MAALTIJDSALADE VAN TONIJN, AARDAPPELEN EN BONEN
500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
zout
250 gram panklare sperziebonen
360 gram witte bonen uit een pot
1 prei, in dunne ringen
370 gram tonijnstukken in zonnebloemolie uit blik
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram cherrytomaten, in vieren
3 eetlepels fijngesneden basilicum
Kook de aardappelen in water met zout in 7 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Kook de sperziebonen in water met zout in 5 – 7 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud water af en laat ze uitlekken. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken. Laat de tonijn uitlekken en van 4 eetlepels van de olie op. Overgiet de prei met kokend water en laat hem uitlekken. Schep alle ingrediënten met het citroensap, de knoflook, de cherrytomaten en het basilicum door elkaar en laat de salade in 30 minuten op smaak komen. Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 weekmenu tot en met 31 januari 2004