dan het vuur. Dek af en laat 25 – 30 minuten sudderen of tot de aardperen gaar zijn. Voeg de maïspuree toe en pureer de soep tot ze smeuïg is. Zet de soep weer op het vuur. Voeg de room, de peterselie en de koriander toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep met knapperig brood.
4 - 6 personen
gebied : Chili
gerechtsoort : soep
bron : Zuid-Amerikaans (Da’s pas koken)
woensdag 6 mei 2026
Pannenkoeken met honing (Venezuela)
PANNENKOEKEN MET HONING
125 gram zelfrijzende bloem
50 gram gemalen polenta of maïsmeel
50 gram fijne suiker
2 eieren, zachtjes losgeklopt
175 milliliter karnemelk
olie (spray)
125 milliliter warme honing
aardbeien om te serveren
bananen om te serveren
Zeef de bloem in een kom. Voeg de polenta of het maïsmeel en de suiker toe. aak in het midden een holte en roer daarin de eieren en de karnemelk.
Meng alles langzaam tot een smeuïg mengsel ontstaat.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuur en besprenkel die met olie. Schep 3 eetlepels van het deeg in de pan en laat 2 minuten aan elke kant bakken, of tot de pannenkoek gaar is. Herhaal dit met de rest van het mengsel. Serveer de pannenkoeken met warme honing en plakjes aardbeien en bananen.
4 personen
gebied : Venezuela
gerechtsoort : nagerecht
bron : Zuid-Amerikaans (Da’s pas koken)
125 gram zelfrijzende bloem
50 gram gemalen polenta of maïsmeel
50 gram fijne suiker
2 eieren, zachtjes losgeklopt
175 milliliter karnemelk
olie (spray)
125 milliliter warme honing
aardbeien om te serveren
bananen om te serveren
Zeef de bloem in een kom. Voeg de polenta of het maïsmeel en de suiker toe. aak in het midden een holte en roer daarin de eieren en de karnemelk.
Meng alles langzaam tot een smeuïg mengsel ontstaat.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuur en besprenkel die met olie. Schep 3 eetlepels van het deeg in de pan en laat 2 minuten aan elke kant bakken, of tot de pannenkoek gaar is. Herhaal dit met de rest van het mengsel. Serveer de pannenkoeken met warme honing en plakjes aardbeien en bananen.
4 personen
gebied : Venezuela
gerechtsoort : nagerecht
bron : Zuid-Amerikaans (Da’s pas koken)