maandag 1 mei 2017

Aubergine met spek en tomaten (China)

AUBERGINE MET SPEK EN TOMATEN

6 plakjes ontbijtspek
4 tomaten
1 aubergine
1 à 2 teentjes knoflook
¼ theelepel zout
snuifje peper


Plakjes ontbijtspek in stukjes van 5 centimeter snijden; tomaten schillen en in vieren snijden; aubergine schillen en in dobbelsteentjes van 2½ centimeter snijden; knoflook kneuzen.
Ontbijtspek in een koude pan leggen en lichtbruin bakken; knoflook toevoegen en nog een paar maal roeren.
Dobbelsteentjes aubergine in de pan doen en goed door het vet roeren, daarna op middelgroot vuur, afgedekt, bakken tot de aubergine zacht geworden is (± 5 minuten).
Tomaten toevoegen, vuur laag draaien en afgedekt de aubergine in ± 5 minuten gaar koken; bestrooien met zout en peper.
Variatie: 6 teentjes knoflook gebruiken.

4 personen

land : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Groot Chinees kookboek / Gloria Bley Miller
Een reactie posten